韓國的快熟炒碼麵百百種
有比較常見的總合海鮮口味，也有不少特定的海產口味
每種口味和牌子都各有擁護者
但是在韓國卻有這麽一個快熟炒碼麵領先其他人，廣泛的受到韓國大衆的喜愛
它就是屬於總合海鮮口味的不倒翁真炒碼麵
究竟不倒翁真炒碼麵的魅力何在？是否真的很好吃呢？
就跟我一起去嚐嚐看吧！
文：vjie83 | 圖：vjie83
很早之前就已經聽聞不倒翁真炒碼麵艷壓其他的快熟炒碼麵了
所以就很想要買來吃吃看
可惜事與願違，我就是怎麽都買不到 [皺眉]
直到最近才總算是讓我買到了一包韓國在地版的不倒翁真炒碼麵
不倒翁真炒碼麵的包裝袋設計是典型的不倒翁“真”系列設計
底色以黃、金、紅和黑四色直條紋出現
中央偏上些是品名的所在
而品名之下則有一張鋪滿了各種海鮮卻看不太到麵本人的不倒翁真炒碼麵參考照
另外品名字形的選擇也延續了不倒翁“真”系列的風格
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▲不倒翁真炒碼麵 OTTOGI Jin Jjambong Ramen |
這些資訊被中間的封口一分爲二
其中上半部的資訊就有圖文並茂的建議烹調方式、保質期限以及鈉含量標示
因爲這是韓國在地版，所以上面的文字皆為韓文
而下半部印的資訊要比上半部多，而且全都是文字
這些資訊包括使用原料、過敏警示、包裝材質、註冊編號、製造與分銷商資訊
同時這裡也是營養成分表的所在
另外還有投訴熱線、保存方式、食用與烹調提醒和客服資訊
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▲不倒翁真炒碼麵 OTTOGI Jin Jjambong Ramen |
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▲不倒翁真炒碼麵 OTTOGI Jin Jjambong Ramen |
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▲不倒翁真炒碼麵 OTTOGI Jin Jjambong Ramen |
每包不倒翁炒碼麵的重量有130克，熱量則是有500大卡之多
而鈉含量更是達到1,780毫克（89%）
若連湯都喝完的話，還會攝取到包括7克糖（7%）在内的79克碳水化合物（24%）
同時也會吃進佔每日需求30%，即16克的總脂肪，當中有7克是飽和脂肪（47%）
另外還包括18毫克的膽固醇（6%）
除此之外，它也有蛋白質10克（18%）和鈣144毫克（21%）
注：本文的每日營養參考值(%)是以韓國保健福祉部MOHW建議的2,000大卡熱量之成人膳食以及營養攝取量為計算標準，然而每個人的營養攝取量和熱量會隨個人的需求而有所變化。
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▲不倒翁真炒碼麵的營養成分表 Nutrition facts of OTTOGI Jin Jjambong Ramen |
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▲不倒翁真炒碼麵的原料 Ingredients of OTTOGI Jin Jjambong Ramen |
在不倒翁真炒碼麵包裝袋底部的左右兩側，可以找到齒輪狀的開口處
利用它們自然是能輕鬆地撕開包裝袋
但我最終還是選擇了剪刀
剪開袋子之後，我從裏面拿出了不是三樣，而是四樣東西
除了有一塊麵餅、一包調味醬包和一包脫水配菜包外，還有一包調味油包 [驚]
哇！看來這個不倒翁真炒碼麵挺值得期待的哦！
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▲不倒翁真炒碼麵的齒輪狀開口處 Gear-shaped opening of OTTOGI Jin Jjambong Ramen |
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▲不倒翁真炒碼麵 OTTOGI Jin Jjambong Ramen |
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▲不倒翁真炒碼麵 OTTOGI Jin Jjambong Ramen |
不倒翁真炒碼麵的麵餅是方形的，而麵條則是較寬的粗麵條
寬度有達到4.5mm寬哦！（哇！超粗地！）
這塊麵餅聞起來除了有油炸麵的油炸氣味之外，還能夠聞到一股炸炒蔬菜的香氣
真的是還蠻香的，真的難得啊！
根據食品標簽，這麵餅是用了15種材料製作而成的
它們包括小麥粉、馬鈴薯澱粉、棕櫚油
還有改性澱粉、麵筋、鹽、鮮味調味液、蔬菜風味液、麵堿酸度調節劑、蛋殼粉
以及瓜爾膠、海藻酸鈉、纖維素膠、維他命B2和綠茶風味油
