刀削麵最早是在高麗時期出現在韓國的
但是當時就只有皇親貴族才能吃得到，而且也就只有在特定的日子才能吃到
直到朝鮮時期才逐漸普及
雖然刀削麵不是什麽需要多高深廚藝就能烹調出來的美食
但在這追求便捷的時代
快熟版刀削麵自然地就孕育而生了，而且生産快熟刀削麵的廠家還不少
今天要品嚐的快熟刀削麵
是來自一家歷史很悠久卻不是很多非韓國人所熟悉的食品商—Choungsoo
而選擇的口味當然是最傳統的湯頭—鯷魚湯啦！
文：vjie83 | 圖：vjie83
會購入Choungsoo鯷魚刀削麵完全是因爲包裝袋上的成品參考照
因爲照片看起來超~~好吃的
Choungsoo鯷魚刀削麵的麵條有別于一般常見的快熟麵麵餅
在調味粉跟麵條一起煮了兩分鐘之後，總計五分鐘的建議煮麵時間就到啦！
雖然Choungsoo鯷魚刀削麵沒有另外附脫水配菜
雖然我當時並不全然知道它是什麽麵
等到它從韓國送來後，才知道它是韓國刀削麵，而且我挑中的還是最傳統的口味
嗯！不得不說，我真會挑啊！（少臭美！都不知道好不好吃！）
Choungsoo鯷魚刀削麵以奶黃色為底色的包裝袋是少見的長方形
其封面設計與排版非常簡約
由下至下依序出現的只有商標、品名以及讓我因爲它而購買的超誘人成品參考照
然後參考照四周還畫有一些原料的素描圖
整體給人一種復古中又帶著現代簡約氣息的感覺，我相當喜歡
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▲Choungsoo鯷魚刀削麵 Choungsoo Anchovies Kalguksu |
這只有韓文的商品資訊可說是一目了然
從最上邊到最下邊分別有圖文並茂的建議烹調方式、商品註冊資訊、生産與分銷商資訊
以及使用原料、過敏警示、保存方式、使用注意事項、投訴電話
還有鈉含量標示和營養成分表等等
而保質期限則是印在最下方，包裝袋底部封口的位置上哦！
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▲Choungsoo鯷魚刀削麵 Choungsoo Anchovies Kalguksu |
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▲Choungsoo鯷魚刀削麵 Choungsoo Anchovies Kalguksu |
每包Choungsoo鯷魚刀削麵的重量有110克，一包即一份建議食用量
獨自吃完就等於把385大卡的熱量吃進肚子裏
同時也會攝取到鈉1,949毫克（97%）、包括4克糖（4%）的碳水化合物80克（25%）
還有含0.4克飽和脂肪（3%）的脂肪1.5克（3%）、膽固醇6毫克（2%）
以及多達13克的蛋白質（24%）
哇~~噻！！沒想到這個非油炸麵的鈉含量會如此爆炸高耶！哇！
注：本文的每日營養參考值(%)是以韓國保健福祉部MOHW建議的2,000大卡熱量之成人膳食以及營養攝取量為計算標準，然而每個人的營養攝取量和熱量會隨個人的需求而有所變化。
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▲Choungsoo鯷魚刀削麵的營養成分表 Nutrition facts of Choungsoo Anchovies Kalguksu |
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▲Choungsoo鯷魚刀削麵的使用原料 Ingredients of Choungsoo Anchovies Kalguksu |
在包裝袋上端封口附近的左、右兩側可以找到一個凹槽撕開處
透過這兩個凹槽自然是能輕易撕開包裝袋的
而這次我就要使用它們啦！
輕而易舉地撕開包裝袋後，我就從裏面拿出了兩包東西—乾麵條以及調味粉包
哇！已經有好長一段時間沒有見到只有兩樣東西的韓國拉麵了耶！
Choungsoo鯷魚刀削麵果真是個稀罕的拉麵啊！
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▲Choungsoo鯷魚刀削麵有兩個凹槽開口處 Openings of Choungsoo Anchovies Kalguksu |
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▲Choungsoo鯷魚刀削麵 Choungsoo Anchovies Kalguksu |
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▲Choungsoo鯷魚刀削麵 Choungsoo Anchovies Kalguksu |
因爲它是寬扁的、直直的且是奶白色的
跟大馬市面上不算太主流並主打是手工麵的快熟麵麵條或是寬版的日本拉麵很像
其寬度有3mm寬；沒有任何氣味
根據印在包裝袋上的食品標簽的記載，這包麵條的分量有100克
而且就只是用了小麥粉和鹽這兩種材料製作罷了
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▲Choungsoo鯷魚刀削麵的麵條 Noodles of Choungsoo Anchovies Kalguksu |
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▲Choungsoo鯷魚刀削麵的麵條 Noodles of Choungsoo Anchovies Kalguksu |
