辛奇（韓國泡菜）是韓國最經典、最廣爲人知的國民美食
每個韓國人必定吃過
韓國人會把它當成小菜配飯或配麵條吃，也會將它化身爲煎餅、燉鍋或炒飯等等食物
可以說韓國人每一天至少有一餐會吃到它
有鑒於它在韓國的普及性以及受歡迎程度
辛奇口味的快熟麵很自然地就成爲了較早推出的快熟麵口味並成爲基本款快熟麵之一
每個廠商都有辛奇拉麵
而今天要吃的就是來自韓國拉麵三巨頭的不倒翁辛奇拉麵
文：vjie83 | 圖：vjie83
辛奇或辛奇鍋是韓國拉麵的基本口味之一，除了有自己的獨立口味之外
它還會出現在其他口味的快熟麵湯頭裏
雖然時不時就能在無意間吃到它（但我都吃不太出來）
可是有的時候還是想要吃到純粹的辛奇湯麵，所以就入手了一包不倒翁辛奇拉麵
不知爲何我總覺得不倒翁辛奇拉麵包裝袋的封面充滿著年代感，很有歷史的味道
雖然它就只是個很典型的快熟麵封面設計而已 [攤手]
不倒翁辛奇拉麵的包裝袋以紅色當主色
上面只有文宣、一張看起來普普通通的辛奇拉麵參考照以及大大的品名
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| ▲不倒翁辛奇拉麵（泡菜拉麵）包裝袋的封面 |
這些資訊全都只使用了韓文撰寫
而它們被位於中央的封口條分成上、下兩個部分
當中的上半部只印有圖文並茂的建議烹調方式、保存期限以及鈉含量標示
而下半部則是大部分資訊的所在，包括使用原料、過敏原警示、包裝材質
還有註冊報告編號、生産商資訊、分銷商資訊
以及營養成分表與其他過敏警示
另外也有投訴熱線、保存方式、注意事項和不倒翁客服電話
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| ▲不倒翁辛奇拉麵（泡菜拉麵）的包裝袋背面 |
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| ▲不倒翁辛奇拉麵（泡菜拉麵）的烹調建議、保存期限和鈉含量標示 |
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| ▲不倒翁辛奇拉麵（泡菜拉麵）包裝袋背面的商品資訊 |
每包不倒翁辛奇拉麵的重量有120克，熱量卻是有高達520大卡
另外鈉含量也很高，有1,730毫克（87%）
同時裏面還含有每日建議所需26%的碳水化合物，即84克，而當中的5克是糖（5%）
除此之外，每包麵也有多達16克的總脂肪（30%），其中有一半是飽和脂肪（53%）
以及佔了建議需求18%的10克蛋白質
當然它還不了含有鈣啦！而份量也不少，有153毫克（22%）哦！
注：本文的每日營養參考值(%)是以韓國保健福祉部MOHW建議的2,000大卡熱量之成人膳食以及營養攝取量為計算標準，然而每個人的營養攝取量和熱量會隨個人的需求而有所變化。
延伸閲讀
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| ▲不倒翁辛奇拉麵（泡菜拉麵）的營養成分表 |
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| ▲不倒翁辛奇拉麵（泡菜拉麵）的使用原料 |
在不倒翁辛奇拉麵包裝袋下側的左右兩邊各有一個齒輪狀開口處
利用它們自然是能輕鬆地撕開包裝袋
但我還是選擇了使用剪刀
把袋子剪開之後，一塊麵餅以及一包調味粉就被拿了出來（What？竟然不是標配！）
這沒有什麽好大驚小怪的，畢竟配菜是有可能藏在調味粉裏的啊！
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| ▲不倒翁辛奇拉麵（泡菜拉麵）的齒輪狀開口處 |
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| ▲不倒翁辛奇拉麵（泡菜拉麵）只有一塊麵餅和一包調味粉 |
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| ▲不倒翁辛奇拉麵（泡菜拉麵）的麵餅和調味粉包 |
被壓成方形的不倒翁辛奇拉麵麵餅的麵條雖然宛如平價快熟麵般捲曲
但卻沒有給我很平價快熟麵的感覺
它看起來就是一塊較細些（可是也有2mm寬）的韓國拉麵
另外它還散發有油炸麵和油炸蔬菜的香氣，只是在所難免地也帶有一些油耗味啦！
不倒翁說這塊方形麵餅是用了14種材料製作而成的，它們包括小麥粉、改性澱粉
以及棕櫚油、馬鈴薯澱粉、麵筋、鹽、蛋殼粉和乳化油脂
另外還有大蒜調味粉、酵母提煉物
和蔬菜萃取物、麵鹼酸度調節劑、當色素的維他命B2與綠茶風味油
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| ▲不倒翁辛奇拉麵（泡菜拉麵）的麵餅 |
