2024年2月2日 星期五

【食記】印尼：INDOMIE 營多麵拉蒙安索多湯麵 • 不是你我熟悉的非一般SOTO湯麵

索多（SOTO）湯是印尼的一種含有清湯、肉和蔬菜的傳統湯品
更是印尼官方認證的國家代表食物
因此索多湯（SOTO）很自然地就成爲了衆多印尼快熟麵品牌的其中一種基本款口味
但它們的味道是否一樣？

還是大家各有各精彩呢？
畢竟索多湯在印尼也會因爲地域的關係而衍生出了味道有所差異的地區性索多湯啊！
到底各家的索多味熟麵有何不同？
那今天就來吃吃看INDOMIE營多麵推出的拉蒙安索多湯麵吧！

文：vjie83 | 圖：vjie83


INDOMIE營多麵不僅是馬來西亞最常見的印尼快熟麵品牌，也是很多大馬留學生的最愛
雖然她引進到大馬市場的快熟麵口味不少
但卻不是全部的口味，其中就沒有這個INDOMIE營多麵拉蒙安索多湯麵
（大馬不也是找得到營多麵索多湯麵咩？）是沒錯啦！可是這是“LAMONGAN”版的耶！

上網查了一下，原來這“LAMONGAN（拉蒙安）”是一座位於印尼爪哇島東部的城市
而其索多的特色就是使用KOYA粉當作味道補充劑
因此讓它的味道有別於其他地區的索多（KOYA粉？INDOMIE營多麵特製索多湯麵不也是有加？）

由於INDOMIE營多麵拉蒙安索多湯麵是“KULINER INDONESIA印尼料理”系列的一員
所以其袋子的封面設計跟同胞們一樣
僅有底色、口味名以及僅供參考使用的實體照片做出相對應的調整罷了
而袋子最底部則也是印著製造商、最佳食用期位置、净重量和分銷准證批准編號等等資訊
▲INDOMIE營多麵拉蒙安索多湯麵包裝袋的正面
根據包裝袋正面底部的提示，我開始在包裝袋正面搜尋這包麵的最佳食用期與生產批號
結果很快的就在品牌商標（名字下）那找到
這以點陣式黑墨水打印上去的最佳食用期與生產批號分成兩排
上排是以日月年形式出現的最佳使用期限，而下排由英文字母和數字組成的則是生產批號
▲INDOMIE營多麵拉蒙安索多湯麵的最佳食用期限和生產批號
至於包裝袋的背面，上面當然就是INDOMIE營多麵拉蒙安索多湯麵的商品資訊啦！
這些商品資訊也是被橫過中央的封口一分爲二
其中上半部僅印有圖文并茂的烹調方式、參考照、系列標簽和購買警示這四項資訊而已
▲INDOMIE營多麵拉蒙安索多湯麵包裝袋的背面
▲INDOMIE營多麵拉蒙安索多湯麵的商品資訊
而包裝袋背面的下半部則是印上了許多的標志以及只用印尼文撰寫的商品資訊
它們就包括有成分表、過敏警示、營多食品商標
以及食品容器安全標志、PP塑料再循環標志、清潔小人標志、營養成分表、商品條碼
還有分銷准證號碼QR碼與營多食品的客服資訊等等
▲INDOMIE營多麵拉蒙安索多湯麵的商品資訊
由於INDOMIE營多麵拉蒙安索多湯麵的包裝袋也是一樣沒有“現代化”的開袋裝置
所以我只能“土方煉鋼”以拉扯封口的方式將它撕開
撕開袋子之後，一塊麵餅、各一包的調味粉、KOYA粉和連體的辣椒醬與調味油就被拿了出來

