要在全世界推廣一個地區的特色美食時，快熟麵應該是最快速以及接受度最大的方式了
所以很多國家的快熟麵廠商都會推出一些在地特殊的口味
而泰國的MAMA媽媽就是其一
基本上，泰國MAMA媽媽快熟麵所提出的口味都是非常在地、非常泰國的
除了衆所周知的泰國菜口味之外，她還有很多外國人不是那麽熟悉的泰菜口味
其中就包括了TOM SAAB這個口味
TOM SAAB是一道源自於泰國的依善地區（ISAN），即東北地區的湯品
它的味道酸香鮮辣，類似冬蔭
但湯裏的肉卻是牛或豬，所以有人就把它譯為東北酸辣湯
而究竟這MAMA TOM SAAB東北酸辣湯麵的味道會是如何的呢？跟我一起去吃吃看吧！
文：vjie83 | 圖：vjie83
不知道是因爲我對泰國食物太過無知了，還是刻板印象太過根深蒂固了 [抿嘴皺眉]
説到泰國快熟麵，我就只能想到冬蔭和鴨麵兩種口味而已
所以爲了拓展我那狹隘的見識，我決定逛個泰貨網店看看泰國快熟麵究竟還有哪些很泰的口味
結果意外地讓我找到不少很泰口味的快熟麵 [驚]
其中包括有這湯頭味道據説與大家熟悉的TOM YUM冬蔭相似的MAMA TOM SAAB東北酸辣湯麵
可能是爲了與湯頭做呼應（這我暫時不確定），MAMA TOM SAAB東北酸辣湯麵的包裝袋是紅的
不過留白處卻有金色和黑色的“油漆滴”做點些綴
而整體的封面設計與排版則是依舊維持著“優良傳統”，即典型又保守，而且還沒太有創意地説
上面除了必備的文宣、商標、口味名和參考照外
還有簡約版營養成分表、食用期限、食用建議、泰國FDA注冊編號和净重量等資訊
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| ▲MAMA TOM SAAB東北酸辣湯麵的包裝袋正面 |
而MAMA TOM SAAB東北酸辣湯麵包裝袋的背面，當然就是我們的商品資訊啦！
這些以直式排版出現的商品資訊被分成兩個部分
其中左半邊有英文品名、泰文的營養成分表與過敏原資訊、泰文版烹調方式與使用建議和製造商資訊
而右半邊則是印著泰文版成分表、泰文版客服資訊
以及商品官網的QR碼、國際商品條碼、泰文版本的分銷商資訊和官方臉書
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| ▲MAMA TOM SAAB東北酸辣湯麵的包裝袋背面 |
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| ▲MAMA TOM SAAB東北酸辣湯麵的商品資訊 |
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| ▲MAMA TOM SAAB東北酸辣湯麵的商品資訊 |
MAMA TOM SAAB東北酸辣湯麵包裝袋的封口上也是沒有任何的易開裝置
所以我只好使用拉扯大法來撕開包裝袋了 [攤手]
不過不知道是不是因爲這個包裝袋的内層是鋁箔紙或錫箔紙的，袋子一拉扯就輕易地被撕開了
而且開口依舊整整齊齊，沒有破破爛爛的
袋子被撕開後，我就從裏面拿出了一塊麵餅、一包調味粉以及一包調味油
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| ▲用拉扯法撕開MAMA TOM SAAB東北酸辣湯麵包裝袋 |
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| ▲每包MAMA TOM SAAB東北酸辣湯麵含有麵餅、調味粉包和調味油包 |
取出了只有三樣的配料後，現在就按照官方建議來煮麵咯！不對！不是煮麵！是來泡泡麵咯！
（蛤？MAMA TOM SAAB湯麵也是泡麵？）
而第一件要做的事情當然就是把那塊貌似杯麵麵條的麵餅給放到碗裏啦！
接著我就在鋸齒狀封口以及剪刀的協助下分別打開了調味粉包和調味油包
然後當然就是把它們統統倒到碗裏面啦！
我不得不説那個調味粉的氣味好特別哦！好香！好甘橘！好多我不熟悉的香料味！好清涼哦！
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| ▲把MAMA TOM SAAB東北酸辣湯麵的麵餅放入碗裏 |
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| ▲加入MAMA TOM SAAB東北酸辣湯麵的調味粉 |
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| ▲加入MAMA TOM SAAB東北酸辣湯麵的調味油 |
（哇！只需要用到300ml熱水而已啊？會不會太少啊？）
毋驚啦！泡麵用水量一般都是比較少的啦！