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| ▲不倒翁辛奇拉麵（泡菜拉麵）的麵餅 |
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| ▲不倒翁辛奇拉麵（泡菜拉麵）的麵餅 |
按標示把銀色袋子的封口撕掉後，我就聞到了陣陣濃郁的香氣從袋裏飄出來
湊近聞可以聞到不嗆人的酸味
同時還帶有一個類似燒烤調味肉的氣息，但我說的是煙熏味哦~~
另外它也有個微微的肉香、胡椒粉味以及綜合香料味
倒出來後，我發現這個橘紅色的粉末好像並非只有單純的粉末而已
把像是受了潮變成一坨的“粉末”稍微“拍打”一下
被調味粉裹著的配菜就現形啦！
據説裏面共有乾燥辛奇、乾燥辛奇碎、乾燥青蔥以及乾燥海帶等四種配菜哦！
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| ▲不倒翁辛奇拉麵（泡菜拉麵）的橘紅色調味粉 |
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| ▲不倒翁辛奇拉麵（泡菜拉麵）調味粉帶有酸味和肉香味 |
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| ▲藏有配菜的不倒翁辛奇拉麵（泡菜拉麵）調味粉 |
根據食品標簽，這不倒翁辛奇拉麵調味粉是用了28種材料調製而成的
它們就包括有精製鹽、原味陳年辛奇粉
還有辛奇調味粉、葡萄糖、砂糖、翻炒調味粉、調味肉湯粉、辣椒粉、燉鍋魚露粉
以及牛肉湯粉、醬油、鮮味醬、增味劑和大蒜調味粉
另外裏面也添加了混合蔬菜粉、濃郁鮮味粉、調味醬
以及酸度調節劑、火腿味醬料粉、發酵大蒜味粉、胡椒粉、調味辛奇粉、正宗多味調味粉
和辣椒萃取物、生薑粉與瓜爾膠增稠劑
當然還少不了辣味湯麵調味粉會有的辣椒混合萃取物和辣辣椒萃取物
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| ▲使用了28種材料製作的不倒翁辛奇拉麵（泡菜拉麵）的調味粉 |
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| ▲不倒翁辛奇拉麵（泡菜拉麵）的調味粉 |
與不倒翁辛奇拉麵的配料逐個見過面後，現在就到了煮麵時間
依循官方的建議把550ml的水給煮滾
接著那混有配菜的調味粉和麵餅就先後被放進滾水裏煮，官方建議它們要煮四分鐘
當調味粉化開後，陣陣的酸辣味撲鼻而來，其中酸味較濃些，辣味也會搔弄鼻腔
感覺有點像是在煮泰式酸辣湯的感覺
只是這個的酸辣度很低又沒有香料味，不過倒是有微鮮高湯香
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| ▲不倒翁辛奇拉麵（泡菜拉麵）需要550ml的水烹煮 |
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| ▲水滾後加入不倒翁辛奇拉麵（泡菜拉麵）的調味粉和麵餅 |
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| ▲不倒翁辛奇拉麵（泡菜拉麵）的建議烹煮時間為四分鐘 |
四分鐘的建議烹煮時間一結束，我就熄火，然後把煮好的麵裝碗
熱騰騰的不倒翁辛奇拉麵就新鮮出爐啦！
雖然烹煮時已聞到酸辣和鮮味，可是此時我聞不到有何氣味從這仍冒著熱煙的麵裏飄出
至於其賣相，橘紅色的湯頭搭配著黃色的麵條，是很尋常的韓國拉麵樣，非常的一般般
但它沒有不誘人的地方，可也沒值得一提的
細小的配菜在這麵裏很不顯眼，因爲跟麵條和湯的顔色太接近
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| ▲不倒翁辛奇拉麵（泡菜拉麵） |
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| ▲不倒翁辛奇拉麵（泡菜拉麵） |
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| ▲不倒翁辛奇拉麵（泡菜拉麵） |
湯麵的味道源自於湯頭，所以吃湯麵時我喜歡先喝幾口湯，這次也不例外
入口後，我先是嚐到了鹹甜融合為一的鮮味
接著舒服的腌製酸味加入其中，最後微小程度的辣才融入它們
當中的鮮味是肉湯的鮮，而它的鹹甜是平衡的，不過鹹味會比甜味稍微明顯一些
至於酸味，微酸等級，明顯卻不嗆口
喝起來非常舒服又適口，可是喜重酸的人應該會覺得它弱到不行
整體的味道十足，因爲帶有酸味，再加上鮮鹹甜味調和得剛好
所以它喝起來不會膩口且還有個清爽感在
我相當喜歡這個湯頭地說，覺得辛奇拉麵的味道至少應該得是這個樣子的
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| ▲不倒翁辛奇拉麵（泡菜拉麵）的湯頭 |
