冷拌麵是韓國拉麵的基本款
所以要在衆多的冷拌麵中站穩腳步，甚至是突圍而出，那自然就是要有特色啦！
大部分廠商會選擇在製造味道的原料上作變化
但不倒翁有不同的做法
除了在製造味道的原料上作出與其他廠商稍微不同的選擇之外
他們就連麵條的原料也要與衆不同
有別于一般冷拌麵都只用小麥粉製作麵條，不倒翁卻選擇在裏面加入了蕎麥粉
進而推出了不倒翁蕎麥冷拌麵
文：vjie83 | 圖：vjie83
雖然酸酸甜甜的冷拌麵好吃又開胃，但大家的味道好像都差不多
我決定短期内不再買冷拌麵了
不過這個決定在不到一週的時間就被徹底打破了，因爲我發現了一款很特別的冷拌麵
其特別之處不是味道有多與衆不同，而是它的麵條加入了蕎麥粉
這麵條特別的冷拌麵就是不倒翁蕎麥冷拌麵啦！
不倒翁蕎麥冷拌麵包裝袋的底色是冷拌麵專用色（？）—藍色
而且還加入了白色和各種色調的藍色
並附上冰塊與水的照片
成功營造出冷拌麵的冰冷之感 [抖]
至於包裝袋的其他設計則是典型的快熟麵包裝袋設計，斗大的品名出現在袋子的中央
而其下方當然就是一張不倒翁蕎麥冷拌麵的參考照啦！
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▲不倒翁蕎麥冷拌麵 OTTOGI Buckwheat Bibim Ramen |
這些資訊被分成上、下兩邊
樓上有圖文並茂的建議烹調方式、保質期限以及韓國食品才有的鈉含量標示
而樓下則是有使用食材、過敏警示、商品註冊資訊、營養成分表
還有使用注意事項和客服電話
因爲這包麵是韓國在地版，所以全部資訊就只有韓文而已
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▲不倒翁蕎麥冷拌麵 OTTOGI Buckwheat Bibim Ramen |
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▲不倒翁蕎麥冷拌麵 OTTOGI Buckwheat Bibim Ramen |
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▲不倒翁蕎麥冷拌麵 OTTOGI Buckwheat Bibim Ramen |
每包不倒翁蕎麥冷拌麵重達130克，熱量更是有540大卡
鈉含量達到1,080毫克（54%）
總脂肪有18克（33%），其中飽和脂肪的含量更是來到9克（60%）那麽多
哇噻！冷拌麵就是逃不開高鈉、高脂的枷鎖啊！
另外它還有15克的糖（15%）
以及83克的碳水化合物（26%）和11克的蛋白質（20%）哦！
注：以上的每日營養參考值(%)是以韓國保健福祉部MOHW建議的2,000大卡熱量之成人膳食以及營養攝取量為計算標準，然而每個人的營養攝取量和熱量會隨個人的需求而有所變化。
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▲不倒翁蕎麥冷拌麵 OTTOGI Buckwheat Bibim Ramen |
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▲不倒翁蕎麥冷拌麵 OTTOGI Buckwheat Bibim Ramen |
位于包裝袋底部的左、右兩側各有一個齒輪狀撕開處
透過它們就能輕易撕開包裝袋
但我還是選擇了剪刀
剪開袋子後，我從裏面拿出了一塊麵餅、一包調味醬以及一包脫水配菜
總共三樣的韓國拉麵標準配備，沒有多也沒有少
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▲不倒翁蕎麥冷拌麵 OTTOGI Buckwheat Bibim Ramen |
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▲不倒翁蕎麥冷拌麵 OTTOGI Buckwheat Bibim Ramen |
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▲不倒翁蕎麥冷拌麵 OTTOGI Buckwheat Bibim Ramen |
帶有油炸麵味的不倒翁蕎麥冷拌麵麵餅是方形地
遠觀，它看起來就和之前吃過的快熟冷麵麵餅長得幾乎一模一樣，差別不大
皆是超級細、超級捲的麵條
經測量這麵有1.5mm寬，咦？這寬度好像比其他快熟冷麵寬些耶！
Anyway，近看的話，不知是心理因素還是什麽，感覺這麵餅的顔色有點不同
它在偏白的黃色裏多了些小麥色
另外我似乎也在麵條裏看到一點、一點的蕎麥小黑點
根據食品標簽，這塊麵餅共用了10種原料製作
包括小麥粉、改性澱粉、棕櫚油、麵筋、蕎麥粉、鹽、麵鹼、調味大蒜萃取物
以及瓜爾膠和綠茶風味油
嗯…蕎麥粉只排到了第五順位，嗯…看來這麵的蕎麥粉含量不高啊！
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▲不倒翁蕎麥冷拌麵的麵餅 Noodles block of OTTOGI Buckwheat Bibim Ramen |
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▲不倒翁蕎麥冷拌麵的麵餅 Noodles block of OTTOGI Buckwheat Bibim Ramen |
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▲不倒翁蕎麥冷拌麵的麵餅 Noodles block of OTTOGI Buckwheat Bibim Ramen |
紅色大包裝袋裏裝的是不倒翁蕎麥冷拌麵調味醬
按標示撕掉袋子的一角後，就倒出了有點醬水分離且紅得快要發黑的濃稠調味醬來 [驚]
