日式炒麵是日本的傳統美食，至少有80年的歷史
雖然平日也能隨處吃得到，不過它也是日本人在夏季到海邊戲水時必吃的標志性食物
日式炒麵按添加的調味料可分成數種
其中醬汁炒麵最流行
就因爲這樣，幾乎每一家快熟麵廠商
都會推出醬汁炒麵泡麵，但因爲部分調味料和加藥的不同，而形成了各放異彩的現象
而今天要嘗嘗看的就是大黑食品的BIG醬汁炒麵
文：vjie83 | 圖：vjie83
十個月前在逛某一家日本食品專賣網店時，意外地認識了這個大黑BIG醬汁炒麵
不過因爲不熟悉這個大黑（我只熟悉韓國那個大黑Big Hit）
所以我當時對它可是一點都不感興趣，也就沒將它入手了，雖然它的售價要比其他家的來的便宜
直到最近得知大黑不僅是做麵條起家的，而且還有超過60年的歷史 [驚]
因此就買了一碗大黑BIG醬汁炒麵吃吃看
大黑BIG醬汁炒麵碗麵是大黑碗麵的大碗系列，目前只有一種重量包裝，即119克重
雖然跟其他方形碗麵一樣，大黑BIG醬汁炒麵碗麵的外層也是包裹著印有封面與商品資訊的薄膜
但外包裝設計卻很不“醬汁炒麵”，底色不用紅黑，而是黃色
封面也精簡，僅有被夾起的炒麵示意圖、商標、品名和融入品名的文宣，不錯！
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| ▲大黑BIG醬汁炒麵的封面 |
而將碗往左旋轉180°，擁有外包裝封膜接口的短碗身出現
這裏除了又有一個縮小的商標和品名之外
還有印上操作注意事項圖示與文字、塑料再循環標示及垃圾分類的文字提醒
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| ▲大黑BIG醬汁炒麵的碗身 |
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| ▲大黑BIG醬汁炒麵的碗身 |
繼續將泡麵碗往左轉180°，一系列的大黑BIG醬汁炒麵商品資訊就出現啦！
這些印在白框内的商品資訊由上至下依序為
獨立出現的保存期限、商品類型、使用原料、重量、保存期限位置、保存方法、製造商地址
以及不良品退貨聯絡電話與服務時間和純文字的操作注意事
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| ▲大黑BIG醬汁炒麵碗身的商品資訊 |
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| ▲大黑BIG醬汁炒麵碗身的商品資訊 |
往左把大黑BIG醬汁炒麵商品資訊轉開後，過敏原警示和日本即食協會標志與編號出現
有別於多數的日本食品的過敏原警示列表都是展示整個過敏原表格
然後用“划重點”的方式將含有的過敏原標識出來
但大黑的過敏原警示卻是直接把商品内含有的過敏原給列出來而已
同時下方也印上了一句國際規範的過敏警示，即本商品生產綫亦有處理含其他過敏原的商品
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| ▲大黑BIG醬汁炒麵的碗身 |
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| ▲大黑BIG醬汁炒麵的碗身 |
除了碗身外，大黑BIG醬汁炒麵碗麵的底部當然也是印有商品資訊的啦！
把泡麵碗翻個底朝，種類不多的商品資訊出現了
這些被印在白框内的商品資訊就有建議烹調方式與注意事項、營養成分表和國際商品條碼
由於這個大黑BIG醬汁炒麵碗麵是日本直送而來的
所以不管是碗底的商品資訊，還是碗身或封面上的商品資訊全都是日文的
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| ▲大黑BIG醬汁炒麵的碗底 |
把大黑BIG醬汁炒麵外包裝的六個面給給看了一遍後，現在就往更内部探討吧！
透過側面的薄膜封口，我輕輕鬆鬆地就把它完整地撕下
撕掉薄膜之後，大黑BIG醬汁炒麵泡麵碗的正式封蓋就展示在我眼前了，不過是顛倒地
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| ▲撕開大黑BIG醬汁炒麵的包裝封膜 |
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| ▲顛倒的大黑BIG醬汁炒麵泡麵碗封蓋 |
矯正後發現封蓋上毫無意外地印滿了各種商品資訊，它們包括有用ABC標示的開封步驟
以及圖文并茂的建議烹調方式、操作注意事項標示
還有使用注意事項、廠商地址和客服電話與營業時間，當然這些全部都是日文
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| ▲大黑BIG醬汁炒麵的泡麵碗封蓋 |
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| ▲大黑BIG醬汁炒麵的泡麵碗封蓋 |
按照大黑食品的指示，我拉起了位於泡麵碗左下角並標示著Ⓐ的封蓋舌
直到封蓋被拉開至標示著Ⓑ的最高黃綫爲止
只是不知是錯覺，還是真的就是，大黑BIG醬汁炒麵碗麵的開口似乎要比其他人小一些 [皺眉]
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| ▲拉起標示著Ⓐ的大黑BIG醬汁炒麵封蓋舌 |
