從十二世紀的阿育陀王朝開始就有中國人開始移民到泰國居住了
而這些泰國華裔大多源自於潮汕地區
因此當地的飲食也跟著一起被帶到了泰國，其中就包括被潮州人成爲“拍滷（PA-LO）”的滷味
久而久之，拍滷就成爲了泰國的在地美食之一，尤其滷鴨更是有名
由於鴨拍滷（滷鴨）在泰國各個民族心中有著不可替代的一席之地
所以許多的泰國快熟麵製造商在生產時也會把滷鴨口味當成了她們快熟麵口味的基本口味之一
其中就包括有泰國快熟麵龍頭—MAMA
而MAMA媽媽滷鴨湯麵的味道如何呢？跟我一起去一探究竟吧！
文：vjie83 | 圖：vjie83
最近對鴨麵有些CRAVING，但又不想出門或叫外送，畢竟價格不菲啊~~
所以只好退而求其次，買快熟版的鴨麵來吃咯！
説到快熟鴨麵那自然就是要找泰國牌子的啦！畢竟我們大馬人都是吃泰國快熟鴨麵長大的啊！
於是就上網買了一包僅有55g重的泰國在地版本MAMA媽媽滷鴨湯麵啦！
MAMA媽媽滷鴨湯麵的包裝袋是常見的背封袋，可是其背景色卻有點特殊
雖然它是褐紅色的，但卻是帶類抛光金屬色系的
不過封面的整體設計與排版呢則是依舊逃不過經典與傳統的魔抓，也就是商標加參考照加口味
然後四周再加些文宣、印上最佳食用期限、底部再印一些商品資訊這樣子
而包裝袋的背面，出現的當然就是被背封口一分爲二的MAMA滷鴨湯麵商品資訊啦！
其中被分到左邊的資訊一共有六項
包括商標、成分表、過敏資訊、烹煮方式、保存方式和製造商資訊
至於袋子的右半邊則是有營養成分表、客服資訊、分銷商官網QR碼
以及商品條碼和分銷商資訊等五項資訊
不管是左半邊的資訊，還是右半邊的資訊，這十一項商品資訊全部都只有用泰文撰寫
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| ▲MAMA媽媽滷鴨湯麵包裝袋的背面 |
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| ▲MAMA媽媽滷鴨湯麵的商品資訊 |
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| ▲MAMA媽媽滷鴨湯麵的商品資訊 |
由於MAMA滷鴨湯麵的包裝袋上沒有易開裝置，所以就只能徒手拉扯封口了 [攤手]
（你也可以使用剪刀啊！之前不是很愛用剪刀的說）
而這包裝袋的封口挺好撕的，無需費太大力氣就能美美地撕開封口
在打開袋子之後，我從裏面拿出了一塊麵餅、一包調味油和一包裝裝在連續袋裏的調味粉與辣椒粉
這一切看起來都挺正常的，只是……很像泡麵的麵餅似乎小了一點點啊！[皺眉]
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| ▲打開MAMA媽媽滷鴨湯麵包裝袋的封口 |
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| ▲每包MAMA媽媽滷鴨湯麵含有麵餅、調味粉包、辣椒粉包和調味油包 |
好啦！全部配料都取出來了，那我們現在就來煮麵吧！
根據印在包裝袋上面的烹調方式，這MAMA滷鴨湯麵其實是建議用泡的（哇！難怪麵餅那麽像泡麵）
雖然官方也有說如果要用煮的方式也是可以
但是卻沒有明確説明到底要用多少的水烹煮以及建議的烹煮時間（水量跟時間應該跟泡的一樣吧？）
所以就決定用燜泡的方式，於是我就將麵餅放進了碗裏
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| ▲MAMA媽媽滷鴨湯麵是采用泡的方式烹煮的 |
雖然這個連續袋的封口是鋸齒狀的
可是它們被設置在包裝袋的上、下側，而不是能一次撕開兩包的左右側
因此爲了方便，我就用剪刀把整個封口剪掉，然後把裏面的調味粉和辣椒粉倒進碗裏
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| ▲把MAMA媽媽滷鴨湯麵的調味粉和辣椒粉倒入碗裏 |
傾倒完調味粉和辣椒粉後，現在就輪到MAMA滷鴨湯麵的調味油啦！
雖然調味油包的封口也是鋸齒狀的
但是徒手撕它會很容易一不小心就把油給擠出來並弄髒手（這是你的問題吧？笨手笨脚！）
所以我還是選擇用剪刀把包裝袋的一角給剪掉，然後再把調味油倒入碗裏
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| ▲把MAMA媽媽滷鴨湯麵的調味油倒入碗裏 |
