韓式冷拌麵的最基本味道不外乎就是酸、甜和辣
但是爲了獨特性
各家的冷拌麵都會在味道上做些變化
有的會有個明顯的鹹味、有的會有股清幽的果香、有的則會有個醋酸感
然而有不少商家自己就推出兩款或以上的冷拌麵
其中一家就是不倒翁
究竟自家的冷拌麵會全是相同的味道，還是會有明顯的差異呢？
之前已經吃過不倒翁家那味道偏酸偏辣又帶有些鹹味的蕎麥冷拌麵了
所以現在就要吃她的另一款冷拌麵—真拌麵
究竟會有何區別呢？
那就跟我一起去品嚐看看不倒翁真拌麵的真味道吧！
文：vjie83 | 圖：vjie83
雖然覺得各家的韓式冷拌麵味道都大同小異，而且我也已找到喜歡的
但是看到不倒翁真拌麵時，還是忍不住買了
我也不確定是爲什麽 [攤手]
可能是想知道它是不是也會跟不倒翁“真”系列的其他快熟麵一樣成爲心頭好吧！
當然也不排除可能是被那包裝袋設計給迷惑而購買的啦！
不倒翁真拌麵的包裝袋是以白色為底色，並搭配有數條紅色的粗斜線
中央是一盤（或碗）幾乎佔滿整個封面的成品
老實說，它看起來很誘人
而中央偏下一點是帶藍邊邊的品名，當中的“真”字是黃色的，其他字則是白色的
整個設計與排版有打中我，喜歡，很有青春洋溢的感覺
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▲不倒翁真拌麵 OTTOGI Jin Bibim Ramen |
這些資訊分佈在包裝袋的左右兩側
左半邊印有結合了圖與文的建議烹調方式、鈉含量標示、保質期限和營養成分表
而另一邊則是有使用原料、過敏警示、註冊編號、製造與分銷商資訊、注意事項
還有消費者投訴與不倒翁客服電話
因爲這包不倒翁真拌麵是韓國在地版，所以上述資訊就只有韓文啦！
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▲不倒翁真拌麵 OTTOGI Jin Bibim Ramen |
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▲不倒翁真拌麵 OTTOGI Jin Bibim Ramen |
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▲不倒翁真拌麵 OTTOGI Jin Bibim Ramen |
這包不倒翁真拌麵是增量版，因此它有156克那麽重 [驚]
所以其熱量也突破600，達到625大卡
不過意外地是鈉只有1,400毫克（70%），雖然這份量也是超級無敵高的啦！
另外它也含有高達16克糖（16%）在内的98克碳水化合物（30%）
以及8克膳食纖維（32%）和11克蛋白質（20%）
除此之外，每包麵還有23克脂肪（43%），當中的11克為飽和脂肪（73%）
和135毫克鈣（19%）與199毫克鉀（6%）
所以不倒翁真拌麵可歸類為高脂、高飽和脂肪和高鈉食品
注：本文的每日營養參考值(%)是以韓國保健福祉部MOHW建議的2,000大卡熱量之成人膳食以及營養攝取量為計算標準，然而每個人的營養攝取量和熱量會隨個人的需求而有所變化。
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▲不倒翁真拌麵的營養成分表 Nutrition facts of OTTOGI Jin Bibim Ramen |
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▲不倒翁真拌麵的使用原料 Ingredients of OTTOGI Jin Bibim Ramen |
跟其他不倒翁快熟麵一樣，不倒翁真拌麵的包裝袋也只有兩個齒輪狀開口處
這些開口處就位在袋子右側的上、下兩端
透過它們自然能輕易撕開袋子
但為保包裝袋的完整性，我最終還是選擇了利用剪刀
剪開袋子後，我就拿出了一塊麵餅、一包調味醬和一包調味配菜等三樣東西
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▲不倒翁真拌麵的齒輪裝開口處 Gear-shaped opening of OTTOGI Jin Bibim Ramen |
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▲不倒翁真拌麵 OTTOGI Jin Bibim Ramen |
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▲不倒翁真拌麵 OTTOGI Jin Bibim Ramen |
被壓成方形的不倒翁真拌麵麵條相當細，只有約1.5mm寬
雖然長得與其他快熟冷麵很像
但你要說它是一般平價快熟麵的麵餅也不為過，因爲兩者根本就一模一樣
另外它也還散發著陣陣香料味和油炸麵氣味哦！
根據食品標簽的記載，這塊麵餅一共使用了12種材料製作
包括小麥粉、改性澱粉、棕櫚油
還有麵筋、精製鹽、燕麥纖維、分離大豆蛋白、麵堿酸度調節劑、蛋殼粉
以及蔬菜風味液、維他命B2和綠茶風味油等等
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▲不倒翁真拌麵的麵餅 Noodle block of OTTOGI Jin Bibim Ramen |
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▲不倒翁真拌麵的麵餅 Noodle block of OTTOGI Jin Bibim Ramen |
