在韓國，刀削麵因麵條的類型與口感一直都被視爲手工麵
而且是油炸麵所無法代替的
所以當有人把刀削麵便利化時，傳統製作油炸麵的快熟麵廠家們都不敢一起跟進
直到幾十年之後，風乾麵掀起風潮
原本專門製作油炸麵的快熟麵廠家們也跟進推出風乾麵類型的快熟麵
其中就包括有韓國拉麵龍頭—農心
就這樣，農心也正式加入快熟刀削麵的戰局中，於1997年推出農心鯷魚刀削麵
這麵推出即受到韓國人喜愛
近幾年它更是開始受到其他國家的拉麵愛好者關注哦！
文：vjie83 | 圖：vjie83
我是在吃Choungsoo鯷魚刀削麵的時候才知道農心鯷魚刀削麵非常有名
在谷歌輸入關鍵字後，出來的結果全都是農心的
每包農心鯷魚刀削麵只有區區的98克重，所以熱量較低，但是也有360大卡
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而且每一個評論都說它很好吃
所以不信“邪”的我就決定要自己嚐嚐看，看這農心鯷魚刀削麵是不是如傳聞中的厲害
於是在看到其蹤跡時，二話不説，我就手刀衝去下單買了一包回來
農心鯷魚刀削麵包裝袋的封面設計是典型的快熟麵包裝袋封面設計
也就是大大的品名搭配一張誘人的成品參考照
但不知爲何它散發著“古意”
明明這農心鯷魚刀削麵1997年才推出的啊！還是說爲了配合刀削麵的傳統麵食形象啊？
Anyway，這封面在一眾快熟麵裏也算顯眼的，因爲底色用了白色與黃色
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▲農心鯷魚刀削麵的包裝袋封面 |
這些只用韓文撰寫的資訊被分成兩個部分
袋子的上半部是文字版的烹調建議與注意事項、保存期限、營養成分表和鈉含量標示
而下半部則有註冊品名與種類、使用原料、過敏原清單、包裝袋材質和商品報告編號
還有過敏警示、使用注意事項、保存方式
以及韓國不良品投訴電話、退貨方式及農心客服電話與官網
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| ▲農心鯷魚刀削麵包裝袋背面的商品資訊 |
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| ▲農心鯷魚刀削麵的建議烹調方式、保存期限、營養成分表和鈉含量標示 |
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| ▲農心鯷魚刀削麵的使用原料和其他使用注意事項 |
而鈉含量離譜高，達到1,790毫克（90%）
另外它還有72克碳水化合物（22%），其中6克是糖（6%）
由於這麵不是油炸麵，所以其總脂肪只有4克（7%）而已
當中的1.7克為飽和脂肪（11%）
此外也還有膽固醇13毫克（4%）、蛋白質9克（16%）和鈣120毫克（17%）
注：本文的每日營養參考值(%)是以韓國保健福祉部MOHW建議的2,000大卡熱量之成人膳食以及營養攝取量為計算標準，然而每個人的營養攝取量和熱量會隨個人的需求而有所變化。
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| ▲農心鯷魚刀削麵的營養成分表 |
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| ▲農心鯷魚刀削麵的使用原料 |
在農心鯷魚刀削麵包裝袋左、右兩側的封口上各有兩個齒輪狀開口處
利用它們自然是能在無工具下輕易地撕開袋子
可是這樣會破壞袋子的完整性
所以我就用剪刀把它剪開，然後拿出了一塊麵餅、一包調味粉包和一包脫水配菜包 [驚]
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| ▲農心鯷魚刀削麵的包裝地上擁有四個齒輪狀開口處 |
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| ▲每包農心鯷魚刀削麵裏有麵餅、調味粉包和脫水配菜包 |
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| ▲農心鯷魚刀削麵的調味粉包、麵餅和脫水配菜包 |
農心鯷魚刀削麵的麵餅雖然也是被壓成圓形的，但麵條與其他農心快熟麵完全不同
它是寬扁型的麵條，長得很像麵薄或細些的板麵
經測量，其寬厚度有4mm和約1mm
剛拿出來時，這麵餅有股炸蔬菜香，但消失很快，之後就沒什麽味道了 [驚]
根據食品標簽的記載，這塊麵薄樣的農心麵餅是動用了11種材料製作而成的
它們就包括有小麥粉、馬鈴薯澱粉
還有蛋殼鈣、鹽、蔬菜風味油、海鮮醬、麵堿
以及混合配方酸度調節劑、復合生育酚、亞磷酸丙二醇酯乳化劑和低聚綠茶風味液
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| ▲農心鯷魚刀削麵的麵餅 |
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| ▲農心鯷魚刀削麵的麵條長得像麵薄 |
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| ▲農心鯷魚刀削麵的麵餅 |