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▲不倒翁真炒碼麵的麵餅 Noodle block of OTTOGI Jin Jjambong Ramen |
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▲不倒翁真炒碼麵的麵餅 Noodle block of OTTOGI Jin Jjambong Ramen |
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▲不倒翁真炒碼麵的麵餅 Noodle block of OTTOGI Jin Jjambong Ramen |
紅色包裝袋裏面裝的是不倒翁炒碼麵的調味醬
在把指定的開口給整個撕掉後，我就倒出了一小盤碗褐黑色且濃稠的液體來
這醬料聞起來有明顯的魷魚味
同時也有鮮鮮鹹鹹之味，但卻沒有一絲地海鮮腥臭味
稍微淺嚐了一點，發現這醬料吃起來要比聞起來濃郁
除了有非常顯眼的鮮味之外
它還帶有鹹味、甜味以及微微且不太明顯的酸味，當然裏面也少不了辣味啦！
整體給人的感覺就是一個鮮味十足十的調味醬
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▲不倒翁真炒碼麵的調味醬 Seasoning sauces of OTTOGI Jin Jjambong Ramen |
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▲不倒翁真炒碼麵的調味醬 Seasoning sauces of OTTOGI Jin Jjambong Ramen |
由於食品標簽把不倒翁炒碼麵的調味醬原料與調味油原料都混在一起
所以我推測這個調味醬是用了25種材料製作成的
這些原料們包括水、炒碼麵調味濃縮液
還有海鮮調味醬、蚌類濃縮粉、魷魚萃取物、雞湯濃縮液以及蚌類濃縮液
另外應該也加有炒海鮮蔬菜醬、牛骨萃取物、鴨萃取物、魷魚調味粉、大蒜
以及洋蔥、鮮味醬、濃郁鮮味粉
和海鮮湯頭、辣椒粉、肉湯調味粉、糖、增味劑
同時還有炒鍋風味醬、糊精、辣椒萃取粉、辣椒萃取物與營養強化劑
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▲不倒翁真炒碼麵的調味醬 Seasoning sauces of OTTOGI Jin Jjambong Ramen |
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▲不倒翁真炒碼麵的調味醬 Seasoning sauces of OTTOGI Jin Jjambong Ramen |
那個透明且最小包的包裝袋就是不倒翁真炒碼麵的調味油包
把指定的開口給撕掉後
分量非常少又頗爲濃稠的調味油就被我倒了出來，其顔色很深，是偏橘的黃色
而它飄著極明顯的炭燒味，同時還帶有炒蔬菜香和辣感
可是跟鼻子聞到的不一樣，它吃起來就只有炭燒味與辣味
其他的味道我就吃不出了
這油裏共混合了炒碼麵風味油、炒蔬菜風味油、辣椒油和調味菜籽油這四種油
照理說它嚐起來應該會有更多的味道，但我只吃出兩種而已
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▲不倒翁真炒碼麵的調味油 Seasoning oil of OTTOGI Jin Jjambong Ramen |
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▲不倒翁真炒碼麵的調味油 Seasoning oil of OTTOGI Jin Jjambong Ramen |
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▲不倒翁真炒碼麵的調味油 Seasoning oil of OTTOGI Jin Jjambong Ramen |
至於白色的那一包則是不倒翁真炒碼麵的脫水配菜包
按標示撕掉袋子最上邊的封口後
我就從裏面倒出了分量頗多且色彩斑斕、看起來有很多種類的脫水配菜 [驚]
只是有的配菜非常碎 [皺眉]
這堆脫水配菜聞起來有一股帶著魷魚味的鮮香味
同時也還有一點點腥味
而根據食品標簽，這裏面確實是有魷魚調味片，但同時也有小白菜、紅蘿蔔
而根據食品標簽，這裏面確實是有魷魚調味片，但同時也有小白菜、紅蘿蔔
以及白菜、蟹肉調味片、青蔥、海帶和香菇等8樣配菜
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▲不倒翁真炒碼麵的脫水配菜 Dehydrated toppings of OTTOGI Jin Jjambong Ramen |
