裕泰餅家創辦人梁瑞隆童年家境清貧，見旁人享用糕點就納悶為何只有有錢人能吃
於是便在心中起誓長大要學會做餅
好讓一般老百姓也能以實惠的價格隨時品嚐到美味的糕餅
1963年起，他一邊擺攤維持生計，一邊四處求藝
後來更得到安順香餅師傅真傳，扎實地掌握了製作傳統香餅的古方秘方
但是為求精益求精，滿足饕客味蕾
他每天用心傾聽顧客的反饋，並反覆調整食材比例、麥芽糖甜度以及炭燒火候等等，力求完美
秉持真材實料的匠心製作每塊香餅
終於憑藉著親手揉捏、用炭火烘烤而成的香餅享譽怡保，甚至全霹靂
為了讓更多人記得，裕泰餅家品牌於1973年成立
究竟是怎麼樣的香餅讓裕泰餅家馳名怡保超過半個世紀？
甚至成為街知巷聞必買的怡保土產
你想知道答案嗎？那還等什麼？跟我一起去品嚐看看這個裕泰餅家炭燒香餅吧！
文：vjie83 | 圖：vjie83
香餅，這種傳統中式糕餅是以前大馬華人過節或國內旅遊歸來時會送的土產（畢竟當時的土產種類不多）
特別是那些去北馬旅行的人必定是人手一袋的
而現在在我手上的這一些裕泰餅家炭燒香餅也就是這樣得到的
多謝我娘好友兼前鄰居去怡保旅遊時還記得我們，甚至還帶回了這個怡保知名的土產
我吃過不少香餅，但……裕泰餅家炭燒香餅我好像是第一次吃，雖然它已經有五十多年的歷史了
嗯……好啦！其實我根本就不記得有吃過哪幾家的
所以裕泰餅家炭燒香餅我可能以前就吃過了，不過也可能真的是從來都沒吃過
裕泰餅家炭燒香餅一般是以兩種八個入的包裝出售（不確定門市是否有一個一個賣）
它們分別是無獨立包裝的傳統經濟包裝以及獨立包裝的衛生包裝
而我這次收到的是包裝比較現代的獨立包裝版
其封面設計相當的典型，是很多傳統餅家在邁入第一或第二次包裝設計革新時會用的版本，仍有些古意
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| ▲現代化包裝版本的裕泰餅家炭燒香餅 |
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| ▲裕泰餅家炭燒香餅獨立包裝的包裝袋正面 |
雖然正面排版是直式的，但背面的裕泰餅家炭燒香餅商品資訊卻以橫式排版現身
不過最意外的是這些商品資訊竟然主要是以英文來呈現的，中文就只出現在成份、賞味期限與食用建議裡
大馬國語 - 馬來文更只有在成份與賞味期限出現罷了
另外所謂的賞味期限其實也只是說明，並無實際日期（嗯…看來是印在大包裝上）
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| ▲裕泰餅家炭燒香餅包裝袋的背面 |
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| ▲裕泰餅家炭燒香餅的商品資訊 |
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| ▲裕泰餅家炭燒香餅的商品資訊 |
將包裝袋的正面與背面都看過後，我就透過這個背封袋的鋸齒狀封口來撕開袋子
由於是鋁箔材質的關係，所以封口的部分會比較堅實
因此一開始時需要用力些才能將它撕破，不過有了“破口”後，接下來就輕輕鬆鬆的啦！
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| ▲透過裕泰餅家炭燒香餅包裝袋上的鋸齒狀封口我輕易地撕開了袋子 |
常溫狀態下的裕泰炭燒香餅
撕開袋子後，我就從裡面拿出了一個散發著淡淡且清雅中式糕餅烘烤餅香的裕泰餅家炭燒香餅
只是……裕泰餅家的這個香餅是不是比其他家的要再黑一點啊？
我印象中好像沒有見過烤得如此黑的香餅耶！
一般上，多數的香餅都是呈金褐色的，就像這個香餅頂部的顏色
而烤焦呈黑的部分，不是說沒有，只是不像裕泰餅家的那麼多，四周整整一大圈，嗯……不妙啊！
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| ▲裕泰餅家炭燒香餅一拿出來就能聞到淡雅的中式糕餅烘烤餅香 |
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| ▲裕泰餅家炭燒香餅的色澤較其他香餅略黑，尤其是餅的四周 |
也就是早前原本的中式糕餅烘烤香裡多了油蔥香與甜香味
不過整體香氣是偏清雅的，不似有些香餅的油蔥香非常搶眼，裕泰餅家的這個我OK👌
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延伸閲讀
[3] 「資訊」最後更新—2026年05月31日
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| ▲湊近聞裕泰餅家炭燒香餅卻沒聞到燒焦味 |
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| ▲近聞裕泰餅家炭燒香餅可以聞到淡雅的油蔥香與麥芽甜香 |
當咬下去時，我的牙齒依序感受到了脆、酥、緊、硬以及韌
首先，這個號稱有18層的餅皮的最外幾層咀嚼起來是脆的，而且還是那一種會發出咔滋聲響的脆
但從第三層開始，口感就從脆轉為酥，此時餅皮碎會開始從嘴巴掉下，散落滿地
隨著咬的餅皮層數增加，牙齒前進也開始出現阻力，這時就出現了微緊實的口感
直到咬到位於中央的麥芽糖餡時，牙齒碰壁了；這常溫的麥芽糖餡偏硬，需要更使勁才能咬下去