嗯……這個配置基本上與INDOMIE營多麵特製索多湯麵的配置（這裏不考慮成分）大同小異
唯有兩個明顯的不同點，一是KOYA粉與調味油的分量
另一個則是營多麵拉蒙安索多湯麵使用的是特製的索多辣椒醬，而非單純的辣椒粉
▲打開INDOMIE營多麵拉蒙安索多湯麵包裝袋中
▲INDOMIE營多麵拉蒙安索多湯麵含有麵餅、調味粉包、辣椒醬與調味油包和KOYA粉包
取出了全部的配料，現在就按照包裝袋上的烹調建議來煮這包麵咯！
首先我把400cc，也就是400ml的水煮給滾了
然後那塊長得宛如一般常見平價快熟麵麵餅的營多麵拉蒙安索多湯麵麵餅就被放入沸騰中的水煮
根據營多麵的官方建議，這塊麵餅需要在沸水裏煮上三分鐘才行哦！
▲INDOMIE營多麵拉蒙安索多湯麵需要用到400ml的水烹煮
▲把INDOMIE營多麵拉蒙安索多湯麵的麵餅放入滾水裏煮
▲INDOMIE營多麵拉蒙安索多湯麵的建議烹煮時間為三分鐘
在等待建議的三分鐘煮麵時間過去的同時，我還必須要把調味料備好
我先是利用調味粉包的鋸齒狀的封口將它撕開了
接著那像是因受潮而結塊的褐色營多麵拉蒙安索多湯麵調味粉就被倒入碗裏備用
據知這調味粉裏含有鹽、糖、增味劑、大蒜粉、青葱、含牛奶和大豆的合成鷄肉調味、紅葱粉
以及酵母萃取物、維他命A、B1、B6、B12、B3烟酸、葉酸和B5汎酸
▲INDOMIE營多麵拉蒙安索多湯麵的調味粉包
▲把INDOMIE營多麵拉蒙安索多湯麵的調味粉倒入碗裏
把調味粉都倒到碗裏備用後，我就用剪刀把連體的辣椒醬和調味包給同時剪開
不過在剪開前我有先辣椒醬和調味油往下推哦！
接著含有水、辣醬、糖、香料、鹽、植物增稠劑、酸度調節劑、增味劑和防腐劑的索多辣椒醬
以及僅是植物油混合索多粉的調味油就被推擠到碗裏面了
這裏有一點要注意一下，那就是調味油裏的固體物需要費點時間才能推出袋子
▲INDOMIE營多麵拉蒙安索多湯麵的辣椒醬與調味油包
▲把INDOMIE營多麵拉蒙安索多湯麵的調味油和辣椒醬倒入碗裏
備好調味料之後，現在要做的事就是專心攪拌正在烹煮的麵條以及等待建議煮麵的時間結束
（WAIT！你忘了那個KOYA粉啊？它還沒有要放咩？）
我沒有忘記它！只是還未到加入KOYA粉的時間，它是要留到上桌前才放的啦！

在等待與攪拌之間來回了好幾趟，三分鐘的官方建議煮麵時間也就正式結束了
把爐火熄掉後，我就將煮麵水和麵條一起倒進碗裏
此時我的鼻子已經聞到了陣陣的SOTO索多味，那酸酸的柑橘香與香料香還真的是挺香的啊！
▲把INDOMIE營多麵拉蒙安索多湯麵倒入裝有調味料的碗裏
把煮麵水和麵條倒進裝有調味料的碗裏後，接下來要做的事當然就是把它們攪拌均匀啦！
在攪拌的時候也是有陣陣的香氣從碗裏飄進鼻腔裏
可是這氣味跟剛剛的SOTO索多香又有些不同，它聞起來有點像ASAM LAKSA（亞叁叻沙）的風味
就那酸酸的柑橘香與香料香裏多了一個很明顯但卻不會嗆鼻子的辣味 [驚]
▲INDOMIE營多麵拉蒙安索多湯麵攪拌均匀中
攪拌均匀後，最後在上桌前就是要把含有麵粉和焦糖色素I的KOYA粉倒進去
利用袋子的鋸齒狀封口撕開袋子後
我就把顔色偏褐色的KOYA粉（營多麵特製索多湯麵的KOYA粉是偏米黃色的）倒到麵條上
▲INDOMIE營多麵拉蒙安索多湯麵的KOYA粉包
▲把KOYA粉倒入INDOMIE營多麵拉蒙安索多湯麵
撒上KOYA粉後，這碗營多麵拉蒙安索多湯麵其實就已經算是完成的啦！
（所以你是説撒上KOYA粉後就能上桌，無需攪拌？）
THAT'S RIGHT！可以不必攪拌哦！
不過對我來説，這KOYA粉始終還是要與湯混合的，所以我開吃前還是先攪拌了
▲INDOMIE營多麵拉蒙安索多湯麵
▲INDOMIE營多麵拉蒙安索多湯麵第二次攪拌均匀中
把KOYA粉拌入湯頭後的營多麵拉蒙安索多湯麵，其湯頭的顔色看起來要更為深沉一些
整體的色澤是比較偏橘黃色且帶紅的
跟之前看到的全部印尼索多快熟麵都偏水、偏黃的湯頭很不同