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▲不倒翁真炒碼麵的脫水配菜 Dehydrated toppings of OTTOGI Jin Jjambong Ramen |
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▲不倒翁真炒碼麵的脫水配菜 Dehydrated toppings of OTTOGI Jin Jjambong Ramen |
與不倒翁真炒碼麵的每一個配料都見過了面，現在就來煮麵吧！
當然這次也是跟著官方建議煮麵的
首先把脫水配菜倒入550ml的水裏，然後放上爐子一起煮
煮滾後，調味醬與麵餅就被放入鍋中
官方建議要煮五分鐘
當調味醬在水中化開後，一股綜合了海鮮湯、海帶湯和肉湯的鮮香味就撲鼻而來
可是近聞卻先聞到蘇東（小卷）味，然後是螃蟹，最後才是綜合海鮮味
五分鐘的建議煮麵時間一到，我立刻熄火
然後裝碗，接著就把調味油淋到麵上，頓時炭燒味就飄進了鼻子
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▲脫水配菜與550ml水一起煮滾 Dehydrated toppings and 550ml of water cook together |
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▲加入麵餅和調味醬之後再煮五分鐘 Cook for another 5 minutes after adding noodle block & seasoning sauces |
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▲烹煮完畢後再加入調味油 Adding seasoning oil after 5 minutes of cooking |
把調味油都淋上去後，一碗熱騰騰的不倒翁真炒碼麵就完成啦！
這麵紅紅地，看起來還蠻普通地
說不上非常誘人，可是也沒到讓人倒胃口的地步
而它所飄散出來的氣味，或許是因爲還沒有攪拌的關係，全都是炭燒味 [皺眉]
其他什麽香氣，我是一概都沒聞出來
（有可能是你鼻子不靈敏吧！？）當然也有這個可能性啦！
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▲不倒翁真炒碼麵 OTTOGI Jin Jjambong Ramen |
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▲不倒翁真炒碼麵 OTTOGI Jin Jjambong Ramen |
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▲不倒翁真炒碼麵 OTTOGI Jin Jjambong Ramen |
在正式開動前，還需要把這麵攪拌一下，好讓調味油與湯融合一下
拌勻後，這麵聞起來依舊有明顯的炭燒味
但鮮味也能稍微聞得到了
好啦！那現在就開動吧！首先要品嚐的當然就是不倒翁真炒碼麵的湯啦！
這湯一入口，我最先吃到的是炭燒味，緊隨其後的是很足的海鮮鮮甜和鮮鹹
其中鮮甜味要比鮮鹹味多些
在嚥完這口湯前，微小辣等級的辣味現身啦！
同時，微微的腥味也一併出現，但這腥味在第二口後就時有時無的
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▲不倒翁真炒碼麵 OTTOGI Jin Jjambong Ramen |
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▲不倒翁真炒碼麵 OTTOGI Jin Jjambong Ramen |
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▲不倒翁真炒碼麵 OTTOGI Jin Jjambong Ramen |
不倒翁真炒碼麵的湯有些奇妙的地方
像是炭燒味在第一口時特別明顯，但之後就時強時弱，不過一直都還在
另外它的鮮味也很有意思
這鮮味不止是有綜合海鮮的鮮味，而且還有肉的鮮味哦！
尤其是變涼些後會更明顯，所以導致腥味較低，很多時候都察覺不太出來，棒棒！
雖然不倒翁真炒碼麵的湯吃起來的味道是足夠的，但它並不是很重口味的那一種
而當中的鮮甜和鮮鹹也不會大鳴大放
反而是有一種溫潤的感覺，喝起來就是平穩、舒服地
各個味道也是融合地，沒有分離感；整體味道是挺不錯地，我相當喜歡
非常適合不喜歡太重口味的人
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▲不倒翁真炒碼麵 OTTOGI Jin Jjambong Ramen |
