根據統計，韓國人在2021年消耗掉的快熟麵多達37億包
平均每人吃掉近74包，為世界之冠
由於市場龐大
所以在韓國有很多大大小小的快熟麵品牌，就連便利商店和超市也加入了戰圍
其中就包括韓國知名零售商eMart
而今天我們就要嚐一嚐由eMart自有品牌—No Brand所推出的炸醬拉麵啦！
究竟其味道如何？
趕緊跟我一起揭開No Brand 炸醬拉麵的神秘面紗吧！
文：vjie83 | 圖：vjie83
雖然韓式炸醬麵有個不是每個人都能接受的獨特炸醬味，但我是喜歡的那群人
所以遇到沒吃過的快熟韓式炸醬麵時就想要買來嚐嚐看
於是No Brand炸醬拉麵就來到了我的手上
會選擇它，除了是因爲不曾品嚐過外，更主要還是因爲它是由非Big Four出品的快熟麵 [a]
No Brand炸醬拉麵的包裝袋是全黑的，封面的設計簡潔，排版整齊，看起來很舒服順眼
封面有三分之二是讓人流口水的成品參考照
而照片上面還印有暗金色的商標以及白色字的保存期限
至於剩下的三分之一則是印上了白色的品名、文宣以及暗金色的原料含量比例
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| ▲No Brand炸醬拉麵的包裝袋封面 |
因爲這麵是韓國直送而來的，所以這些資訊只有韓文
而它們也是被中央封口條分爲兩個部分
左半邊印了商標、品名、只有文字的烹調方式與建議、營養成分表以及鈉含量標示
而右半邊則是有註冊品名與編號、種類、包裝材質、製造商與銷商資訊、使用原料
還有過敏警示、保存方式與注意事項
以及退換貨方式、不良品投訴電話和三養食品客服電話
（三養食品客服？）沒錯！這個No Brand炸醬拉麵是三養食品代工的
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| ▲No Brand炸醬拉麵的凹狀帶背面 |
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| ▲No Brand炸醬拉麵的商品資訊 |
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| ▲No Brand炸醬拉麵的商品資訊 |
每包No Brand炸醬拉麵的重量雖然只有135克，但熱量卻有540大卡 [驚]
不過鈉含量卻意外地低，僅有1,160毫克（58%）
另外它還有包括了8克糖（8%）在内的碳水化合物83克（26%）、13克的蛋白質（24%）
以及佔每日建議31%的總脂肪）17克），當中有7克是飽和脂肪（47%）
注：本文的每日營養參考值(%)是以韓國保健福祉部MOHW建議的2,000大卡熱量之成人膳食以及營養攝取量為計算標準，然而每個人的營養攝取量和熱量會隨個人的需求而有所變化。
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| ▲No Brand炸醬拉麵的營養成分表 |
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| ▲No Brand炸醬拉麵的使用原料 |
在包裝袋右側（我們的左手邊）的上、下兩個封口上皆有一個齒輪狀開口
雖然利用它們就能讓人輕易地徒手撕開包裝袋了
但我還是選擇了出動剪刀這工具
把其中一個封口剪掉後，我就從裏面拿出了一塊麵餅、一包調味醬包和一包脫水配菜包
它完全就是個典型的韓國拉麵標配，沒有因爲是便利店的牌子而有所不同
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| ▲No Brand炸醬拉麵的齒輪狀開口 |
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| ▲No Brand炸醬拉麵的麵餅、脫水配菜包和調味醬包 |
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| ▲No Brand炸醬拉麵的麵餅、脫水配菜包和調味醬包 |
剛拿出No Brand炸醬拉麵麵餅時，它散發著油炸麵餅和油炸蔬菜的香氣，挺香的
不過在這些香氣之中卻還混有微油耗味 [皺眉]
在與空氣接觸一段時間後，氣味就變成了油耗味外加一點點的炸蔬菜香
雖然是炸醬麵，但No Brand選用了稍微比較細些的麵條 [驚]
這與其他廠商炸醬麵所使用的粗麵條不太一樣；經過測量，這麵條就只有約2mm寬罷了
也就是一般韓國快熟麵麵條會有的寬度，算是韓國快熟麵麵條的基本寬度
根據食品標簽提供的資訊，製作這塊麵餅只需要用到10種材料而已哦！
而它們括有小麥粉、改性澱粉、棕櫚油、鹽
還有活性小麥麵筋、味甘S油、麵類鹼性調節劑、瓜爾膠、綠茶風味油以及檸檬酸
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| ▲No Brand炸醬拉麵的麵餅 |
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| ▲No Brand炸醬拉麵的麵餅 |
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| ▲No Brand炸醬拉麵的麵餅 |
暗金色包裝袋裏面裝著的是No Brand炸醬拉麵的脫水配菜
按標示把最上層的封口給撕掉後，我倒出了飄散著油炸物香氣和雞肉調味粉味的脫水配菜
它香歸香，但份量……也太少了吧！？[皺眉]
這個含有調味大豆蛋白、乾燥高麗菜和洋蔥碎片的脫水配菜真的是拿來塞牙縫都不夠啊！
而且又切得很小一個，看來又會是個零存在感的配菜啊！[攤手]
