衆所周知炒碼麵的湯頭都是紅湯
但農心卻標新立異
推出了白湯版的炒碼麵，而且還冠上了一個我無法把它跟白色辣海鮮湯做結合的名字
農心的這個新產品就叫做農心四川白炒碼麵
川菜的特色就是麻、辣、鮮、香
以及紅彤彤的外表
究竟農心是要如何把原本紅色的湯頭變白？同時還能保留川菜與炒碼麵的味道特色呢？
那就跟我一起去嚐嚐看並且一探其究竟吧！
文：vjie83 | 圖：vjie83
我對快熟炒碼麵這韓國美食其實吃不太懂 [皺眉歪頭]
因爲它的味道跟很多不是標榜炒碼麵的海鮮湯麵味道大同小異，基本很難辨別
所以現在對快熟炒碼麵已不太感興趣
直到農心四川白炒碼麵的出現，我的心才再次為炒碼麵掀起了波瀾
不論是品名還是包裝設計，農心四川白炒碼麵都充滿著新鮮感
再加上那張參考照異常誘人 [嚥口水]
於是我就買了一包，想要看看其味道是否也一樣有新意
農心四川白炒碼麵包裝袋的選色可以説是緊貼其品名
最上的四分之一是有海浪的漸層藍；剩下的四分之三則是帶麻袋紋路的奶白色
另外上面還繪有貝類以及蝦子的圖案
而中央偏下的位置則有一張讓你口水不停留的四川白炒碼麵參考照
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▲農心四川白炒碼麵 NONGSHIM Sichuan White Jjambbong |
這些純韓文的資訊分散在袋子的左右兩側
左手邊有註冊品名、食品類型、使用原料、過敏原、包裝袋材質、註冊編號
還有過敏警示、消費者權益、保存方式
以及食用前注意事項、消費者投訴熱線、廠商地址和鈉含量標示
至於右手邊則是印了圖文並茂的烹調方式
還有烹調注意事項、營養成分表、保存期限以及客服電話與官網
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▲農心四川白炒碼麵 NONGSHIM Sichuan White Jjambbong |
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▲農心四川白炒碼麵 NONGSHIM Sichuan White Jjambbong |
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▲農心四川白炒碼麵 NONGSHIM Sichuan White Jjambbong |
農心四川白炒碼麵很輕，每包才94克重，因此熱量也較低，有345大卡
但鈉含量卻很高，有1,720毫克（86%）哦！
另外因爲不是油炸麵，所以其總脂肪只有5克（9%），當中的2克為飽和脂肪（13%）
至於碳水化合物的含量則是有67克（21%），包括6克糖（6%）在内
同時它還有10毫克膽固醇（3%）和8克蛋白質（15%）
注：本文的每日營養參考值(%)是以韓國保健福祉部MOHW建議的2,000大卡熱量之成人膳食以及營養攝取量為計算標準，然而每個人的營養攝取量和熱量會隨個人的需求而有所變化
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▲農心四川白炒碼麵的營養成分表 Nutrition facts of NONGSHIM Sichuan White Jjambbong |
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▲農心四川白炒碼麵的使用原料 Ingredients of NONGSHIM Sichuan White Jjambbong |
跟農心其他快熟麵一樣，包裝袋的四個角落都有齒輪狀開口處
而我這次依舊沒有打算利用它們打開袋子
只爲了讓袋子保有完整性
用剪刀剪開後，我就從裏面拿出了一塊麵餅、一包調味粉和一包脫水配菜
也就是韓國快熟麵的標準配備，不特別，應該也沒什麽驚喜
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▲農心四川白炒碼麵的齒輪狀開口處 Gear-shaped opening of NONGSHIM Sichuan White Jjambbong |
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▲農心四川白炒碼麵 NONGSHIM Sichuan White Jjambbong |
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▲農心四川白炒碼麵 NONGSHIM Sichuan White Jjambbong |
第一眼看到這個農心四川白炒碼麵麵餅時，内心不禁高喊了一句：“好~~黃！”
從來沒有見過這麽黃的快熟麵麵餅
像是堿水很多的黃油麵，感覺放在暗處它就會自行發光了
除此之外，它也與常見的快熟麵麵條長得完全不一樣
這麵條又細又薄，只有約1mm寬
遠看有點像被染成黃色的魷魚絲；近看則有點像顔色更黃但寬些和薄些的杯麵麵條
另外因爲不是油炸麵，所以這麵餅聞起來可以說幾乎是無味的
而根據食品標簽的記載，這塊麵餅只需使用九種材料製作
包括小麥粉、馬鈴薯澱粉、改性澱粉
還有鹽、植物性油、麵堿與混合配方酸度調節劑、復合生育酚液以及萬壽菊色素
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▲農心四川白炒碼麵的麵餅 Noodle block of NONGSHIM Sichuan White Jjambbong |
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▲農心四川白炒碼麵的麵餅 Noodle block of NONGSHIM Sichuan White Jjambbong |
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▲農心四川白炒碼麵的麵餅 Noodle block of NONGSHIM Sichuan White Jjambbong |
兩包配料包中的藍色那一包是農心四川白炒碼麵的調味粉包
按標示把最上面的封口撕掉後
我就倒出一小盤淺奶褐色的粉末來，只是……這份量會不會少了一點啊？ [皺眉]
雖然份量看起來很少，但是所聞到的氣味卻不算輕
從中可以嗅到濃郁的貝類海鮮氣味，同時也有一點魷魚絲味
另外裏面又好像混有一些肉香
不過整體還是以海鮮味為主，應該佔了九成，所以也能夠聞到微微一點點的腥味