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| ▲不倒翁辛奇拉麵（泡菜拉麵）的湯頭是帶有鮮甜和鮮鹹的肉高湯 |
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| ▲同時還帶有辛奇順口的酸與辣 |
至於不倒翁辛奇拉麵的麵條挺一般的，但是是我喜歡的麵條類型
麵條本身會偏硬身一點點
即使是烹煮了四分鐘，其口感仍舊是帶有些硬度的，雖然其表層一圈已經軟了
另外它吃起來也有韓國拉麵必備的彈性與嚼勁
只是吃到中後段的時候，麵條軟的範圍擴大了
彈性和嚼勁也沒有開始吃時那麽強；不過這是正常的，很多韓國拉麵也會這樣
所以我才說這麵條挺一般的
然而這麵我還是喜歡的，因爲吃到最後麵條並不會過軟到綿爛
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| ▲不倒翁辛奇拉麵（泡菜拉麵）的麵條 |
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| ▲不倒翁辛奇拉麵（泡菜拉麵）的麵條是偏硬身且帶有彈性和嚼勁的 |
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| ▲泡在熱湯裏15分鐘後不倒翁辛奇拉麵（泡菜拉麵）的麵條會有變更軟些 |
不倒翁辛奇拉麵的配菜，老實說，除了全部都有個脆口感之外
其他的就沒什麽好説的了，因爲都沒啥味道
青蔥和薄海帶的數量用五根手指頭數都嫌多；當中的青蔥意外地不老，不難咀嚼
而海帶就是海帶，略嫌切得太小片了
至於兩種辛奇嗯……九成九都是碎片，吃不太到；吃得到的又沒啥味
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| ▲不倒翁辛奇拉麵（泡菜拉麵）的配菜都很小塊 |
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| ▲不倒翁辛奇拉麵（泡菜拉麵）的海帶絲 |
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| ▲不倒翁辛奇拉麵（泡菜拉麵）較大塊的辛奇 |
这麵條的攜湯性還OK，純吃麵條時是能吃得到湯頭一些些的味道，特別是酸味
因爲其他味道都變得較淡些，所以酸味變明顯了
另外吸麵進嘴裏時，酸味有被放大，也會有一點酸嗆感，但酸度沒變高
當湯變涼些後，原本是鹹味稍微大於甜味的湯頭變成了甜味稍大於鹹味
與此同時，酸味有下降趨勢（還是我習慣了這味？）
而它的辣並不會堆疊，只有讓嘴唇較麻些，舌尖和上喉嚨則有一丁點的麻感而已
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| ▲不倒翁辛奇拉麵（泡菜拉麵） |
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| ▲不倒翁辛奇拉麵（泡菜拉麵） |
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| ▲不倒翁辛奇拉麵（泡菜拉麵） |
與我唯一吃過的辛奇拉麵—農心辣白菜拉麵作比較的話
不倒翁辛奇拉麵是明顯地要稍微比較酸、比較辣，同時也還比較鮮甜一些
麵條則是大同小異，但配菜方面農心完勝
若是要購買辛奇拉麵吃的話，我會首先不倒翁辛奇拉麵
因爲它的味道更符合我對辛奇拉麵的期待，應該要有、要明顯的味道它都有
而且每個味道都很融合，完全沒有突兀感
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| ▲不倒翁辛奇拉麵（泡菜拉麵） |
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| ▲不倒翁辛奇拉麵（泡菜拉麵） |
品嚐時間：2022年5月
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오뚜기 김치라면 （OTTOGI Kimchi Ramen） • 不倒翁 辛奇拉麵（泡菜拉麵）
官網：
www.ottogi.co.kr [韓、英文頁面]
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[1] 「標題」最後更新—2022年05月26日
[2] 「内容/照片」最後更新—2022年05月26日
[2] 「内容/照片」最後更新—2022年05月26日
[3] 「資訊」最後更新—2022年05月15日
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