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▲不倒翁真拌麵的麵餅 Noodle block of OTTOGI Jin Bibim Ramen |
紅色包裝袋裏面裝的是不倒翁真拌麵的調味醬
把指定的一角給撕掉後
我就從裏面倒出了紅黑色的醬汁一小盤，而這份量對增量版來説似乎有點少啊！
這調味醬聞起來有股溫和不嗆人的酸味以及絲絲的肉鬆氣味 [驚]
淺嚐一點後發現這調味醬帶有點泰式甜辣醬感
是有酸味的泰式甜辣醬
它吃起來有一般冷拌麵可以預期的酸味、甜味和辣味，但同時也有罕見的鮮味在
整體的味道很契合，我個人覺得還挺不錯吃的，值得期待哦！
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▲不倒翁真拌麵的調味醬 Seasoning sauces of OTTOGI Jin Bibim Ramen |
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▲不倒翁真拌麵的調味醬 Seasoning sauces of OTTOGI Jin Bibim Ramen |
不倒翁在製作這個調味醬的時候，一共是使用了多達24種原料
包括糖、日曬韓式辣椒醬
還有濃縮蘋果汁、蘋果醋、寡糖、水、改性澱粉、羅望子調味醬、大蒜與真辣湯粉
另外也加有鹽、辣紅椒醬、味精、酵母萃取粉、葡萄糖、洋蔥粉、蘑菇調味濃縮液
還有冷麵調味醬、辣椒萃取物
和酸度調節劑、營養強化劑、芥末味醬、芝麻油以及增味劑
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▲不倒翁真拌麵的調味醬 Seasoning sauces of OTTOGI Jin Bibim Ramen |
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▲不倒翁真拌麵的調味醬 Seasoning sauces of OTTOGI Jin Bibim Ramen |
至於白色又最小包的那一包則是不倒翁真拌麵的配菜包
撕掉袋子上層的封口後
我就從裏面倒出了混有米色粉末和紫菜與白芝麻的配菜來，老實說，這份量有點少
比同胞兄弟蕎麥冷拌麵給的類似配菜還要少 [皺眉]
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▲不倒翁真拌麵的配菜 Toppings of OTTOGI Jin Bibim Ramen |
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▲不倒翁真拌麵的配菜 Toppings of OTTOGI Jin Bibim Ramen |
這配菜聞起來有股明顯且濃郁的大蒜味和雞精調味粉味
同時還有淡淡地青蔥味
但沒有聞有芝麻香；而根據食品標簽的敍述，這堆配菜裏面其實一共有四樣東西
包括混合蔬菜粉、炒芝麻粉、烤芝麻以及烤紫菜
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▲不倒翁真拌麵的配菜 Toppings of OTTOGI Jin Bibim Ramen |
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▲不倒翁真拌麵的配菜 Toppings of OTTOGI Jin Bibim Ramen |
與全部的配料都打過照面後，現在就來煮這個不倒翁真拌麵吧！
不過這次不會百分百遵照官方建議煮麵
因爲有些步驟不太適合
首先是按建議把600ml的水煮滾，然後麵餅就被丟入熱水裏繼續煮三分半鐘
三分半鐘一到，我立刻熄火，接著就是要讓麵條過冷河啦！
官方建議用沖冷水的方式
但因爲食安的關係，所以這次依舊選擇用泡冷開水的方式讓麵條過三次冷河
過完冷河後，調味醬就倒入瀝干了的麵裏攪拌啦！
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不倒翁真拌麵的建議烹煮時間為三分半鐘 The recommended cooking time of OTTOGI Jin Bibim Ramen is 3 minutes and a half |
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▲不倒翁真拌麵是需要過冷河的 Cold bathing for OTTOGI Jin Bibim Ramen |
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▲把調味醬進入不倒翁真拌麵 Adding seasoning sauce into OTTOGI Jin Bibim Rame |
攪拌均勻後，原本應該與調味醬一起下的配菜就被散到麵條上
一盤涼涼的不倒翁真拌麵就完成啦！
這麵長得跟其他冷拌麵大同小異，但跟同胞兄弟蕎麥冷拌麵就幾乎是一個樣了
只是這個顔色好像要紅一些
雖然它冷冷地，但還是能夠在它身上聞到一些氣味的哦！
它聞起來有股微微的酸味
同時也還嗅到大蒜加雞精粉的氣味，整體氣味就是早前聞到的調味醬和配菜味
氣味還不錯聞，很有自己的特色 [點頭]
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▲最後撒上配料到不倒翁真拌麵 Adding toppings onto OTTOGI Jin Bibim Ramen |