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▲Choungsoo鯷魚刀削麵的麵條 Noodles of Choungsoo Anchovies Kalguksu |
用剪刀把Choungsoo鯷魚刀削麵的調味粉包給剪開之後
我花了一點力氣才把被壓成塊的調味粉倒出來，但這結塊的調味粉很硬，很難敲散
所以就放任它這樣，反正下水後就會溶解了
它聞起來是濃郁的鯷魚（江魚仔）味且還蠻腥地
不過跟鯷魚（江魚仔）調味粉的味道有差別，比較接近真實鯷魚（江魚仔）的氣味
由於鯷魚（江魚仔）味非常重，所以其他氣味我都聞不到
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▲Choungsoo鯷魚刀削麵的調味粉 Seasoning powder of Choungsoo Anchovies Kalguksu |
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▲Choungsoo鯷魚刀削麵的調味粉 Seasoning powder of Choungsoo Anchovies Kalguksu |
雖然氣味就只有聞到鯷魚（江魚仔）味而已，但肉眼卻能看到其他調味料
而這只有10克重的調味粉一共動用了12種料材
包括鯷魚粉、鹽、糖、大蒜粉
和洋蔥粉、紅蘿蔔粉、酵母萃取物粉（酵母萃取物、鹽和棕櫚油）、L-穀氨酸鈉增味劑
以及黑胡椒粉、海帶與5'-核糖核苷酸鈉等等
它聞起來確實是蠻腥的，不過還算不錯聞，而且完全沒有刺鼻的感覺
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▲Choungsoo鯷魚刀削麵的調味粉 Seasoning powder of Choungsoo Anchovies Kalguksu |
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▲Choungsoo鯷魚刀削麵的調味粉 Seasoning powder of Choungsoo Anchovies Kalguksu |
好啦！見過Choungsoo鯷魚刀削麵的所有配料後
現在就按官方建議煮麵咯！
把建議的700ml水給煮滾後，首先就只把麵條丟入沸水裏煮，總計要煮五分鐘
由於這麵條挺薄地，所以入鍋不到一分鐘它們就不再硬邦邦了
在麵條煮至三分鐘之際，我就按建議把調味粉加了進去
沒多久，結塊的調味粉就化開了
這時陣陣滿滿都是鯷魚（江魚仔）味道的香氣就撲鼻而來，它真的是挺香的啊！
而且還一點腥味都沒有，更神奇的是我竟然聞到了鮮甜味 [驚]
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▲Choungsoo鯷魚刀削麵需時5分鐘烹煮 Choungsoo Anchovies Kalguksu needs to cook for 5 minutes |
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▲Choungsoo鯷魚刀削麵烹煮三分鐘後加入調味粉 Adding seasoning powder after cooking Choungsoo Anchovies Kalguksu for 3 minutes |
於是我就立刻熄火並裝碗
一碗熱乎乎又香噴噴的Choungsoo鯷魚刀削麵完成啦！
就外觀而言，這碗刀削麵是即素淨又有點特別
湯頭的顔色偏褐色，確實有像是用了很多鯷魚（江魚仔）並熬煮到鯷魚都散爛的湯
同時也能看到裏面有一些一點一點黑黑和少許橘紅色的顆粒物
視覺上還算是有些些誘惑人地
至於它散發出來的氣味，我只能說還真是挺香的
跟烹煮時聞到的差不多
一聞就知道這湯是用鯷魚煮的，因爲聞到的都是滿滿的鯷魚味，香卻不腥
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▲Choungsoo鯷魚刀削麵 Choungsoo Anchovies Kalguksu |
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▲Choungsoo鯷魚刀削麵 Choungsoo Anchovies Kalguksu |
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▲Choungsoo鯷魚刀削麵 Choungsoo Anchovies Kalguksu |
聞著還蠻濃郁的鯷魚（江魚仔）香氣，我自然地就舀了一匙湯喝
哇！這湯的味道真是十足啊！好濃郁啊！
湯一入口就立刻嚐到了滿滿的鯷魚鮮味 [驚]
整個湯頭既有鮮咸又有鮮甜，同時還帶有一點不辣的胡椒辛感，而且完全不腥
味道雖濃郁十足，可是喝起來卻不覺負擔，會讓人想要一直喝
（它鈉很多耶！還是少喝點好！）
各種味道在一起是平衡且融合地，挺好喝
這湯真的很有鯷魚熬出來的湯頭的感覺，極符合我的口味，喜歡
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▲Choungsoo鯷魚刀削麵 Choungsoo Anchovies Kalguksu |
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▲Choungsoo鯷魚刀削麵 Choungsoo Anchovies Kalguksu |
