炒碼麵是韓國最受歡迎的兩種中華麵食之一
到底有多受歡迎呢？
它不只是成爲了每家快熟麵廠商的必備快熟麵口味，同時還發展出各種海鮮的口味哦！
雖然叫做炒碼麵，但它卻不是炒出來或是乾的
而是一種湯型的麵
爲了與其他人做出區別和吸引不同客群，有的餐館就推出了乾的炒碼麵
這個炒出來的乾炒碼麵雖受到不少人的喜愛，然而卻沒有得到很多的快熟麵廠商的青睞
目前只有一家有罷了
而這唯一就是來自三養的三養乾炒碼麵啦！
文：vjie83 | 圖：vjie83
會購買這個三養乾炒碼麵純粹是因爲它的韓文品名—“간짬뽕”
因爲快熟짬뽕炒碼麵我已經吃了不少
但加了個“간”字的炒碼麵倒是首次見到，於是在不知道是什麽口味的情況下買了一包
直到完成交易後，回過神才發現包裝袋封面上還有“볶음（翻炒）”兩字 [驚]
啊~~~原來這個炒碼麵不是湯的~~
而是個“炒”的乾炒碼麵啊！哇！沒想到竟然買到了個驚喜啊！
以紅色當底色的三養乾炒碼麵包裝袋封面，其設計很典型，首四分之一是純底色配隻蝦
接下則是印在藍色日式門簾上的品名
（學農心浣熊麵？）Maybe；而剩下的當然就是成品參考照啦！
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| ▲三養乾炒碼麵的包裝袋封面 |
這些資訊一樣也是被分成兩個部分
左半邊印有文字版建議烹調方式、食用建議、保存期限、營養成分表以及鈉含量標示
而右半邊的文字資訊則是包括了註冊品名、類型與編號、包裝材質、製造商資訊、原料
還有過敏原列表與警示、消費者權益
以及投訴熱線、退換貨方式、保存方式、注意事項和客服電話等
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| ▲三養乾炒碼麵的包裝袋背面 |
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| ▲三養乾炒碼麵的包裝袋背面 |
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| ▲三養乾炒碼麵的包裝袋背面 |
三養乾炒碼麵頗重的，每包重量達140克；熱量更是高達560大卡
不過鈉卻較低些，只是也有1,290毫克（65%）
另外每包麵裏還含有每日建議所需27%的碳水化合物88克，而當中有7克來自糖類（7%）
此外，它也有包括7克飽和脂肪（47%）在内的17克總脂肪（31%）、7毫克膽固醇（2%）
以及含量還不少的14克蛋白質（25%）哦！
啊！三養乾炒碼麵就是個不折不扣的高熱量、高鈉和高脂食物啊！
注：本文的每日營養參考值(%)是以韓國保健福祉部MOHW建議的2,000大卡熱量之成人膳食以及營養攝取量為計算標準，然而每個人的營養攝取量和熱量會隨個人的需求而有所變化。
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| ▲三養乾炒碼麵的營養成分表 |
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| ▲三養乾炒碼麵的使用原料 |
在三養乾炒碼麵包裝袋的右側（左手邊）上下兩邊可以找到齒輪狀開口處
利用它們確實是能輕鬆地撕開包裝袋
不過我還是選擇了用剪刀
剪開包裝袋後，毫無意外地拿出了一塊麵餅、一包調味醬包以及一包脫水配菜包
雖然這是個挺特別的快熟麵，但它還是逃不過這個標準配置啊！
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| ▲三養乾炒碼麵的齒輪狀開口處 |
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| ▲三養乾炒碼麵共有三個配料 |
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| ▲三養乾炒碼麵的脫水配菜包、麵餅和調味醬 |
看到被壓成方形的三養乾炒碼麵麵餅時，我的第一感覺就是它好粗
但經過測量後發現它竟只有3mm寬
老實說，這寬度雖然算是粗麵了，可是也並不是特別的粗
把鼻子湊近聞了聞，除了帶有微微的油味外，我就沒有聞到它還有什麽其他氣味了
而根據食品標簽上的敍述，三養乾炒碼麵麵餅是使用了整整11種材料才製作完成的
它們包括有小麥粉、改性澱粉、棕櫚油、活性小麥麵筋
還有精製鹽、味甘S油、麵鹼劑
以及瓜爾膠乳化劑、當色素用的維他命B2、檸檬酸和綠茶風味油等
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| ▲三養乾炒碼麵的麵餅 |
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| ▲三養乾炒碼麵的麵餅是用了11種材料製作的 |