銀色包裝袋裏面裝著的是農心鯷魚刀削麵的調味粉
撕開後，米色的粉末就被倒了出來；老實說，這份量在韓國快熟麵界裏算是較少的
不過其氣味倒是非常濃郁哦~~
聞起來就是滿到溢出來的鯷魚（江魚仔）味，完全掩蓋了其他調味料的氣味
整體是挺香的，只是……裏面在所難免的也帶有微微腥味啦！
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| ▲農心鯷魚刀削麵的調味粉 |
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| ▲農心鯷魚刀削麵的調味粉有滿滿的鯷魚香氣和微微的腥味 |
農心說，這個農心鯷魚刀削麵調味粉是用了19種材料調製成的
它們包括鯷魚粉、鹽、貽貝調味粉
以及蘿蔔湯粉、蔬菜粉、混合海鮮醬粉、玉米糖漿粉、洋蔥調味粉、糖和香菇粉
另外裏面也添加有一些六香味粉、調味醬油粉、冷凍乾燥蔥粉、調味綠辣椒粉
還有5'-核糖核苷酸二鈉增鮮劑
以及琥珀酸二鈉增味劑、胡椒粉、大蒜醬和山葵味合成香料等
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| ▲農心鯷魚刀削麵的調味粉是用了19種材料調製成的 |
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| ▲農心鯷魚刀削麵的調味粉 |
至於藍色的那一包，自然就是農心鯷魚刀削麵的脫水配菜包啦！
按標示撕掉包裝袋的封口後
我倒出了份量有點意外多的一堆黃色和綠色物來 [驚]
哇噻！雞蛋片怎麽這麽多啊？這還是我第一次看到以雞蛋片作爲主角的脫水配菜耶！
除了雞蛋片之外，這一堆的脫水配菜裏面其實還有青菜乾、紅蘿蔔乾和青蔥乾哦！
只是青菜乾與紅蘿蔔乾的數量非常非常非常的少
剛打開時它們是有個炸蔬菜香
但是倒出來後卻漸漸地變成了就只有極度微弱的青蔥味而已 [驚]
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| ▲農心鯷魚刀削麵的脫水配菜 |
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| ▲農心鯷魚刀削麵的脫水配菜很多雞蛋片 |
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| ▲農心鯷魚刀削麵給了五種配菜 |
與農心鯷魚刀削麵的配料們都打過招呼後，現在就來煮麵咯！
照著官方指示把550ml的水煮滾後
脫水配菜、調味粉和麵餅就被丟入沸騰的水中，農心說它們要在沸水裏煮五分鐘哦！
當調味粉在沸水中溶化後，陣陣帶有微腥味的濃郁鯷魚（江魚仔）香味就撲鼻而來
哇！沒想到份量不多威力倒挺強的
另外這麵條有點太“團結”，所以需要比平時多攪動一些哦！
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| ▲農心鯷魚刀削麵需要550ml的水烹煮 |
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| ▲水滾後就加入脫水配菜、調味粉和麵餅下去 |
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| ▲農心鯷魚刀削麵的建議烹煮時間為五分鐘 |
漫長的五分鐘煮麵時間一結束，我就立刻熄火，然後把麵條從鍋裏移到碗裏
一碗熱騰騰的農心鯷魚刀削麵就出爐啦！
雖然沒有烹煮時濃郁，但還是能夠聞到鯷魚（江魚仔）香氣
至於其賣相其實還挺不賴的，不會過於陽春、單調或無聊
因爲有最後才甘願離開鍋子的配菜做點綴
而湯頭也是典型鯷魚（江魚仔）湯的色澤，只是……這湯量好像太少了點 [皺眉]
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| ▲農心鯷魚刀削麵 |
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| ▲農心鯷魚刀削麵的湯真的有點少 |
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| ▲農心鯷魚刀削麵的賣相還行 |
雖然農心鯷魚刀削麵的湯意外地少，但我還是照慣例先喝湯再吃麵
於是充滿了鯷魚味的湯就接連被送進嘴裏了
入口後，鮮鹹味和腥味同步蹦出
開始把湯嚥下喉時，微微的甘甜味與鮮甜味以及也是微微的胡椒香氣與辛辣感出現
而那明顯且濃郁的鯷魚（江魚仔）味則是從頭到尾一直都存在
農心鯷魚刀削麵的鹹味相當重，感覺它有點在死鹹的邊緣徘徊
而腥味也很是明顯，不過攻擊性不高，是溫和的腥味，是大部分人都能接受的程度
其甜味偏隱性但味蕾能感受得到它
至於它那為了提味的胡椒辛辣感則完全不辣
總的來說，農心鯷魚刀削麵味道濃郁且重口味，味道豐富，我喜歡！
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| ▲農心鯷魚刀削麵的湯是濃郁且重口味的 |
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| ▲農心鯷魚刀削麵的湯有滿滿的鯷魚味 |
