韓國拉麵的湯頭以帶辣的紅湯爲主
雖然也有白湯的
但是絕大部分都是牛骨或是鯷魚之類口味的無辣味高湯型的拉麵
鮮少會有辣味的白湯拉麵
直到在網絡上意外地發現了這個—不倒翁純黑胡椒拉麵牛骨湯味
才讓我久違地
再一次遇見罕見的帶辣白湯拉麵
文：vjie83 | 圖：vjie83
我對胡椒這種香料有種莫名的喜歡感，加了它，食物會增添色彩
尤其是湯品，適量的胡椒會讓整個味道昇華
當然我也愛胡椒爲主的胡椒湯
只可惜市面上的快熟麵鮮少有主打胡椒口味的，頂多是在裏頭添加胡椒粉而已
直到不久前才在某韓貨店發現這個不倒翁純黑胡椒拉麵系列 [驚]
才知曉原來真的有主打胡椒口味的快熟麵
於是就趕緊下單買了一包
目前此系列有兩個口味且只有碗裝；而這次購入的是不倒翁純黑胡椒拉麵牛骨湯味
不倒翁純黑胡椒拉麵牛骨湯味的封蓋被一條印有英文品名的黃色橫條一分爲二
上半部有商標、品名和純的字樣
每個部分各別採用了黑色、金色和紅色為底色
而下半部則是白底上有碗誘人的不倒翁純黑胡椒拉麵牛骨湯味
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▲不倒翁純黑胡椒拉麵牛肉湯味 OTTOGI Pure Black Pepper Powder Ramen (Beef Bone Stock) |
就出了與封蓋一模一樣的設計
往左旋轉一些，附有簡圖與文字的建議烹調方式以及警示標示圖就現身啦！
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▲不倒翁純黑胡椒拉麵牛肉湯味 OTTOGI Pure Black Pepper Powder Ramen (Beef Bone Stock) |
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▲不倒翁純黑胡椒拉麵牛肉湯味 OTTOGI Pure Black Pepper Powder Ramen (Beef Bone Stock) |
再往左轉動的話就可以看到商品資訊，如使用原料、過敏警示、註冊編號
還有生産商與分銷商的地址
以及保存方式、注意事項、消費者投訴熱線與客服電話了
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▲不倒翁純黑胡椒拉麵牛肉湯味 OTTOGI Pure Black Pepper Powder Ramen (Beef Bone Stock) |
繼續往左旋轉，我們就來到碗身的最後一個部分
在這裡除了有不倒翁純黑胡椒拉麵牛骨湯味的鈉含量標示以及營養成分表外
還有用一個附有白字的紅色箭頭
而這個向下的紅色箭頭就是指引你翻到碗底看保質期限的箭頭啦！
由於這碗麵是韓國在地版的，所以全部資訊都是韓文
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▲不倒翁純黑胡椒拉麵牛肉湯味 OTTOGI Pure Black Pepper Powder Ramen (Beef Bone Stock) |
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▲在碗底的不倒翁純黑胡椒拉麵牛肉湯味保質期限 Expiry date of OTTOGI Pure Black Pepper Powder Ramen (Beef Bone Stock) |
每碗不倒翁純黑胡椒拉麵牛骨湯味只有105克重，但熱量卻高達470大卡
鈉更是有1,770毫克之多（89%）[驚]
另外它還有包括3克糖（3%）在内的69克碳水化合物（21%）
而其總脂肪也有17克（31%），其中9克為飽和脂肪（60%）
此外尚有2.7毫克的膽固醇（1%）
以及分別達到每日所需18%和23%的蛋白質與鈣質，即10克與162毫克
注：本文的每日營養參考值(%)是以韓國保健福祉部MOHW建議的2,000大卡熱量之成人膳食以及營養攝取量為計算標準，然而每個人的營養攝取量和熱量會隨個人的需求而有所變化。
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▲不倒翁純黑胡椒拉麵牛肉湯味的營養成分表 Nutrition facts of OTTOGI Pure Black Pepper Powder Ramen (Beef Bone Stock) |
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▲不倒翁純黑胡椒拉麵牛肉湯味的使用原料 Ingredients of OTTOGI Pure Black Pepper Powder Ramen (Beef Bone Stock) |
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▲不倒翁純黑胡椒拉麵牛肉湯味的使用原料 Ingredients of OTTOGI Pure Black Pepper Powder Ramen (Beef Bone Stock) |
把位于封蓋右側的一大兩小的封蓋舌拉起來之後
我就拉著大封蓋舌往右邊去，慢慢地撕開封蓋，直到白色箭頭所指的虛線爲止
然後往碗裏一看，竟然有驚喜 [驚]
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▲不倒翁純黑胡椒拉麵牛肉湯味 OTTOGI Pure Black Pepper Powder Ramen (Beef Bone Stock) |
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▲不倒翁純黑胡椒拉麵牛肉湯味 OTTOGI Pure Black Pepper Powder Ramen (Beef Bone Stock) |
原以爲只會有灑有配菜的麵餅一塊和調味粉一包