這調味醬聞起來有不刺鼻的果酸味
同時還有不辣的辛感
除此之外，我就沒有聞到其他我能辨別出來的氣味了
而淺嚐後也發現它的味道除了是甜甜酸酸辣辣之外，還有明顯的鹹味和醋味
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▲不倒翁蕎麥冷拌麵的調味醬 Seasoning sauce of OTTOGI Buckwheat Bibim Ramen |
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▲不倒翁蕎麥冷拌麵的調味醬 Seasoning sauce of OTTOGI Buckwheat Bibim Ramen |
製作這個不倒翁蕎麥冷拌麵調味醬共使用了多達26種材料
包括糖、濃縮蘋果汁、蘋果醋
還有寡糖、韓式辣椒調味醬、韓式辣醬、洋蔥、改性澱粉、水、精製鹽、醬油、葡萄糖
以及熱紅辣椒醬、大蒜、芝麻油、紅辣椒醬、正宗拌飯肉湯、酸度調節劑
和辣椒萃取、調味粉、鮪魚調味醬油
及營養強化劑、芥末醬、梨濃縮液、增味劑與混合蔬菜粉
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▲不倒翁蕎麥冷拌麵的調味醬 Seasoning sauce of OTTOGI Buckwheat Bibim Ramen |
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▲不倒翁蕎麥冷拌麵的調味醬 Seasoning sauce of OTTOGI Buckwheat Bibim Ramen |
至於上白下紅的那一包則是不倒翁蕎麥冷拌麵的配菜包
撕掉袋子最上端的封口後
我就從裏面倒出了似乎有點受潮的粉末，不過仔細看會發現裏面還有其他東西
食品標簽說這堆配菜裏有烤芝麻、烤芝麻粉、洋蔥乾和烤紫菜
一般上，這些配菜們都是沒什麽味道地
但是不倒翁蕎麥冷拌麵的卻不是那樣，因爲我聞到了它們有滿明顯的香氣哦！
這香氣裏有微微地芝麻和紫菜味
同時還有一股氣味更濃烈且很像是雞精粉味的調味料味哦！
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▲不倒翁蕎麥冷拌麵的配菜 Toppings of OTTOGI Buckwheat Bibim Ramen |
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▲不倒翁蕎麥冷拌麵的配菜 Toppings of OTTOGI Buckwheat Bibim Ramen |
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▲不倒翁蕎麥冷拌麵的配菜 Toppings of OTTOGI Buckwheat Bibim Ramen |
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▲不倒翁蕎麥冷拌麵的配菜 Toppings of OTTOGI Buckwheat Bibim Ramen |
與不倒翁蕎麥冷拌麵的全部“配件”見過面後，現在就來煮麵吧！
這次前半部會完全遵照官方建議煮麵
但後幾個步驟會有小更動
首先是按建議把550ml的水給煮滾，然後把麵餅丟入鍋中煮官方建議的三分半鐘
三分半鐘的煮麵時間一到，立刻熄火，接著就要讓麵條過冷河啦！
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▲不倒翁蕎麥冷拌麵 OTTOGI Buckwheat Bibim Ramen |
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▲不倒翁蕎麥冷拌麵的建議烹煮時間為三分半鐘 The recommended cooking time of OTTOGI Buckwheat Bibim Ramen is 3 & a half minutes |
官方的建議是用沖冷水的方式沖三、四次
不過因爲某些因素，我選擇了使用較輕鬆的泡冰開水的方式讓麵條過冷河
泡了兩分鐘後，冰開水就被倒掉了
過完冷河，官方原本的建議是把調味醬與配菜一起倒進麵裏並攪拌均勻地
但爲了與吃過的快熟冷麵作對比
所以我就沒先加配菜，而只是加入調味醬而已
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▲不倒翁蕎麥冷拌麵y也是需要過冷水地 Cold water bathing of OTTOGI Buckwheat Bibim Ramen |
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▲把調味醬倒入不倒翁蕎麥冷拌麵 Adding seasoning sauce into OTTOGI Buckwheat Bibim Ramen |
把麵條與調味醬拌勻後，再撒上一半都是粉末的配菜
一盤不倒翁蕎麥冷拌麵就完成啦！
就外觀而言，這盤快熟冷拌麵有點素，雖然有黑色的紫菜，但大都被芝麻粉蓋住了
而烤過的芝麻在被磨成粉後，遠觀看起來與微橘紅色的麵條顔色接近
至於它散發出來的氣味，很神奇地是我竟然沒有聞到芝麻味 [驚]
也沒有聞到紫菜或雞精粉味
我就只有嗅到攪拌調味醬與麵條時就一直嗅到的醋酸味，而且還是沒有果香的那種
嗯…究竟是這麵本來就這樣，還是我鼻子出問題啊？[皺眉]
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▲不倒翁蕎麥冷拌麵 OTTOGI Buckwheat Bibim Ramen |