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▲不倒翁真拌麵 OTTOGI Jin Bibim Ramen |
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▲不倒翁真拌麵 OTTOGI Jin Bibim Ramen |
在把配菜和麵條攪拌均勻後，我就夾了一口麵條往嘴裏送
咀嚼完畢，另一口麵又送進了嘴裏
喔~~不倒翁真拌麵除了其他冷拌麵會有的味道之外，它還有自己的特色味在哦！
整體的味道我挺喜歡，很開胃，有點讓人停不了口
入口後，最先嚐到的味道是很溫順的酸味以及甜味
這兩味都是帶有一點果香的，但沒有農心梨紅冬冷拌麵那麽明顯，它的較隱蔽些
同時在酸與甜之間還夾有個鮮味
吃到後面，辣味才慢慢的在口腔裏擴散，而辣度只有微辣
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▲不倒翁真拌麵 OTTOGI Jin Bibim Ramen |
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▲不倒翁真拌麵 OTTOGI Jin Bibim Ramen |
這幾個味道是緊密貼合在一起地，完全沒有一人獨大或不合群的感覺
它吃起來是順口、舒服地
不論是酸味、甜味、辣味還是鮮味，比例都恰如其分
整個味道相當的讓人開胃，讓我想一直吃下去，可以理解不倒翁爲何會做增量版了
不倒翁真拌麵最特別的點應該就是那個鮮味，這鮮是有點鹹又有點甜的鮮味
感覺它是捧著酸味與甜味
然後默默在背後施放出自己味道來的，非常地和諧與自然
完全沒有不倒翁蕎麥冷拌麵的鹹味的突兀感
唯比較可惜的是調味醬裏的芝麻油和配菜的芝麻粉都沒讓我吃到芝麻味來 [皺眉]
雖然這麵條的辣度不算高，只有微辣，甚至連不吃辣的人都會覺得它吃來是舒服地
但……千萬不要小看了它
我連續吃了好幾口後，發現這辣意外地是會堆疊地，只是疊的不高
然而舌頭卻出現了微微地疼痛感，幸好它來去匆匆
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▲不倒翁真拌麵 OTTOGI Jin Bibim Ramen |
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▲不倒翁真拌麵 OTTOGI Jin Bibim Ramen |
至於不倒翁真拌麵的麵條，口感基本上跟其他快熟冷拌麵的麵條差不多
皆是較有嚼勁且Q彈地
不過我同時也覺得它吃起來與一般細些的快熟麵麵條相近
另外麵條雖加有燕麥纖維，但吃不出差異
只能說我笨嘴拙舌啊！然而不倒翁真拌麵的這個麵條倒是挺合我心意的
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▲不倒翁真拌麵 OTTOGI Jin Bibim Ramen |
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▲不倒翁真拌麵 OTTOGI Jin Bibim Ramen |
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▲不倒翁真拌麵 OTTOGI Jin Bibim Ramen |
由於不倒翁真拌麵附的配菜不是粉末，就是只能塞牙縫的食物
所以毫無以外地幾乎沒有存在感
雖然混合蔬菜粉、芝麻粉和紫菜，但都吃不出來（蔬菜粉與芝麻粉都化成味道了啦！）
只有芝麻倒是很偶爾能咬到一些口感的
惟出現的頻率非常非常低，而且還咬不太出芝麻味就是了
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▲不倒翁真拌麵 OTTOGI Jin Bibim Ramen |
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▲不倒翁真拌麵 OTTOGI Jin Bibim Ramen |
整體而言，我覺得這個不倒翁真拌麵還挺好吃的，喜歡
冷拌麵該有的酸、甜、辣和清爽，它一個都沒有抛棄，而且還調和的非常剛好
不會偏向任何一方，做到了和諧
另外它還有自己獨特的味道—鮮味，讓它跟其他冷拌麵有了區別
重點是這個鮮味不突兀，是與其他味道融合地
雖然不倒翁真拌麵的果香和果甜相對的要弱一些些
因此我當然會回購不倒翁真拌麵啦！
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▲不倒翁真拌麵 OTTOGI Jin Bibim Ramen |
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▲不倒翁真拌麵 OTTOGI Jin Bibim Ramen |
品嚐時間：2022年3月
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오뚜기 진비빔면 • 不倒翁 真拌麵 • OTTOGI Jin Bibim Ramen
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[1] 「標題」最後更新—2022年03月26日
[2] 「内容/照片」最後更新—2022年03月26日
[2] 「内容/照片」最後更新—2022年03月26日
[3] 「資訊」最後更新—2022年03月09日
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