現在碗裏已經裝有像泡麵的麵餅、灰褐色的調味粉、深紅色的辣椒粉和調味油了
接下來當然就是把熱水倒進碗裏面啦！
根據MAMA的建議，這個MAMA滷鴨湯麵只需用到320ml的熱水而已
所以我就把剛煮沸騰不久的320ml熱水倒進裝有調味料和麵餅的碗裏
然後立刻拿了一個盤子蓋到碗上當蓋子
跟著就開啓手機上那個已經事先被設置為三分鐘（果然是泡麵）的倒數計時APP
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| ▲把320ml的熱水倒入裝有MAMA媽媽滷鴨湯麵的碗裏 |
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| ▲蓋上盤子燜泡MAMA媽媽滷鴨湯麵 |
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| ▲MAMA媽媽滷鴨湯麵的建議燜煮時間為三分鐘 |
於是關掉APP後，我就立刻掀開蓋在碗上的盤子
這時一股熟悉的滷鴨湯麵香氣就撲鼻而來，這氣味就是用醬油、五香粉和鴨熬煮出來的滷水香氣
它聞起來非常之香，但卻不似滷肉的滷汁那般濃厚、濃郁，它是濃郁清雅的
只是碗裏面剛剛泡好的麵餅……嗯……怎麽好像沒有怎麽被泡熟的樣子啊？
（可能只是沒散開而已啊！）那就攪拌看看吧！
用筷子攪拌了幾下，果然就如看到的一樣，可以很明顯地感覺到麵餅不僅沒有泡散，也沒有泡軟
（MAMA都説了要吃軟的麵條就要用煮的啊！）但它硬得像沒煮熟啊！
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| ▲剛剛泡好的MAMA媽媽滷鴨湯麵 |
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| ▲攪拌MAMA媽媽滷鴨湯麵中 |
而這碗MAMA滷鴨湯麵可以送上桌被享用啦！
它的氣味依舊是那個當初剛泡好掀開盤子時聞到的熟悉香氣，很香、很清雅
至於賣相的話，就這樣咯！就滷鴨湯麵會有的樣子咯！就很水的滷水再加上褐黃色的麵條
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| ▲MAMA媽媽滷鴨湯麵 |
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| ▲MAMA媽媽滷鴨湯麵 |
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| ▲MAMA媽媽滷鴨湯麵 |
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| ▲MAMA媽媽滷鴨湯麵 |
MAMA滷鴨湯麵的湯頭，我只能説我相當相當的喜歡
這湯在被送入口後就讓我吃到了豐富的味道
首先是混合了醬油鹹香味、五香粉裏的各種香料味以及清雅的鴨肉味，同時鹹香中又帶有清甜味
當這些味道稍微降低了一點點後，像胡椒加辣椒的微辣開始出現，最後還會回甘
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| ▲MAMA媽媽滷鴨湯麵 |
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| ▲MAMA媽媽滷鴨湯麵 |
而它的辣度并不算高，是比較舒服的辣
只是……舌頭和嘴唇還是會感受到一些微微熱痛啦！
另外喝到比較後段時，它的辣度雖然沒怎麽升高，可是上咽頭卻也出現了一樣的微微熱痛感
整體來説，我覺得這MAMA滷鴨湯麵湯頭的調味相當得宜且平衡，該有的味道全部都吃得到
而且很容易就會做的很鹹的滷鴨湯汁，它卻還帶清甜
另外胡椒加辣椒的辣也有畫龍點睛之效
重點是MAMA滷鴨湯麵燙頭的整個味道會讓人想要一直喝下去，真心覺得好喝
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| ▲MAMA媽媽滷鴨湯麵 |
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| ▲MAMA媽媽滷鴨湯麵 |
這麵條其實就是泡麵，應該説是杯麵才會使用的麵條
就是那種我不太喜歡的寬扁形細麵條
口感在剛泡好不久時就是“硬”和“易斷”，但在熱湯裏泡多五分鐘（？），它就會稍微變得軟一些
而最值得慶幸的是這麵條沒有杯麵麵條的麵味，彈性也比較明顯些，携湯性也還OK