除此之外，此時的營多麵拉蒙安索多湯麵聞起來也是別具風味
不管是跟其他同儕或早前的氣味相比
因爲辣味、酸味和香料味都大幅度的降低了，整碗麵聞起來比較像是渾濁的蔬菜湯 [驚]
▲INDOMIE營多麵拉蒙安索多湯麵
▲INDOMIE營多麵拉蒙安索多湯麵
▲INDOMIE營多麵拉蒙安索多湯麵
▲INDOMIE營多麵拉蒙安索多湯麵
舀了幾口湯喝，發現營多麵拉蒙安索多湯麵的湯頭相當的特別，很不索多
（那不是跟營多麵特製索多湯麵一樣很不索多？）
可是它們倆的味道是有明顯不同的哦！
營多麵拉蒙安索多湯麵湯頭的味道是厚實型的，不似一般常見沒有加KOYA粉的索多湯那麽清爽
這湯頭喝起來比較像是在喝加了一些些香料、酸味和微微辣味的蔬菜鷄湯

整體湯頭以鹹甜比列達到平衡且添加有蔬菜高湯的鷄湯為主體，味道很鮮
而它的酸味與香料味明顯卻不突出，全部味道仿佛像是嵌在一起的，入口後會在同一個時間吃到
開始吞嚥時，嘴裏就出現了微微的辛辣
不過主要還是辛熱的感覺比較多，辣感則微乎其微
另外很神奇的是嚥下後嘴裏偶爾還會突然出現個不是很明顯的堅果氣息 [驚]
▲INDOMIE營多麵拉蒙安索多湯麵的湯頭
▲INDOMIE營多麵拉蒙安索多湯麵的湯頭
▲INDOMIE營多麵拉蒙安索多湯麵的湯頭
説真的，營多麵拉蒙安索多湯麵的湯頭真的好特別哦！不太像是在喝索多湯
我覺得整體的味道比較偏向蔬菜鷄湯的感覺
索多湯標志性的柑橘氣息與香料味在這裏不是主角，而是輔助的，有點神龍見頭不見尾的感覺
不過打嗝時“聞到”的氣味倒是很像一般常常會遇到的索多湯味道的啦！