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| ▲No Brand炸醬拉麵的脫水配菜 |
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| ▲No Brand炸醬拉麵的脫水配菜 |
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| ▲No Brand炸醬拉麵的脫水配菜 |
至於裝在透明塑料袋裏的黑色液體，自然就是No Brand炸醬拉麵的調味醬啦！
費了點力氣把袋子撕開後，我就把醬汁倒了出來
這調味醬聞起來雖然有豆醬味，但它完全不是韓式炸醬，一點韓式炸醬獨有的氣味都沒有
反倒像是混合了醬油、黑醬油和蠔油的調味醬或是重鹹的甜麵醬 [驚]
每種氣味分開看，它有醬油的鹹香、豆醬的腌製豆醬味以及蠔油的鮮鹹味
但混在一起又很像鹽放太多的甜麵醬；所以是我的問題，還是它根本就不是炸醬啊？[歪頭]
淺嚐遺留在外的醬汁後，發現味道跟聞的一樣
這醬汁根本就不是炸醬！鮮鹹鮮鹹並帶有豆醬味，像極重鹹又加有蠔油的甜麵醬 [b]
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| ▲No Brand炸醬拉麵的調味醬 |
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| ▲No Brand炸醬拉麵的調味醬 |
No Brand炸醬拉麵的這個炸醬調味醬是用了20種材料調製而成的
它們包括含有小麥粉、焦糖、大豆、鹽和阿爾法脫脂大豆粉的甜麵醬、水、洋蔥、大豆油
還有糖、麥芽糖糊精、L-谷氨酸鈉、焦糖色素
以及調味牛骨風味粉、調味大豆蛋白粉、植物奶油粉、炸醬粉、洋蔥粉、精製鹽和高果糖
再加上調味醬S、增味劑、酸度調節劑、酵母萃取粉與乳酸菌發酵粉
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| ▲No Brand炸醬拉麵的調味醬 |
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| ▲No Brand炸醬拉麵的調味醬 |
看過了No Brand炸醬拉麵的全部配料，現在就按官方建議煮麵咯！
首先是把鍋子中的500ml水給煮滾
然後少得可憐的脫水配菜和麵餅就被放進滾水裏煮，No Brand的建議是要煮五分半鐘 [驚]
一開始我對煮五分半鐘的建議是感到疑惑的
因爲這種粗細度的麵條煮那麽長的時間極有可能會過軟，在烹煮了三分半鐘後我明白了
如果不煮那麽久，這麵根本就不會被煮透，其口感應該會是相當硬的
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| ▲No Brand炸醬拉麵需要500ml的水烹煮 |
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| ▲水滾後加入No Brand炸醬拉麵的脫水配菜和麵餅 |
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| ▲No Brand炸醬拉麵的建議烹煮時間為五分半鐘 |
五分半鐘的建議煮麵時間一結束，我立刻熄火，接著就把煮麵水給統統倒掉
（統統倒掉？）對！統統倒掉，無需留下任何煮麵水
在把水都瀝掉後，倒入那更像是超鹹甜麵醬的調味醬進去，然後開始將它們攪拌均勻
或許是因爲調味醬相當的水，所以攪拌無需費力、費時，很快就把麵條全裹上醬汁了
在攪拌的時候，其實就已經聞到陣陣香氣撲鼻而來
而這香氣正是那帶著重鹹味的甜麵醬氣味，不是我依舊在期待的韓式炸醬味
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| ▲把No Brand炸醬拉麵的煮麵水瀝干 |
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| ▲把No Brand炸醬拉麵的調味醬加入麵條裏 |
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| ▲把No Brand炸醬拉麵攪拌均勻 |
攪拌均勻後，一盤聞起來不像韓式炸醬麵的No Brand炸醬拉麵完成啦！
上了桌的No Brand炸醬拉麵氣味較攪拌時低很多
但還是嗅得到甜麵醬和豆醬味
至於賣相，跟其他炸醬麵一樣它也是黑黑的，不過……這盤似乎好像要再黑一點點
而且不湊近看還真的是完全看不到已經被染成黑色的配菜了哦！
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| ▲No Brand炸醬拉麵 |
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| ▲No Brand炸醬拉麵 |
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| ▲No Brand炸醬拉麵 |
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| ▲No Brand炸醬拉麵 |
再次把麵條攪拌了幾次後，我就正式開始品嚐這個No Brand炸醬拉麵啦！
剛開始吃時，最先是吃到帶著微微鮮味的重鹹
而緊隨其後如影子般出現的竟然是個酸味，這酸像發酵酸，酸度較鹹低些，但順口、不衝
接著偏鹹的甜麵醬與豆醬味覆蓋味蕾，尾韻偶爾會有微焦味或微甜味