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▲不倒翁真炒碼麵 OTTOGI Jin Jjambong Ramen |
至於麵條的話，在剛剛煮好的時候有嚐了一小條
結果發現它還蠻硬地，不過不是沒有熟透的那種硬，而是是剛剛好熟透了地
但在熱湯裏泡了一、兩分鐘後
麵條吃起來就沒有了那個生硬感，可是麵條本身仍舊是偏硬身地
同時還帶有些嚼勁與彈性，我覺得還算不賴
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▲不倒翁真炒碼麵 OTTOGI Jin Jjambong Ramen |
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▲不倒翁真炒碼麵 OTTOGI Jin Jjambong Ramen |
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▲不倒翁真炒碼麵 OTTOGI Jin Jjambong Ramen |
雖然不倒翁真炒碼麵給的配菜不少，但很多時候並不易察覺它們的存在
尤其是當它們混著麵條一起被吃的時候
不過吃到接近最後時
倒是能稍微吃得出些配菜，如海帶的硬脆口感，畢竟這時配菜與麵的比例是一比一啊！
比較讓我覺得可惜的是我找不到，也吃不出魷魚和蟹肉調味片
然而乾香菇卻意外地味道不濃，但口感我仍不喜歡
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▲不倒翁真炒碼麵 OTTOGI Jin Jjambong Ramen |
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▲不倒翁真炒碼麵 OTTOGI Jin Jjambong Ramen |
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▲不倒翁真炒碼麵 OTTOGI Jin Jjambong Ramen |
與很多有鮮甜味道的湯一樣，這湯變涼些後甜度會上昇，但就一點點
另外其辣度並不會堆疊
由始至終都是微小辣，有時候甚至只有微辣而已
然而這辣度卻足以讓嘴角和舌頭感覺到微微的麻感了，可就只是微微的罷了
不知是不是因爲不倒翁真炒碼麵的湯汁不多的關係，也可能是我喝太多湯了
在前半碗單吃麵條時，吃到的湯汁味其實相當少
偶爾還會吃到麵粉味 [皺眉]
但後半碗的情況就好很多，當然一口麵配一口湯就能解決上述問題啦！
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▲不倒翁真炒碼麵 OTTOGI Jin Jjambong Ramen |
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▲不倒翁真炒碼麵 OTTOGI Jin Jjambong Ramen |
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▲不倒翁真炒碼麵 OTTOGI Jin Jjambong Ramen |
我覺得不倒翁真炒碼麵相當特別，有點預料之外的特別
原以爲會是滿滿海鮮鮮味並帶點腥
但它不僅沒太多腥味，而且還帶有肉的鮮味在裏面
另外其炭燒味也相當的輕盈；這些都是我喜歡這個不倒翁真炒碼麵的點
其整體的味道算是相當好的；麵條也不錯，口感也是偏向我喜歡的類型
雖然不像其他炒碼麵那樣擁有濃郁且強烈的海鮮味
但它勝在味道柔和卻十足又符合主題
難怪多數韓國人會覺得不倒翁真炒碼麵好吃，因爲我也覺得
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▲不倒翁真炒碼麵 OTTOGI Jin Jjambong Ramen |
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▲不倒翁真炒碼麵 OTTOGI Jin Jjambong Ramen |
品嚐時間：2022年3、5月
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오뚜기 진짬뽕 • 不倒翁 真炒碼麵 • OTTOGI Jin Jjambbong Ramen
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[1] 「標題」最後更新—2022年05月07日
[2] 「内容/照片」最後更新—2022年05月07日
[2] 「内容/照片」最後更新—2022年05月07日
[3] 「資訊」最後更新—2022年03月09日
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