跟一樣是有添加KOYA粉的同儕INDOMIE營多麵特製索多湯麵相比的話
營多麵拉蒙安索多湯麵湯頭那順口的酸味要更爲明顯和持久，不過香料味倒是會略遜兩、三籌
另外其鹹、甜味是對等、平衡的，不會偏鹹
整體味道會更爲平易近人些，我會比較喜歡這營多麵拉蒙安索多湯麵的味道
▲INDOMIE營多麵拉蒙安索多湯麵的湯頭
▲INDOMIE營多麵拉蒙安索多湯麵的湯頭
至於營多麵拉蒙安索多湯麵的麵條，其實也沒什麽好挑剔或是特別值得贊許的
因爲它就是一般的營多麵麵條啊！
就是口感軟中帶硬，同時也還有尚可接受的彈性的麵條
另外每次入口的麵都能吃得到那不似一般索多味道的相當完整的湯頭味道哦！
▲INDOMIE營多麵拉蒙安索多湯麵的麵條
▲INDOMIE營多麵拉蒙安索多湯麵的麵條
根據包裝袋上的成分表顯示，製作這麵條所需要用到的材料一共有九種
它們包括了麵粉、植物油、木薯粉、鹽
以及穩定劑、酸度調節劑、鐵礦物質、抗氧化劑THBQ和CI19140檸檬黃合成色素
▲INDOMIE營多麵拉蒙安索多湯麵的麵條
▲INDOMIE營多麵拉蒙安索多湯麵的麵條
▲INDOMIE營多麵拉蒙安索多湯麵的麵條
雖然味道與我所熟悉的索多湯不太一樣，但是我還是覺得營多麵拉蒙安索多湯麵的味道挺不錯的
喜歡重口味嗦多的朋友應該會比較喜歡這個
所以我也是有把這碗麵吃完，只有留下一些些糖和鹽含量較多的湯頭而已

若是連湯頭的喝光的話， 那麽我就會透過這75g重的麵攝入330大卡的熱量
以及7g的蛋白質（12%）、920mg的鈉（61%）
還有含7g飽和脂肪（35%）的14克脂肪（21%）和含5g膳食纖維（16%）與2g糖的44g碳水化合物

注：本文的每日營養參考值(%)是以印尼衛生部KKRI建議的2,150大卡熱量之成人膳食以及營養攝取量為計算標準，然而每個人的營養攝取量和熱量會隨個人的需求而有所變化。
▲完食的INDOMIE營多麵拉蒙安索多湯麵
▲完食的INDOMIE營多麵拉蒙安索多湯麵
總的來説，營多麵拉蒙安索多湯麵就不是一個清爽型的索多湯麵
其味道比較偏像加有番茄的蔬菜鷄湯
東南亞香料感稍微偏薄弱一些，但整體的味道勝在夠平衡、夠特別且是個平易近人的湯

若是要我在它與同樣是有添加KOYA粉的INDOMIE營多麵特製索多湯麵之間擇其一的話
我應該會選擇營多麵拉蒙安索多湯麵
因爲它的味道比較沒有包覆感，只是我希望它能再清爽些會更好


品嚐時間：2023年10月


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INDOMIE Mi Instan Rasa Soto Lamongan
營多麵 拉蒙安索多口味 快熟麵

官網：
www.indomie.com [印等18國區域網頁]
www.indomie.co.id [品牌專頁，印]

總部地址：
PT INDOFOOD CBP SUKSES MAKMUR Tbk
Indofood Tower, 23th Floor, Jalan Jenderal Surdiman, Kav76-78, Jarkarta, Indonesia
營多食品繁榮昌盛（上市）有限公司
印度尼西亞雅加達蘇迪曼將軍路門牌76-78號營多大樓第23層

電話：
0 800 181 8888（印尼境内免付費客服電話）
+62 889 1122 888（官方Whatsapp賬號）
+62 21 5795 8822

販售地點：
印尼
各大小雜貨店、超市、便利商店、門市、網絡商店、官網網店和量販店（霸級市場）均有出售

售價：
印尼
袋裝（80g ）—約IDR3.000 
@21/09/2022 - tokopedia.com 
💱 點售價的鏈接可查詢印尼盧比（IDR）兌換其他國家貨幣的兌換率

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延伸閲讀
相關文：


KULINER INDONESIA印尼料理系列 

MI KUAH湯麵系列

MI GORENG系列


~~THE END~~

參考資料：
[1] Anggita Muslimah Maulidya Prahara Senja (2018). 'Ministry of Tourism Determines 5 National Indonesian Food, Here's the List'. KOMPAS.com. Retrieved on 06/09/2023. Achieved.

註解：—

資訊更新：
[1] 「標題」最後更新—2023年10月07日
[2] 「内容/照片」最後更新—2023年10月07日
[3] 「資訊」最後更新—2023年09月21日
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