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| ▲三養乾炒碼麵的麵餅有3mm粗 |
藍色包裝袋裏面裝的是三養乾炒碼麵的脫水配菜
按標示撕開後，我聞了聞袋裏的配菜，發現它們就只有淡淡的乾燥青蔥香而已
但倒出來後那青蔥香卻無影無蹤了 [驚]
另外這脫水配菜的份量真的是少得有點驚人啊！
据知裏面只有包括乾燥高麗菜、乾燥小白菜和魷魚調味片在内的三種脫水配菜
種類少沒問題，但份量至少也要多點嘛！
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| ▲三養乾炒碼麵的脫水配菜 |
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| ▲三養乾炒碼麵的脫水配菜裏共有三種配菜 |
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| ▲三養乾炒碼麵的脫水配菜分量有點少 |
至於三養乾炒碼麵的調味醬自然是裝在那個紅色的塑料袋裏面啦！
撕開後，我倒出了一小盤黑色的醬料
這醬料聞起來有明顯的醬油鹹香之氣，很像在聞一大瓶的醬油，不過卻不會嗆鼻
另外它也還有微微的蠔油香，但其他的氣味就不太明顯
由於倒出醬料時，有一些些醬料遺留在袋子的開口邊邊
所以就淺嚐了一些醬料，我發現這調味醬吃起來有明顯的鮮味，而且是偏鹹香的
同時我也吃到了醬油味以及微辣
不過裏面還是有淡淡的腥味；整體而言，這醬料還不錯，可以期待
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| ▲三養乾炒碼麵調味醬有醬油的鹹香和微微的蠔油香 |
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| ▲三養乾炒碼麵調味醬還挺香的 |
根據食品標簽，這個讓我有一點期待的三養乾炒碼麵調味醬是用25種材料調製的
它們包括水、高果糖、淨白糖、螃蟹濃縮液
還有鮮蝦提取物、魷魚提取物、大豆油、三養醬油粉、柴魚和辣椒粉
另外也還添加有鮮蝦提取物粉、洋蔥、魷魚調味粉、貽貝調味提取物
以及辣味辣椒醬粉、調味油、大蒜、大蒜粉
和改性澱粉、調味粉、Paprika粉、煸炒辣椒風味油、鹽、胡椒粉與乳酸菌發酵粉
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| ▲三養乾炒碼麵調味醬是用25種材料製作成的 |
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| ▲三養乾炒碼麵的調味醬 |
首先是把多達600ml的水給煮滾
（乾拌麵有必要用這麽水多嘛？）有！待會兒你就知道啦！
水滾後，脫水配菜和麵餅就先後被放入鍋裏煮，而三養的建議是讓這些粗麵條煮五分鐘
所以我們這次也會按官方建議煮上五分鐘的時間
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| ▲三養乾炒碼麵需要用600ml的水烹煮 |
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| ▲水滾後倒入脫水配菜和麵餅 |
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| ▲三養乾炒碼麵的建議烹調時間為5分鐘 |
五分鐘的建議煮麵時間一結束，我立刻按指示先把爐火轉成小火
接著就把煮麵水倒剩半杯的量（約100ml）
然後再將鍋子放回到爐子上並把三養乾炒碼麵調味醬倒了進去，準備一邊拌一邊用小火煮
老實說，半杯水的量有點多，所以我私自把官方建議的小火拌30秒改成了大火炒一分半鐘
在邊炒邊拌的時候就已經聞到有香氣飄出
這氣味有更明顯的海鮮味，同時也還帶有類似水煮小卷的氣味哦！
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| ▲三養乾炒碼麵需要保留半杯（100ml）的水 |
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| ▲倒入調味醬並邊拌邊開火煮 |
硬把三養乾炒碼麵用大火拌煮了一分半鐘後，我才不情願的熄火並裝盤
（大火多煮了一分鐘還不夠？）就覺得還太溼了啊！
就算我把它當成是溼炒麵好了
但這個水量未免還是有一點過多吧！？我真不敢想按官方建議小火煮30秒它會有多溼了
另外上桌後的三養乾炒碼麵也很正常的聞不太到它有什麽氣味 [攤手]
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| ▲三養乾炒碼麵 |