除此之外，我就聞不出（或認不出）還有什麽氣味了
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▲農心四川白炒碼麵的調味粉 Seasoning powder of NONGSHIM Sichuan White Jjambbong |
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▲農心四川白炒碼麵的調味粉 Seasoning powder of NONGSHIM Sichuan White Jjambbong |
根據食品標記載，製作農心四川白炒碼麵調味粉所用到的材料並不多
只有區區的14樣而已（哇！好少！）
而這14樣材料就包括含有蛤蜊萃取物的四川炒碼麵醬、牡蠣萃取物以及海鮮肉湯粉
同時還有清爽肉湯粉、糖、精製鹽和鴨萃取物粉
另外裏面也添加有肉湯調味醬、青陽辣椒調味粉
以及5'-核糖核苷酸二鈉增味劑、琥珀酸二鈉鮮味劑、蘿蔔汁粉、胡椒粉和葡萄糖
嗯……這配方怎麽有點熟悉啊？[摸下巴]
有蛤蜊萃取物和牡蠣萃取物……啊！這不就是不倒翁牡蠣真炒碼麵嗎！
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▲農心四川白炒碼麵的調味粉 Seasoning powder of NONGSHIM Sichuan White Jjambbong |
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▲農心四川白炒碼麵的調味粉 Seasoning powder of NONGSHIM Sichuan White Jjambbong |
在把那綠色的農心四川白炒碼麵脫水配菜包撕開後
我倒出了裝滿一小盤的脫水配菜
看到這盤配菜，我嘴巴和眼睛就開始不自覺地張開，而且還越張越大、越張越大
哇！它們有被多啦A夢的放大燈照過嗎？怎麽全都那麽大塊啊？
由於體積都很大，因此不用吹灰之力就能認出裏面共有四種配菜
而食品標簽也説它們有四種
這四種配菜分別是首次見到的蝦味球和常見的韭菜乾、香菇乾與乾調味紅辣椒圈
而它們聞起來是一股淡淡地，像是冷凍蔬菜味的氣味
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▲農心四川白炒碼麵的脫水配菜 Dehydrated toppings of NONGSHIM Sichuan White Jjambbong |
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▲農心四川白炒碼麵的脫水配菜 Dehydrated toppings of NONGSHIM Sichuan White Jjambbong |
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▲農心四川白炒碼麵的脫水配菜 Dehydrated toppings of NONGSHIM Sichuan White Jjambbong |
根據袋子上的官方建議，這農心四川白炒碼麵還蠻容易烹煮的
因爲它的烹調程序超級無敵容易
只要把500ml的水先煮滾，然後再把脫水配菜、調味粉和麵餅一起丟進沸騰的水裏
讓它們同時在鍋裏哺嚕哺嚕地煮四分鐘就行啦！
過沒多久，我就聞到陣陣帶有納米腥味的微貝類海鮮味飄進鼻裏
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▲把農心四川白炒碼麵脫水配菜加入沸水裏 Adding NONGSHIM Sichuan White Jjambbong's dehydrated toppings into boiling water |
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▲把農心四川白炒碼麵調味粉也加入沸水裏 Adding seasoning powder of NONGSHIM Sichuan White Jjambbong into boiling water |
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▲農心四川白炒碼麵的建議烹煮時間為四分鐘 The recommended cooking time of NONGSHIM Sichuan White Jjambbong is 4 minutes |
四分鐘的建議煮麵時間一到，我就立刻熄火並把它裝碗上桌
於是一碗農心四川白炒碼麵完成啦！
上桌後的麵聞起來跟烹煮時聞到帶有納米腥的貝類海鮮味差不多，但濃度要低些
不過賣相倒是挺能誘惑我的；麵與湯的比例不錯，而且還有明顯的配菜做點綴
看起來挺像一碗不錯吃的雞湯麵
另外真實的成品與包裝封面上頭的參考照還頗有八、九分相似的
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▲農心四川白炒碼麵 NONGSHIM Sichuan White Jjambbong |
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▲農心四川白炒碼麵 NONGSHIM Sichuan White Jjambbong |
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▲農心四川白炒碼麵 NONGSHIM Sichuan White Jjambbong |
把農心四川白炒碼麵再稍微攪拌一會兒後，我就舀了一口湯來喝
哇！這湯的貝類海鮮味很濃郁耶！[驚]
不過品名中的‘四川’在哪裏啊？川菜最經典的麻與辣我一個都感受不出來 [皺眉]
然而我還是覺得這麵的湯挺好喝的，算是我比較喜歡的類型
這湯入口後最先嚐到的是帶有明顯且濃郁貝類海鮮味的鮮味
之後就是融合在一起的鮮甜與鮮鹹味，其中鹹度比較高，是個鮮鹹的鮮高湯湯頭
接著納米辣出現，但也可說完全不辣啦！
因爲它更像是胡椒的熱感，而非辣味；另外尾韻時會有微微的腥
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▲農心四川白炒碼麵 NONGSHIM Sichuan White Jjambbong |