但要咬斷就要稍微拉扯一下，畢竟麥芽糖餡的韌性還蠻強的
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| ▲裕泰餅家炭燒香餅的口感集結了脆、酥、緊、硬和韌 |
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| ▲擁有18層餅皮裕泰餅家炭燒香餅餅皮口感酥中脆 |
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| ▲裕泰餅家炭燒香餅中央的麥芽糖餡常溫的口感偏硬偏韌 |
開始咀嚼之後，中式糕餅的麵粉烘烤味率先被我的味蕾嚐出來
接著時不時就會在裡面嚐到芝麻香、芝麻味以及炭火香味（沒到燒焦的程度），有稍微越嚼越香
不過這些芝麻香、芝麻味與炭火香味都不會很濃郁，都是清幽淡雅的
而咀嚼到半程後，麥芽糖的香甜以及帶微微油耗味的蔥油香味才加入
同樣的，它們也是偏淡雅的，不似其他很多香餅那般大鳴大放，可能是因為餡料較少的關係（？）
此外，它的甜度亦不似其他香餅甜，裕泰餅家的大概僅有微甜
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| ▲裕泰餅家炭燒香餅的味道以帶有芝麻香和炭火香的中式糕餅餅味為主 |
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| ▲裕泰餅家炭燒香餅吃起來帶有淡淡的麥芽糖香甜與油蔥鹹香 |
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| ▲裕泰餅家炭燒香餅的甜度偏低，約微甜的程度 |
根據中文版的食品標簽 ，裕泰餅家炭燒香餅的成份包括麵粉、麥芽糖、芝麻、食油、糖、洋蔥和植物油
（蛤？食油跟植物油不一樣咩？還有洋蔥！？好特別喔！）
這個嘛……🤔 嗯……讓我先去比對一下它的馬來文版與英文版看看是不是翻譯錯誤啊～～
對比後發現原來這裡的食油指的是棕櫚油，而植物油則是指人造牛油MARGARINE啦！
另外我還發現它的洋蔥其實應該是紅蔥頭（難怪怪怪的）
而且英文版也把紅蔥頭錯翻為一般的洋蔥ONION了，其正確英文應該是SHALLOT啦！裕泰啊！這不行喔！
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| ▲製作裕泰餅家炭燒香餅只需要七種原料 |
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| ▲裕泰餅家炭燒香餅的整體味道偏淡雅，不甜、不濃 |
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| ▲裕泰餅家炭燒香餅餅味與餡料的味道比例約為7：3至6：4 |
說真的，我不太喜歡香餅，很多時候也只會淺嚐一、兩口而已，因為我非常討厭那通常很搶眼的油蔥味
不知為何，我覺得它混在麥芽糖甜香裡時的味道像放了很久的油蔥，有油耗味
同時我也不怎麼愛那一般上都很黏牙的麥芽糖餡，很煩
那麼裕泰餅家炭燒香餅有沒有上述兩個我討厭的點呢？
常溫狀態下的裕泰餅家炭燒香餅麥芽糖餡雖然是又硬又韌，但是卻不怎麼黏牙
而其味道慶幸是以帶芝麻香與炭火香的中式糕餅烘烤味為主導的，油蔥油耗味僅是微微而已，我還OK
加熱之後的裕泰炭燒香餅
另外包裝袋上有說，烘烤加熱後的裕泰餅家炭燒香餅會更好吃，所以我就拿了一個去加熱
按照官方的指示，我先把烤箱預先加熱至180℃至190℃
然後才將裕泰炭燒香餅放進烤箱裡加熱一分鐘，不過只加熱三十秒也是官方認可的喔！
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| ▲把裕泰餅家炭燒香餅放入已預熱至190℃的烤箱裡加熱一分鐘 |
加熱完畢後，還不能吃喔！因為裕泰餅家炭燒香餅還需要再靜置兩分鐘喔！
經過加熱的裕泰餅家炭燒香餅就外觀上來說
跟常溫的時候長得沒什麼兩樣，並沒有因為再烤過而變得更加黑，不過重量似乎好像有變得輕盈些（？）
或許是還很熱的關係，它的香氣沒常溫時香
湊近聞也只有熱烘烘的烘烤味，沒什麼餅香與麥芽糖香，油蔥香亦若有似無的
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| ▲加熱後的裕泰餅家炭燒香餅長得跟常溫時一模一樣 |
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| ▲加熱後的裕泰餅家炭燒香餅氣味似乎沒常溫時豐富 |
咬下一口，哇！這口感跟吃常溫時完全不一樣耶！我好像更喜歡現在的口感
當牙齒在與裕泰餅家炭燒香餅“做連結”時
我率先是感受到了純粹的酥脆口感，然後是帶著空氣感的酥脆，接著轉換成帶微緊緻的微微層層分明感
最後在咬到麥芽糖餡時又變成微微軟綿感
加熱後的麥芽糖餡變得不硬，不韌也不黏，只是餡料少到其口感非常不顯眼
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| ▲加熱後的裕泰餅家炭燒香餅口感變成只有酥脆與軟綿 |
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| ▲裕泰餅家炭燒香餅的口感不僅酥脆，還帶空氣感 |