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| ▲MAMA媽媽滷鴨湯麵 |
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| ▲MAMA媽媽滷鴨湯麵 |
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| ▲MAMA媽媽滷鴨湯麵 |
它們包括有麵粉、棕櫚油、糖、碘鹽、醬油
以及香料、鴨香粉、含味精、5'-核糖核苷痠二鈉、乾貝素等等的增味劑、三種酸度調節劑、增稠劑
還有INS150c合成焦糖色素、INS551抗結塊劑、天然調味料和天然調味與合成調味
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| ▲MAMA媽媽滷鴨湯麵 |
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| ▲MAMA媽媽滷鴨湯麵 |
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| ▲MAMA媽媽滷鴨湯麵 |
還好我意志堅定，要不然我真的會把整碗MAMA滷鴨湯麵連湯都喝個精光
若是這樣，我就是吃進了90大卡來自脂肪的250大卡熱量
還有包含4.5g飽和脂肪（23%）的總脂肪10g（15%）、5g蛋白質、1,190mg鈉（60%）、6%維他命B1
以及含有2g膳食纖維（8%）、5g糖的碳水化合物35g（12%）、6%維他命B2和4%鐵
注：本文的每日營養參考值(%)是以泰國公共衛生部MOPH的2,000大卡熱量之成人膳食以及營養攝取量為計算標準，然而每個人的營養攝取量和熱量會隨個人的需求而有所變化。
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| ▲吃完了的MAMA媽媽滷鴨湯麵 |
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| ▲吃完了的MAMA媽媽滷鴨湯麵 |
印象中，我好像是第一次吃這個MAMA滷鴨湯麵（之前應該都是吃ZOW ZOW的）
但它的氣味和賣相跟我印象中的快熟鴨麵是一樣的
不過湯頭的味道就稍微有些不同，MAMA的這個鴨麵的味道似乎比較多元、豐富，也難得有清甜
同時也稍微會比較辣些，整體味道更能誘惑人
所以我會願意再次吃到這個MAMA滷鴨湯麵，當然也是非常願意再次回購的啦！
品嚐時間：2024年01月
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มาม่า บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป รสเป็ดพะโล้
มาม่า บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป รสเป็ดพะโล้
媽媽 快熟麵 滷鴨味
官網：
www.mama.co.th [泰、英]
總部地址：
บริษัท ไทย เพรซิเดนท์ ฟูดส์ จำกัด
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@15/12/2023 - Big C Supermarket Online Shopping
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~~THE END~~
參考資料：
[1] บริษัท ไทย เพรซิเดนท์ ฟูดส์ จำกัด. ' บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป รสเป็ดพะโล้'. Retrieved on 15/12/2023. Archived.
註解：—
資訊更新：
資訊更新：
[1] 「標題」最後更新—2024年01月07日
[2] 「内容/照片」最後更新—2024年01月07日
[2] 「内容/照片」最後更新—2024年01月07日
[3] 「資訊」最後更新—2023年12月15日
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