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▲不倒翁蕎麥冷拌麵 OTTOGI Buckwheat Bibim Ramen |
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▲不倒翁蕎麥冷拌麵 OTTOGI Buckwheat Bibim Ramen |
開吃之前還需要把配菜與麵條攪拌均勻才行
拌勻後的不倒翁蕎麥冷拌麵雖然色澤更紅、更油亮了，但卻也更顯素淨
因爲佔配菜一半的芝麻粉都融化了
而非粉末狀的芝麻、紫菜和洋蔥則是“沉沒”在麵條海裏
一入口，我先是嚐到了帶有一點果香的酸味
接著果酸味下降並竄出了微鹹、辣味以及同樣也帶有微微果香的微甜味
但到了後段就只剩下酸味和辣味
全部味道加在一起是融洽地，是一盤稱職的韓式冷拌麵
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▲不倒翁蕎麥冷拌麵 OTTOGI Buckwheat Bibim Ramen |
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▲不倒翁蕎麥冷拌麵 OTTOGI Buckwheat Bibim Ramen |
對不嗜酸的人來説應該也能接受
但甜度卻要低一些
同時也不是很明顯地說
雖然不倒翁蕎麥冷拌麵的調味醬裏加了濃縮蘋果汁、濃縮梨汁和蘋果醋
不過不倒翁蕎麥冷拌麵卻有個特色，那就是能夠吃到明顯的鹹味感
但幸好它不太會累積
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▲不倒翁蕎麥冷拌麵 OTTOGI Buckwheat Bibim Ramen |
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▲不倒翁蕎麥冷拌麵 OTTOGI Buckwheat Bibim Ramen |
至於那作爲不倒翁蕎麥冷拌麵主打特色的麵條
吃到時還真的有點surprise
因爲它的口感與預期地不同，這偏硬身的麵吃起來竟然是Q彈並帶有嚼勁地
（食品標簽不是只把蕎麥粉排在第五順位嗎？）對耶！[敲頭]
難怪它吃起來就跟一般韓式快熟冷拌麵的麵條相去不遠
只是稍微硬一點而已
不過若不是事先知道加了蕎麥粉，說真的，我應該察覺不出它有加蕎麥粉
挺多懷疑它只是作得像一般快熟麵的麵條罷了
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▲不倒翁蕎麥冷拌麵 OTTOGI Buckwheat Bibim Ramen |
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▲不倒翁蕎麥冷拌麵 OTTOGI Buckwheat Bibim Ramen |
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▲不倒翁蕎麥冷拌麵 OTTOGI Buckwheat Bibim Ramen |
雖然不倒翁蕎麥冷拌麵的配菜大半都在拌麵時就已經融化，消失不見
而留下來的配菜們又很細小
但和著麵條一起吃時卻能夠吃到一些芝麻的口感 [驚]
只是沒什麽芝麻香
至於烤紫菜和洋蔥乾則是毫無意外地沒有存在感，除非是單吃它們
不過也別奢望它們會有什麽口感或味道啦！
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▲不倒翁蕎麥冷拌麵 OTTOGI Buckwheat Bibim Ramen |
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▲不倒翁蕎麥冷拌麵 OTTOGI Buckwheat Bibim Ramen |
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▲不倒翁蕎麥冷拌麵 OTTOGI Buckwheat Bibim Ramen |
各家的韓式冷拌麵味道其實大同小異，都是酸酸甜甜辣辣地
而且還很清爽和開胃地
但不倒翁蕎麥冷拌麵不只是那樣，它有自己的特色，那就是明顯的鹹味感
另外它的酸味與辣味相對的比甜味突出
這也有別于其他的快熟冷拌麵不是做成各味平起平坐，就是甜味較爲突出
不過麵條就沒有呈現出廠商所強調的特色，有一點可惜
整體而言，我覺得不倒翁蕎麥冷拌麵是稱職且還不錯吃的快熟韓式冷拌麵
只是味道稍微不是那麽合我的口味
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▲不倒翁蕎麥冷拌麵 OTTOGI Buckwheat Bibim Ramen |
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▲不倒翁蕎麥冷拌麵 OTTOGI Buckwheat Bibim Ramen |
品嚐時間：2021年12月
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오뚜기 메밀 비빔면 • 不倒翁 蕎麥冷拌麵 • OTTOGI Buckwheat Bibim Ramen
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[1] 「標題」最後更新—2021年12月29日
[2] 「内容/照片」最後更新—2022年01月15日
[2] 「内容/照片」最後更新—2022年01月15日
[3] 「資訊」最後更新—2021年12月22日
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