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| ▲裕泰餅家炭燒香餅的麥芽糖餡吃起來感覺很少，餡料的軟綿感在餅皮的酥脆感裡顯得微乎其微 |
至於味道，我覺得這剛加熱過沒不久的裕泰餅家炭燒香餅吃起來沒常溫時那麼豐富，多層次
原本是帶有微微炭火味與芝麻香的中式糕餅麵粉餅味
變成只剩下帶有烘烤氣息的烘烤餅味
而麥芽糖餡裡的甜味雖變明顯了些，但香氣卻減弱了
然而整體依舊不甜；裡面的蔥油香則完全無油耗味，只是味道不明顯，要嚥下後的回味才突出
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| ▲剛加熱好裕泰餅家炭燒香餅吃起來的味道沒常溫的豐富，有層次 |
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| ▲雖然加熱後的裕泰餅家炭燒香餅甜度有上升一些，但依舊不甜，同時麥芽香也變不明顯 |
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| ▲加熱後，裕泰餅家炭燒香餅裡的油蔥香完全沒有了油耗味 |
加熱後的裕泰餅家炭燒香餅，不論是口感與味道都有我喜歡以及不太喜歡的地方
口感方面，我喜歡它餅皮帶空氣感的酥脆和餡的軟綿
而味道我則愛它那濃郁度同樣是微微，但只有留下香氣，沒有油耗味的油蔥香，還有那不怎高的甜度
倘若其餅皮味道的豐富度以及麥芽糖香味濃度可以再加強一些，那就會更好了
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| ▲我喜歡加熱後的裕泰餅家炭燒香餅口感 |
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| ▲加熱後沒有蔥油油耗味的裕泰餅家炭燒香餅就是讚 |
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| ▲希望加熱後的裕泰餅家炭燒香餅的麥芽香可以更濃郁些 |
究竟吃掉這樣一整個裕泰餅家炭燒香餅會攝取到什麼以及多少營養成分呢？
雖然每個的營養成分是固定，但含量卻沒有一定
因為裕泰餅家炭燒香餅的重量每一個都不同，經我簡單地測量，基本上每個介於40克至50克之間
而每吃100克就會吃進410大卡熱量、6克蛋白質
以及含7克飽脂的總脂肪15克、含25克糖與5克膳纖的碳水62克和320毫克鈉
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| ▲吃剩的裕泰餅家炭燒香餅包裝紙 |
總的來說，我喜歡裕泰餅家炭燒香餅，但它還不是我心目中最好吃的那個（目前從缺）
因為它不管是常溫，還是加熱後都有一些優點與缺點
而我覺得是優點的地方包括有它不甜、麥芽糖餡不黏牙、餅皮酥香、蔥油香濃度適中且油耗味較不顯眼
缺點則是餡料有點少，導致麥芽糖的香氣略嫌薄弱些
希望香餅不重口、不甜以及無濃郁油蔥味的朋友應該可以接受這個裕泰餅家炭燒香餅
品嚐時間：2026年06月
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YEE THYE CHARBROIL HEONG PEAH (ORIGINAL)
裕泰餅家 炭燒香餅/馬蹄酥（原味）
官網：
yeethye.com.my [簡中、英]
www.instagram.com/yeethye_123 [簡中，最後更新05/2025]
地址：
YEE THYE CAKE HOUSE & CONFECTIONERY SDN BHD
裕泰餅家土產專門店（怡保街場總店＆分店）
No. 26, 28, 30, 32, 34 & 36, Jalan Theatre, Ipoh, Perak, Malaysia
裕泰餅家土產專門店（二奶巷店）
23, Lorong Panglima, Ipoh, Perak, Malaysia
電話：
+60 5 241 2337
+60 5 253 2270
+60 11 2426 6682
+60 11 1085 0858（WHATSAPP）
販售地點：
僅在門市和官方網絡商店出售
售價：
獨立衛生裝（八個） — MYR 13（獨立包裝）
經濟散裝（八個） — MYR 10（傳統無獨立包裝）
@31/05/2026 - 裕泰餅家官方網店
🍪 另有黑糖、素、無內餡/無糖（餅皮）、榴槤和馬六甲椰糖等口味供選擇
💱 點這裡可查詢馬來西亞令吉（MYR）兌換其他國家貨幣的兌換率
飲食類型：—
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~~THE END~~
參考資料：
[1] 'About Us- Our Story'. Yee Thye Official Webiste. Retrieved on 31/05/2026. Archived.
註解：—
資訊更新：
資訊更新：
[1] 「標題」最後更新—2026年06月02日
[2] 「内容/照片」最後更新—2026年06月17日
[2] 「内容/照片」最後更新—2026年06月17日
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