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| ▲三養乾炒碼麵 |
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| ▲三養乾炒碼麵的水分有點多 |
雖然三養乾炒碼麵的賣相並不如我所預期的，但其味道我必須說我挺喜歡的
入口後先是嚐到交織在一起的綜合海鮮鮮甜鹹味
剛開始這味的甜會比鹹味來的明顯
然後漸漸地轉變成鮮鹹較突出，接著微微酸和微辣相繼出現並融入其中
另外尾韻時它還有個清爽的類水煮小卷味道出現
雖然這麵被稱之爲炒碼麵，但卻不像很多湯的炒碼麵會有腥味和炭燒味哦！棒棒！
三養乾炒碼麵的海鮮鮮味算是頗明顯的，不過並沒有特定指向哪種海鮮
雖然它尾韻會有類水煮小卷的味道
但在我吃第二口麵時它就變得相當不明顯了 [皺眉]
另外它的辣並不會累積，而且也只會讓嘴唇有微微麻以及後口腔有點麻罷了
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| ▲三養乾炒碼麵是綜合海鮮的鮮味 |
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| ▲三養乾炒碼麵沒有腥味，也沒有炭燒味 |
整體的三養乾炒碼麵味道是濃郁的，但卻不是很重口味的
即使是連續吃好幾口也都不會膩
因爲它的鮮味、甜味以及鹹味是帶有輕盈和清爽感地，舌頭上的味蕾也沒有被鎖住的感覺
而且這幾個味道調配的比例非常地和諧，吃起來讓人覺得相當舒服
另外較後出現的微微酸與微辣讓整個味道更有層次、更豐富、更有趣
而且越吃越讓人胃口大開，會不自覺地一直一直把麵條往嘴裏送，完全沒有要停手的意思
吃完了還會想要再煮一包來吃
整體我相當喜歡這個三養乾炒碼麵，味道很符合我的口味
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| ▲三養乾炒碼麵的味道濃郁卻有個清爽感 |
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| ▲三養乾炒碼麵的味道豐富有層次 |
至於三養乾炒碼麵的麵條，雖然是我喜歡的類型，但也就是一般的韓國拉麵麵條
麵條本身是偏硬身的
即使是先在熱水裏煮了五分鐘後又被“熱炒”了一分半種
另外其口感也帶有不錯的彈性與嚼勁哦！
由於這是拌麵的關係，所以麵條從頭到尾的口感都很一致，沒有變軟和變不Q彈喲！
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| ▲三養乾炒碼麵的麵條 |
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| ▲三養乾炒碼麵的麵條是硬身且Q彈和有嚼勁的 |
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| ▲三養乾炒碼麵麵條的口感始終如一 |
只有三樣東西的三養乾炒碼麵配菜，嗯……其實也沒有什麽太多好説的
當中的高麗菜和小白菜混著麵吃時很無感
單吃也就只有高麗菜帶有點脆口，不過沒什麽味道
唯獨魷魚調味片是個有口感和味道的配菜，其中口感非常的Q彈性，有點像在吃火腿片
開始嚼時它並沒有什麽味道，但越嚼越有肉香味出現，可就不是魷魚味
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| ▲三養乾炒碼麵的魷魚調味片 |
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| ▲三養乾炒碼麵的高麗菜 |
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| ▲三養乾炒碼麵的小白菜 |
總的來說，我相當喜歡這個三養乾炒碼麵的味道和麵條的
雖然配菜沒有達到我喜歡的標準
不過我還是會回購三養乾炒碼麵的，因爲它有讓我想要一直吃下去的慾望
而它的味道也是我比較喜歡的海鮮炒麵味
重點是討人厭的腥味和炭燒味並沒有在這個乾炒碼麵裏出現
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| ▲完食的三養乾炒碼麵 |
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| ▲完食的三養乾炒碼麵 |
品嚐時間：2022年5月
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삼양 간짬뽕（Samyang Ganjjambbong） • 三養 乾炒碼麵
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