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▲Choungsoo鯷魚刀削麵 Choungsoo Anchovies Kalguksu |
喝過了湯，現在就來吃吃看Choungsoo鯷魚刀削麵的麵條吧！
這麵條我覺得有些驚喜在
那就是它超級滑的，是能直接滑進食道的那種滑順，也很像那種薄河粉的順滑
雖然煮了五分鐘之久，但它吃起來卻是軟而不爛並且還是帶有一些Q彈在地哦！
只是有時會覺得有些部分有點過軟
總的來說，Choungsoo鯷魚刀削麵的麵條不錯吃，我挺喜歡地
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▲Choungsoo鯷魚刀削麵 Choungsoo Anchovies Kalguksu |
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▲Choungsoo鯷魚刀削麵 Choungsoo Anchovies Kalguksu |
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▲Choungsoo鯷魚刀削麵 Choungsoo Anchovies Kalguksu |
但卻能在麵裏看到很多應該是鯷魚屑屑的東西和（至少）三、四個小小的紅蘿蔔
這可以算是另類的配菜吧！？
當然這些所謂的配菜體積都很小，存在感自然是很低的啦！
不過鯷魚屑屑卻是個例外
因爲無論是純喝湯抑或混著麵條一起吃，有時確實是能感受到有微微地沙沙感
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▲Choungsoo鯷魚刀削麵 Choungsoo Anchovies Kalguksu |
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▲Choungsoo鯷魚刀削麵 Choungsoo Anchovies Kalguksu |
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▲Choungsoo鯷魚刀削麵 Choungsoo Anchovies Kalguksu |
湯頭不管是剛煮好時喝，還是吃了一陣子變涼一點時喝
味道大致上一樣，差異不太明顯
只是越到後面越能吃到應該是鯷魚屑屑所帶來的沙沙感，因爲殘留滿多鯷魚屑的
另外麵條的攜湯性一般，所以吃到的湯汁味並不多
然而若是而外搭配一些湯汁的話，那自然是能嚐到更完整的鯷魚熬煮成的湯啦！
要不然有時吃的麵太多會有點麵條味
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▲Choungsoo鯷魚刀削麵 Choungsoo Anchovies Kalguksu |
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▲Choungsoo鯷魚刀削麵 Choungsoo Anchovies Kalguksu |
我相當喜歡這個Choungsoo鯷魚刀削麵的
味道濃郁十足卻不會過分
每個味道都是恰到好處又和諧平衡地，而且麵條還意外地滑嫩有彈性
雖然麵條有時會覺得軟了點，但其它的都擊中我的喜好
所以Choungsoo鯷魚刀削麵我一定會回購
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▲Choungsoo鯷魚刀削麵 Choungsoo Anchovies Kalguksu |
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▲Choungsoo鯷魚刀削麵 Choungsoo Anchovies Kalguksu |
品嚐時間：2022年3月
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청수 멸치 칼국수 • Choungsoo 鯷魚刀削麵 • Choungsoo Anchovies Kalguksu
販售地點：
韓國—各大小超市、雜貨店、便利商店、量販店（霸級市場）和官方網絡商店均有出售
價格：
韓國—KRW1,450（110g x 一包，官方價）
■ 點售價的鏈接可查詢韓圓（KRW）兌換其他國家貨幣的兌換率
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~~THE END~~
參考資料：
[1] What's On Korea. 'Chewy Noodles with Meat Stock, Kalguksu'. What's On Korea. Retrieved from http://english.whatsonkorea.com/main.ph?code=N&scode=N-19&pst=L on 22/02/02022.
註解：—
資訊更新：
資訊更新：
[1] 「標題」最後更新—2022年03月02日
[2] 「内容/照片」最後更新—2022年03月03日
[2] 「内容/照片」最後更新—2022年03月03日
[3] 「資訊」最後更新—2022年02月19日
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