但沒想到裏面竟然放了兩包調味粉，嗯…看來調味粉和胡椒粉是分開包裝的啊！
而配菜則如預期地已經灑在麵餅上了
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▲不倒翁純黑胡椒拉麵牛肉湯味 OTTOGI Pure Black Pepper Powder Ramen (Beef Bone Stock) |
因爲是碗裝，所以不倒翁純黑胡椒拉麵牛骨湯味的麵餅是圓的
而其麵條是圓筒細麵，寬度還不到2mm
它聞起來有股混合了油炸麵味和調味粉味的香氣，但是卻也帶有一點油耗味
根據食品標簽的記載，這麵餅共用了12種材料製作，包括小麥粉、改性澱粉
還有棕櫚油、鹽、食用油脂加工品、麵筋
和乳化油脂、蛋殼粉、麵堿、大蒜萃取、維他命B2與綠茶風味油
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▲不倒翁純黑胡椒拉麵牛肉湯味的麵餅 Noodle block of OTTOGI Pure Black Pepper Powder Ramen (Beef Bone Stock) |
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▲不倒翁純黑胡椒拉麵牛肉湯味的麵餅 Noodle block of OTTOGI Pure Black Pepper Powder Ramen (Beef Bone Stock) |
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▲不倒翁純黑胡椒拉麵牛肉湯味的麵餅 Noodle block of OTTOGI Pure Black Pepper Powder Ramen (Beef Bone Stock) |
銀邊黑底的袋子裏面裝的是不倒翁純黑胡椒拉麵牛骨湯味的調味粉
才按照標示把最上層的封口給撕掉
我立刻就聞到了蒜頭味
倒出來後，這一小堆看起來有點像奶粉的奶白色粉末依舊散發著濃郁的蒜頭味
但隨著接觸空氣的時間久了，蒜頭味似乎在漸漸地減弱了一些些
這時我才聞到了不太明顯的奶味和微微的雞精粉味
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▲不倒翁純黑胡椒拉麵牛肉湯味的調味粉 Seasoning powder of OTTOGI Pure Black Pepper Powder Ramen (Beef Bone Stock) |
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▲不倒翁純黑胡椒拉麵牛肉湯味的調味粉 Seasoning powder of OTTOGI Pure Black Pepper Powder Ramen (Beef Bone Stock) |
製作這個不倒翁純黑胡椒拉麵牛骨湯味調味粉的材料共有25種
包括牛骨濃縮粉、精製鹽、糊精、牛骨萃取粉
還有牛腱調味粉、全脂奶粉、復合調味粉、混合蔬菜粉、葡萄糖、乳清混合粉
以及增味劑與肉湯萃取濃縮粉
另外裏面也添加了不倒翁的牛肉調味料、牛骨調味粉
和大蒜粉、奶油混合粉、調味醬、濃郁粉、營養強化劑、植物奶油、蔬菜調味醬
以及糖、乳化劑、鹹味香味粉與植物油
嗯……就這些材料來看，這調味粉應該就是牛骨湯調味粉了啊！
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▲不倒翁純黑胡椒拉麵牛肉湯味的調味粉 Seasoning powder of OTTOGI Pure Black Pepper Powder Ramen (Beef Bone Stock) |
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▲不倒翁純黑胡椒拉麵牛肉湯味的調味粉 Seasoning powder of OTTOGI Pure Black Pepper Powder Ramen (Beef Bone Stock) |
至於白色的那包裏面裝的當然就是這麵的center—胡椒粉啦！
撕掉包裝袋最上面的封口之後
我就倒出了份量還不少的胡椒粉，感覺這麵在胡椒香和胡椒嗆辣上會很強哦！[驚]
然而我的這個感覺在經過嗅覺時就只有答對一半而已 [皺眉]
這混合了白、黑胡椒的胡椒粉確實是有很濃郁的胡椒香，但是嗆辣方面就不如預期
它聞起來是順地，完全沒有誘發人打噴嚏
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▲不倒翁純黑胡椒拉麵牛肉湯味的胡椒粉 Pepper powder of OTTOGI Pure Black Pepper Powder Ramen (Beef Bone Stock) |
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▲不倒翁純黑胡椒拉麵牛肉湯味的胡椒粉 Pepper powder of OTTOGI Pure Black Pepper Powder Ramen (Beef Bone Stock) |
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▲不倒翁純黑胡椒拉麵牛肉湯味的胡椒粉 Pepper powder of OTTOGI Pure Black Pepper Powder Ramen (Beef Bone Stock) |
碗裏除了有調味粉包、胡椒粉包和麵餅外，還有脫水配菜
而且還是跟麵餅一樣直接外露地
在取出麵餅和兩包調味粉後，那只有綠色的脫水配菜就更加的顯而易見了
雖然這份量頗多的綠色脫水配菜裏有青蔥乾和香蔥乾
但眼殘的我就只看到青蔥乾罷了
至於其散發的氣味，有一些聞麵餅時聞到的味道，也有一些青蔥的臭青味