倒完300ml熱水後，我就拿了一個盤子蓋到碗上，同時也啓動了設置爲三分鐘的倒數計時APP
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| ▲MAMA TOM SAAB東北酸辣湯麵需要300ml的熱水燜泡 |
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| ▲MAMA TOM SAAB東北酸辣湯麵的建議烹煮時間為三分鐘 |
把碗上的盤子移開後，一股帶著涼意的柑橘香撲鼻而來
不過現在還不是吃MAMA TOM SAAB東北酸辣湯麵的時候哦！還必須先把它攪拌均匀才行啦！
跟MAMA滷鴨麵相比，同樣歷經三分鐘燜泡的MAMA TOM SAAB東北酸辣湯麵麵餅貌似鬆散多
而實際用筷子攪拌時也能感受到麵餅確實較爲鬆散很多
不過還是可以感覺得到麵條本身依舊是硬硬的，只是沒MAMA滷鴨麵的那麽硬
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| ▲剛剛泡好的MAMA TOM SAAB東北酸辣湯麵 |
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| ▲把MAMA TOM SAAB東北酸辣湯麵攪拌均匀 |
就其外觀而言，我覺得買家秀的和賣家秀的有很大的一致性，基本上跟包裝袋上的參考照一模一樣
只是它依舊是只有橘紅色湯頭和黃色的麵條而已，陽春咯！
不過MAMA TOM SAAB東北酸辣湯麵的氣味，嗯……很特別
除了有濃郁的柑橘香氣之外，它還有一堆有些我完全不熟的香料香氣以及一個貌似薄荷帶來的涼意
整體的氣味相當有意思，同時也讓人覺得胃口好像有被打開了的感覺
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| ▲MAMA TOM SAAB東北酸辣湯麵 |
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| ▲MAMA TOM SAAB東北酸辣湯麵 |
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| ▲MAMA TOM SAAB東北酸辣湯麵 |
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| ▲MAMA TOM SAAB東北酸辣湯麵 |
但是你以爲這酸和辣跟TOM YUM冬蔭的酸和辣相似的話，那你就大錯特錯，而且錯得很離譜哦！
（可是你自己也是説它很像冬蔭的啊！）是！我也是那個錯得離譜的人 [跪]
這湯在入口後，先是給味蕾展示了它的酸味；這酸味是帶有滿滿柑橘清香味的柑橘酸
其酸度可以説是相當高，可是卻意外地非常順口且無嗆無刺激感
伴隨著這個柑橘香酸的還有很獨特的香料味
這香料味貌似混合有香茅、薄荷、聖羅勒（打抛葉）等香料，同時還自帶一股清涼感 [驚]
當酸味稍微降低了些，嘴巴裏就能更好地感受到到几乎是對等的鮮鹹和甘甜
而待把湯頭都吞嚥下喉嚨之後，它的辣味才開始出現，這辣會從起初的納米辣慢慢發展到微小辣
整體味道是飽滿、和諧的，順口不嗆且香料香非常獨特，不錯！
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| ▲MAMA TOM SAAB東北酸辣湯麵 |
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| ▲MAMA TOM SAAB東北酸辣湯麵 |
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| ▲MAMA TOM SAAB東北酸辣湯麵 |
口感就是硬的，但彈性會稍微比一般杯麵麵多一些些
同時它也幸好沒有我討厭的杯麵麵條味，偶爾在咀嚼麵條時還會咀嚼出一個油炸麵條的油炸香氣
另外單吃麵條時也可以吃到湯頭完整的味道
只是酸味會變得更加重，所以吸麵力道也要控制好，不然就會被酸嗆到了哦！
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| ▲MAMA TOM SAAB東北酸辣湯麵 |
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| ▲MAMA TOM SAAB東北酸辣湯麵 |
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| ▲MAMA TOM SAAB東北酸辣湯麵 |
雖然我説MAMA TOM SAAB東北酸辣湯麵很酸，而且還自帶一個清涼感
但這些似乎只局限在湯還是比較熱的時候