當麵條變涼些後，No Brand炸醬拉麵在味道上也出現了一些小變化
各種味道幾乎都在同一時間於嘴裏迸出，沒有像早前會有稍微較明顯的“出場”先後差距
甜麵醬與豆醬味更是從頭到尾都在口腔裏晃悠著
不過酸味沒有早前那麽明顯；甜度有微微向上爬升，焦味卻有點若有似無
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| ▲No Brand炸醬拉麵 |
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| ▲No Brand炸醬拉麵 |
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| ▲No Brand炸醬拉麵 |
說真的，我有點懷疑這個No Brand炸醬拉麵到底是不是炸醬麵 [皺眉]
與之前吃過的好幾種快熟炸醬麵作比較的話
No Brand炸醬拉麵的味道完全不同，沒有典型韓國炸醬味，只有偏鹹的豆醬與甜麵醬味
另外也少了一些鮮味和甜味，讓這麵的味道顯得有點單調
感覺它像是直接拿甜麵醬再加很多的鹽以及醋，然後加麵攪拌而成的
這種重鹹的甜麵醬我沒有很喜歡，所以No Brand炸醬拉麵整體調味我沒有很愛
不過它的麵條倒是不錯，是我的取向
這些麵條雖然煮了五分半鐘，可是口感完全無綿爛之感，甚至也不會很軟
它吃起來是相當有嚼勁和彈性地，甚至還有一點點微微硬身
由於是拌麵的關係，上桌後麵條沒有再繼續被“煮”，因此口感一路維持著直到最後一口
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| ▲No Brand炸醬拉麵的麵條 |
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| ▲No Brand炸醬拉麵的麵條 |
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| ▲No Brand炸醬拉麵的麵條 |
至於No Brand炸醬拉麵的三種配菜—調味大豆蛋白、高麗菜和洋蔥片
正如稍早前的預測，它們搭配麵條一起吃時全員全軍覆沒，嘴巴完全沒有感受到它們的存在
尤其是高麗菜，我想挑出來單吃都不行，因爲找不到
調味大豆蛋白的話，這次不知爲何，我覺得它跟這麵的調味沒有融合，還能吃到大豆素料味
不過洋蔥還行，可以吃到它微脆的口感，洋蔥的甜味也有一些些，與醬料也搭
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| ▲No Brand炸醬拉麵的調味大豆蛋白 |
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| ▲No Brand炸醬拉麵的洋蔥 |
上網查了一下，發現甜麵醬中的春醬其實就是製作韓式炸醬的主要原料
所以這個No Brand炸醬拉麵確實算是韓式炸醬麵
不過它與我之前吃過的快熟炸醬麵完全不同，除了多了甜麵醬味，最主要的還是豆醬味不同
這裡先說結論，我不會回購這個No Brand炸醬拉麵
不是說它的味道不好吃，只是它的調味不是我的取向，尤其是那重鹹的甜麵醬，我很不喜歡
另外也略嫌其鮮味和甜味太低，但酸度卻過高，把甜麵醬的風采給搶掉了
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| ▲No Brand炸醬拉麵 |
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| ▲No Brand炸醬拉麵 |
品嚐時間：2022年7月
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No Brand 짜장라면（Jjajang Ramyeon） • No Brand 炸醬拉麵
官網：
No Brand 짜장라면（Jjajang Ramyeon） • No Brand 炸醬拉麵
官網：
company.emart.com [韓、英]
store.emart.com [韓]
地址：
대한민국 서울특별시 성동구 성수동2가 뚝섬로 377
韓國首爾特別市城東區聖水洞2街纛島路377號
電話：
+82 2380 5678（eMart總部電話）
080 940 3333（三養食品客服，韓國境内免付費電話）
販售地點：
韓國
eMart便利商店與各大小網絡商店均有出售。
售價：
韓國
■ 點售價的鏈接可查詢韓圓（KRW）兌換其他國家貨幣的兌換率。
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延伸閲讀
相關文：
~~THE END~~
[2] World Instant Noodles Association (2022). 'Demand Rankings'. World Instant Noodles Association Official Website. Retrieved on 20/06/2022.
註解：
[a] 這裡的BigFour指的是韓國食品製造商四大巨頭—農心、不倒翁、三養食品和八道食品（排名不分先後）。
[b] 甜麵醬中的春醬其實就是製作韓式炸醬的原料。
資訊更新：
資訊更新：
[1] 「標題」最後更新—2022年07月20日
[2] 「内容/照片」最後更新—2022年07月24日
[2] 「内容/照片」最後更新—2022年07月24日
[3] 「資訊」最後更新—2022年06月17日
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