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▲不倒翁純黑胡椒拉麵牛肉湯味的脫水配菜 Dehydrated toppings of OTTOGI Pure Black Pepper Powder Ramen (Beef Bone Stock) |
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▲不倒翁純黑胡椒拉麵牛肉湯味的脫水配菜 Dehydrated toppings of OTTOGI Pure Black Pepper Powder Ramen (Beef Bone Stock) |
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▲不倒翁純黑胡椒拉麵牛肉湯味的脫水配菜 Dehydrated toppings of OTTOGI Pure Black Pepper Powder Ramen (Beef Bone Stock) |
把不倒翁純黑胡椒拉麵牛骨湯味的配料都一一巡禮過一遍後
現在就遵照官方建議煮麵咯！
首先當然就是把麵餅和脫水配菜塞回碗裏，若你沒像我這樣拿出來的話就可省去這步驟
然後倒入黑色包裝袋裏的調味粉，接著就倒入熱水至水線即可
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▲把調味粉加入不倒翁純黑胡椒拉麵牛肉湯味 Adding seasoning powder into OTTOGI Pure Black Pepper Powder Ramen (Beef Bone Stock) |
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▲倒入熱水進不倒翁純黑胡椒拉麵牛肉湯味 Adding boiling water into OTTOGI Pure Black Pepper Powder Ramen (Beef Bone Stock) |
只是這個水線很不明顯，需要透過光才能比較容易看得出來
幾經波折後，我總算是在碗身那個印有品名的紅色底色的最上端的位置找到了那條水線
官方估計裝到那裏要340ml的水
把熱水倒到了水線，封蓋也可以蓋起來並利用三個封蓋舌“鎖緊”
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▲不倒翁純黑胡椒拉麵牛肉湯味需泡三分鐘 The cooking time of OTTOGI Pure Black Pepper Powder Ramen (Beef Bone Stock) is 3 minutes |
官方的建議是泡三分鐘，所以這麵當然也是泡三分鐘啦！
三分鐘一到，我就把封蓋給全部撕掉
然後把裝在白色袋子裏的混合胡椒粉倒進去，再將麵條、湯與胡椒粉攪拌均勻
一碗新鮮出爐的不倒翁純黑胡椒拉麵牛骨湯味就完成啦！
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▲不倒翁純黑胡椒拉麵牛肉湯味 OTTOGI Pure Black Pepper Powder Ramen (Beef Bone Stock) |
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▲不倒翁純黑胡椒拉麵牛肉湯味 OTTOGI Pure Black Pepper Powder Ramen (Beef Bone Stock) |
就外觀而言，這碗麵還行，有青蔥點綴，所以不會過素
但湯頭長得跟封蓋的照片完全不像
至於它所散發出來的氣味，聞起來我覺得有加了胡椒粉的牛奶鍋的感覺 [驚]
嗅覺上這不倒翁純黑胡椒拉麵牛骨湯味還算貼近主題的
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▲不倒翁純黑胡椒拉麵牛肉湯味 OTTOGI Pure Black Pepper Powder Ramen (Beef Bone Stock) |
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▲不倒翁純黑胡椒拉麵牛肉湯味 OTTOGI Pure Black Pepper Powder Ramen (Beef Bone Stock) |
不倒翁純黑胡椒拉麵牛骨湯味的重點就是湯頭本身，所以先喝湯吧！
一入口，我最先嚐到的是鮮鹹味
接著鮮甜味就混入其中，之後胡椒味加入，吞嚥前鮮鹹味回強，嚥下後又有點回甘
整體的味道是濃且鮮味十足但偏鹹一點的鮮香鮮甜的高湯
但開吃前聞香聞到的牛奶鍋感，卻沒有喝出來
就連更早前在調味粉中嗅到的濃郁大蒜味也同樣是沒有嚐到 [皺眉]
（我看是你味覺敏感度的問題啦！）
這湯雖有頗重的胡椒香氣和味道，但與我所期待的胡椒感還是有落差
覺得少了一點胡椒湯的香熱爽感
整個味道讓人無法把胡椒當成主角看待，演員名單上它最多只能排到第二主角而已
可是我還是蠻喜歡這湯的，會想常喝，只是它有點尋常
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▲不倒翁純黑胡椒拉麵牛肉湯味 OTTOGI Pure Black Pepper Powder Ramen (Beef Bone Stock) |
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▲不倒翁純黑胡椒拉麵牛肉湯味 OTTOGI Pure Black Pepper Powder Ramen (Beef Bone Stock) |
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▲不倒翁純黑胡椒拉麵牛肉湯味 OTTOGI Pure Black Pepper Powder Ramen (Beef Bone Stock) |