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▲農心四川白炒碼麵 NONGSHIM Sichuan White Jjambbong |
雖然湯的鮮味濃郁且還帶有滿重的貝類海鮮味道
但仔細品嚐就會發現這鮮味裏它不只是有來自大海的鮮味，還有來自陸地的鮮味
只是農心四川白炒碼麵偏大海很多
不像我之前吃過的不倒翁真炒碼麵那樣海陸的比例是接近一比一的
相較於與早前吃過的炒碼麵，這農心四川白炒碼麵我覺得會更鹹些
鮮甜味則反過來像是輔助鮮鹹味的
另外其腥味頗低，絕大部分人都能接受；此外，它也沒有一些炒碼麵有的碳燒味
整體味道調和的挺和諧，我個人也喜歡這個味道
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▲農心四川白炒碼麵 NONGSHIM Sichuan White Jjambbong |
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▲農心四川白炒碼麵 NONGSHIM Sichuan White Jjambbong |
農心四川白炒碼麵的麵條雖然又細又薄，而且還被煮了四分鐘之久
但是它吃起來卻意外的是我挺喜歡的口感
完全一點軟綿的感覺都沒有
這麵條嚼起來是帶有還不錯的彈性與嚼勁的，另外也沒有什麽奇怪的味道
農心真不愧是韓國的製麵大師啊！製作的麵條我大部分都喜歡
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▲農心四川白炒碼麵 NONGSHIM Sichuan White Jjambbong |
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▲農心四川白炒碼麵 NONGSHIM Sichuan White Jjambbong |
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▲農心四川白炒碼麵 NONGSHIM Sichuan White Jjambbong |
至於農心四川白炒碼麵配菜的部分，雖然都還蠻大一塊的
但除了韭菜，其他很難在夾麵時順帶夾到
而不管是單吃或是混著麵吃，在四種類配菜裏面，韭菜也都是比較沒有存在感的
辣椒則口感有點過老，嚼得到辣椒香氣，只是幾乎不辣
在這四種配菜裏，我最喜歡那個像裹有麵衣的蝦味球了
它吃來很香，味道是鹹香鮮甜的，口感有點像炒蛋，整體像加了高湯的炒雞蛋
而乾香菇則依舊位列在我的榜末
因爲軟滑難嚼的口感和乾香菇味（雖然不重）我都不愛
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▲農心四川白炒碼麵的辣椒 Chili ring of NONGSHIM Sichuan White Jjambbong |
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▲農心四川白炒碼麵的蝦味球 Prawn flavoured ball of NONGSHIM Sichuan White Jjambbong |
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▲農心四川白炒碼麵的香菇 Mushroom of NONGSHIM Sichuan White Jjambbong |
由於湯頭的味道濃郁，再擠加上細麵的攜湯性頗佳
所以每口麵條吃起來都不會覺得有任何空虛，可以嚐得到湯頭的鮮鹹味
而且還一點腥味都沒有哦！
不過若是而外加上一口湯一起吃的話，那就……不好說了
前早前提到過農心四川白炒碼麵的辣不是辣，是胡椒熱感
而這熱感在連續吃麵喝湯下
也沒有演變成辣味，嘴裏就只有喝過胡椒湯後會有的熱感，但沒有胡椒香
嘴巴除了覺得微微的熱之外，什麽麻、什麽刺都沒有
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▲農心四川白炒碼麵 NONGSHIM Sichuan White Jjambbong |
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▲農心四川白炒碼麵 NONGSHIM Sichuan White Jjambbong |
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▲農心四川白炒碼麵 NONGSHIM Sichuan White Jjambbong |
農心四川白炒碼麵的味道濃郁，也挺符合它所追求的貝類海鮮味
雖然四川的部分我不知道在哪裏？
但它整體調味還是挺不錯的，鮮味十足且多元，沒有碳燒味，腥味低，也不太辣
麵條的口感也意外地很棒
它應該是我到目前最喜歡的一款炒碼麵了，所以我會回購
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▲農心四川白炒碼麵 NONGSHIM Sichuan White Jjambbong |
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▲農心四川白炒碼麵 NONGSHIM Sichuan White Jjambbong |
品嚐時間：2022年4月
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농심 사천백짬뽕 • 農心 四川白炒碼麵 • NONGSHIM Sichuan White Jjambbong
官網：
www.nongshim.com [有韓、簡中與英文頁面]
地址：
대한민국 서울특별시 동작구 대방동 여의대방로 112
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電話：
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[1] 「標題」最後更新—2022年05月13日
[2] 「内容/照片」最後更新—2022年04月28日
[2] 「内容/照片」最後更新—2022年04月28日
[3] 「資訊」最後更新—2022年04月15日
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