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| ▲農心鯷魚刀削麵的湯帶有溫和的腥味 |
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| ▲農心鯷魚刀削麵的湯完全不辣，雖然有胡椒香 |
而這個非油炸麵的農心鯷魚刀削麵麵條吃起來還頗有手工麵感的
五分鐘的煮麵時間並沒有讓它變綿爛
雖然有部分會有點硬，但它整體吃起來算是軟滑地，而且還帶有一些嚼勁與彈性
只是泡久一點後，多數的麵條變得，對我來説，有點接近綿軟的程度了 [皺眉]
不過我還算是喜歡農心這個刀削麵的
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| ▲農心鯷魚刀削麵的麵條 |
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| ▲農心鯷魚刀削麵的麵條算順滑的 |
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| ▲農心鯷魚刀削麵剛煮好後的麵條會有點硬身，但也有嚼勁和彈性 |
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| ▲泡太久的話，麵條會有點過軟 |
至於農心鯷魚刀削麵的配菜，雖然數量不少，而且大多也挺顯眼的
除了那個數量少又體積小的紅蘿蔔
但混著麵條一起吃時，我只能說全軍覆沒，完全吃不出有特別口感或是味道的
若單獨挑出來的話，青菜和青蔥算是比較有口感的，但也就是像一般吃菜的感覺
而雞蛋片和紅蘿蔔則完全無口感可言
至於味道，我只能說湯頭太強大了，因爲吃到的全都是湯的鮮鹹味
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| ▲農心鯷魚刀削麵的雞蛋片 |
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| ▲農心鯷魚刀削麵的青蔥 |
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| ▲農心鯷魚刀削麵的青菜 |
由於農心鯷魚刀削麵的湯頭味道濃郁，麵條的攜湯性和吸湯性也不錯
所以每一口麵條都能夠吃到湯頭的味道
不過主要是鹹味與腥味 [皺眉]
雖然如此，但幾乎每口麵條嚼到後段時還是會嚼出一個麵粉製品的麵味 [皺眉]
很像是吃到較厚的麵粉糕（板麵）時會有的麵味那樣
農心鯷魚刀削麵的湯頭份量真的很少，再加上麵條的吸湯性又相當好
所以吃到中後段時就幾乎快沒有湯了
（應該全都是被你喝完掉吧！？）才不是咧！[跺腳]
雖然這湯帶有微微的甘甜與鮮甜味，但湯涼些後，湯的甜度並沒有顯著的增加
反而覺得鹹度好像有變高哦~~
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| ▲農心鯷魚刀削麵的湯真的很少 |
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| ▲每口農心鯷魚刀削麵到後段會有個麵粉團味 |
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| ▲農心鯷魚刀削麵 |
一句話，農心鯷魚刀削麵我還蠻喜歡的，味道濃郁又契合主題
雖然鹹度對我來説有點太高，而且還有腥味
不過我還是覺得它滿好吃的
所以農心鯷魚刀削麵我會把它列入回購名單，但它不會是我首選的快熟鯷魚刀削麵
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| ▲農心鯷魚刀削麵 |
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| ▲農心鯷魚刀削麵 |
品嚐時間：2022年5月
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농심 멸치칼국수（NONGSHIM Myeolchi Kalguksu） • 農心 鯷魚刀削麵
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參考資料：
[1] 농심. '농심 멸치칼국수'. Retrieved on 30/04/2022 from http://brand.nongshim.com/kalguksoo/main/index.
[1] 농심. '농심 멸치칼국수'. Retrieved on 30/04/2022 from http://brand.nongshim.com/kalguksoo/main/index.
註解：—
資訊更新：
資訊更新：
[1] 「標題」最後更新—2022年05月17日
[2] 「内容/照片」最後更新—2022年05月17日
[2] 「内容/照片」最後更新—2022年05月17日
[3] 「資訊」最後更新—2022年04月30日
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