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▲不倒翁純黑胡椒拉麵牛肉湯味 OTTOGI Pure Black Pepper Powder Ramen (Beef Bone Stock) |
喝過了我覺得還不錯，但可以再多加一點胡椒粉的湯頭後，現在吃麵咯！
不倒翁純黑胡椒拉麵牛骨湯味的麵……唔……
我沒有很喜歡，可也不討厭
這個麵條的口感偏軟，有點像在吃我不喜歡的扁平杯麵麵條
但是這個勝在它還帶有微微的嚼勁與彈性
只是……很偶爾在單吃麵條的時候會吃到一些些濃度不太高的噁心泡麵味
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▲不倒翁純黑胡椒拉麵牛肉湯味 OTTOGI Pure Black Pepper Powder Ramen (Beef Bone Stock) |
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▲不倒翁純黑胡椒拉麵牛肉湯味 OTTOGI Pure Black Pepper Powder Ramen (Beef Bone Stock) |
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▲不倒翁純黑胡椒拉麵牛肉湯味 OTTOGI Pure Black Pepper Powder Ramen (Beef Bone Stock) |
至於不倒翁純黑胡椒拉麵牛骨湯味那全是綠色的兩種配菜
原以爲至少在口感上會有些存在感
結果完全事與願違
這些青蔥、香蔥不管是混著麵條一起吃，還是喝湯時喝到，都是趨近零存在感
甚至連最容易過老的乾燥青蔥都沒有絲毫因過老而難嚼的口感
（很好啊！這表示這些配菜都還很鮮嫩啊！）
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▲不倒翁純黑胡椒拉麵牛肉湯味 OTTOGI Pure Black Pepper Powder Ramen (Beef Bone Stock) |
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▲不倒翁純黑胡椒拉麵牛肉湯味 OTTOGI Pure Black Pepper Powder Ramen (Beef Bone Stock) |
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▲不倒翁純黑胡椒拉麵牛肉湯味 OTTOGI Pure Black Pepper Powder Ramen (Beef Bone Stock) |
隨著時間的流逝，這麵已不像剛剛泡好的時候那麽熱了
而湯的味道也出現了微變化
其鹹度微降，甜度微昇；這時我竟然嚐到了奶味，但不明顯，出現的頻率也極低
另外胡椒粉味與胡椒粉感也有增加，尤其是大力吸麵時特別有感
有稍微比較有香熱爽感
然而其胡椒熱感在口腔裏還是很像是喝了杯熱水而已
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▲不倒翁純黑胡椒拉麵牛肉湯味 OTTOGI Pure Black Pepper Powder Ramen (Beef Bone Stock) |
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▲不倒翁純黑胡椒拉麵牛肉湯味 OTTOGI Pure Black Pepper Powder Ramen (Beef Bone Stock) |
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▲不倒翁純黑胡椒拉麵牛肉湯味 OTTOGI Pure Black Pepper Powder Ramen (Beef Bone Stock) |
整體而言，不倒翁純黑胡椒拉麵牛骨湯味的味道是不錯的
該有的味道都有，也相當平衡融洽
我個人還蠻喜歡的說
雖然覺得這麵可以再多放一些胡椒粉，麵條也可以換過另外一個更有彈性的配方
但這個不倒翁純黑胡椒拉麵牛骨湯味我應該是會回購
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▲不倒翁純黑胡椒拉麵牛肉湯味 OTTOGI Pure Black Pepper Powder Ramen (Beef Bone Stock) |
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▲不倒翁純黑胡椒拉麵牛肉湯味 OTTOGI Pure Black Pepper Powder Ramen (Beef Bone Stock) |
品嚐時間：2022年3月
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오뚜기 순후추 라면（사골곰탕맛） • 不倒翁 純黑胡椒拉麵牛骨湯味 • OTTOGI Pure Black Pepper Powder Ramen (Beef Bone Stock Flavour)
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~~THE END~~
參考資料：—
註解：—
資訊更新：
資訊更新：
[1] 「標題」最後更新—2022年03月31日
[2] 「内容/照片」最後更新—2022年04月01日
[2] 「内容/照片」最後更新—2022年04月01日
[3] 「資訊」最後更新—2022年03月09日
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