因爲吃到後面，湯頭溫度接近室溫時，其酸度好像下降了些，而清涼感也有一點點不是那麽明顯
不過湯頭裏的鮮鹹和甘甜卻能提前且提量的感受到，同時辣度亦沒那麽辣
根據食品標簽，這碗麵是用了麵粉、棕櫚油、糖、碘鹽、辣椒粉、粘米粉
以及含味精、E635與琥珀酸二鈉的增味劑、含INS45、INS500(ii)、INS0(i)與INS330的酸度調節劑
還有含INS150a與INS160c的天然色素
和INS466增稠劑、INS551抗結塊劑、天然香料和合成香料等材料製作成的
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| ▲MAMA TOM SAAB東北酸辣湯麵 |
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| ▲MAMA TOM SAAB東北酸辣湯麵 |
我覺得MAMA TOM SAAB東北酸辣湯麵的麵條表現中規中矩，但是其湯頭卻意外的很有驚喜
它那滿是柑橘香氣的酸味和超級獨特的香料香很引人入勝
所以我大致上有把這碗麵吃完，只是慣性地沒有把湯頭和一些碎麵條給吃光而已
根據營養成分表，若全部吃完就會攝入其中80大卡師來自脂肪的總熱量240大卡
以及含有4.5g飽和脂肪（23%）的總脂肪9g（14%）
還有5g蛋白質、包含5g糖、2g膳食纖維（8%）的碳水化合物34g（11%）和1,880mg鈉（94%）
注：本文的每日營養參考值(%)是以泰國公共衛生部MOPH的2,000大卡熱量之成人膳食以及營養攝取量為計算標準，然而每個人的營養攝取量和熱量會隨個人的需求而有所變化。
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| ▲吃完了的MAMA TOM SAAB東北酸辣湯麵 |
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| ▲吃完了的MAMA TOM SAAB東北酸辣湯麵 |
雖然MAMA TOM SAAB東北酸辣湯麵的酸度蠻高的，可是我卻意外地可以接受
可能是它的酸是順口且不會刺激和嗆的吧！
另外那個柑橘香氣和獨特帶有清涼感的香料味真的是夠特別，夠讓人難以忘懷的，我挺喜歡的
而且它的調味相當地得宜又很融合，是會讓人想要再吃到的味道哦！
品嚐時間：2024年01月
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มาม่า บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป รสต้มแซบ
มาม่า บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป รสต้มแซบ
媽媽 快熟麵 東北酸辣湯味
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售價：
泰國
袋裝（55g）—約THB 7
@06/01/2024 - Tops Supermarket Online Shopping
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🍜 另有滷鴨、腌豆腐（YENTAFO）等十幾種口味供選擇
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參考資料：
[1] บริษัท ไทย เพรซิเดนท์ ฟูดส์ จำกัด. ' บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป รสต้มแซบ'. Retrieved on 06/01/2024. Archived.
[2] Craig Fear. ' Thai Pork Rib Soup (TOM SAAP)'. Fearless Eating. Retrieved on 06/01/2024. Archived.
[3] Kinkabnorn. ' Tom Yum, Tom Klong, and Tom Saab, 3 different authentic Thai soups!?'.lulla. Retrieved on 13/01/2024. Archived.
註解：—
資訊更新：
資訊更新：
[1] 「標題」最後更新—2024年01月21日
[2] 「内容/照片」最後更新—2024年01月21日
[2] 「内容/照片」最後更新—2024年01月21日
[3] 「資訊」最後更新—2024年01月06日
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