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| ▲直到標志著Ⓑ的黃綫爲止 |
不過透過它還是能看到裏面裝有調味包、麵餅以及脫水高麗菜（沒有拌飯素？）還真沒有耶！
接著依照印在封蓋上的指示把調味包取出備用
只是因爲封蓋開口較小，再加上調味包是長形的，所以取出時要些技巧
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| ▲大黑BIG醬汁炒麵的内容物 |
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| ▲每碗大黑BIG醬汁炒麵只有調味包麵餅和脫水高麗菜 |
或許是機緣巧合，這次難得無需翻找或細細觀察就看到了唯一的脫水配菜—高麗菜
大黑BIG醬汁炒麵的高麗菜其實跟其他人長一個樣
不過它摸起來卻是乾硬地，不似大多數人那般都是帶軟地，貌似受了些潮，感覺不妙的樣子
雖然如此，這個脫水高麗菜並沒有散發出任何氣味，這跟其他人相同
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| ▲大黑BIG醬汁炒麵的高麗菜配菜 |
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| ▲大黑BIG醬汁炒麵的高麗菜配菜 |
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| ▲大黑BIG醬汁炒麵的高麗菜配菜 |
跟許多快熟日式炒麵一樣，大黑BIG醬汁炒麵采用的麵條也是只有2mm的細麵條
而它聞起來是個清新的油炸物香，挺香地，喜歡！
据知這重105克的麵餅只需要用上日本國產小麥粉、植物油、鹽和醬油四種材料就能製成了
但是在看了食品標簽的使用原料之後
我覺得它應該還添加有改性澱粉、碳酸鈣、堿水、維他命B2以及維他命B1才對
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| ▲大黑BIG醬汁炒麵的麵餅 |
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| ▲大黑BIG醬汁炒麵的麵餅 |
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| ▲大黑BIG醬汁炒麵的麵餅 |
有別於我之前吃過的四種快熟日式炒麵，大黑BIG醬汁炒麵調味包裏裝的是粉末，而非液體的
（包裝袋你都還沒打開，你就知道？）因爲包裝袋上有寫啊！
這個調味粉包的上、下兩端都是齒輪狀的
再加上包裝袋的材質是類似鋁箔紙的，所以毫不費勁就將它撕開並把粉末倒了出來
大黑BIG醬汁炒麵調味粉呈現出一個灰深褐色的樣子，看起來像田七粉之類的中藥粉
而它聞起來竟跟明星評判屋醬汁炒麵的調味汁相似
就是類似五塔行軍散的氣味，滿滿的五香、丁香、八角等香料味
不過大黑BIG醬汁炒麵調味粉又要稍微比較特別一些，因爲在其中我又聞到了微微的牛肉粉味
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| ▲大黑BIG醬汁炒麵的調味粉包 |
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| ▲大黑BIG醬汁炒麵的調味粉 |
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| ▲大黑BIG醬汁炒麵的調味粉 |
這個帶著微微牛肉粉味的大黑BIG醬汁炒麵香料粉調味粉是用6種材料製作而成的
包括砂糖、鹽、醬油、辛香料、糊精和水解蛋白
不過根據我在食品標簽中的使用原料看到的推斷，這個調味粉應該還添加了其他材料才對
我推測它們有含氨基酸等的調味料、焦糖色素
以及酸味劑、多醣增稠劑、碳酸鎂抗結劑、維他命E抗氧化劑和更多不具名的香料
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| ▲大黑BIG醬汁炒麵的調味粉 |
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| ▲大黑BIG醬汁炒麵的調味粉 |
與每個配料都見過面之後，現在就按大黑食品的建議來製作這個醬汁炒麵咯！
首先是往只裝有麵餅與高麗菜的泡麵碗注入熱水
而熱水需要倒到跟麵餅差不多一樣高的水綫才行，據説這要用到600ml熱水（哇！好多啊！）
接著當然就是蓋上封蓋並將之“鎖”緊啦！
最後就是靜心等待大黑食品建議的3分鐘泡麵時間一分一秒地慢慢流逝
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| ▲把600ml的熱水倒入大黑BIG醬汁炒麵泡麵碗裏 |
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| ▲熱水倒至碗内的水綫即可 |
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| ▲大黑BIG醬汁炒麵的建議泡麵時間為三分鐘 |
三分鐘的建議泡麵時間一到，千萬千萬不要立刻就把整個封蓋給撕掉哦！
這個大黑BIG醬汁炒麵不是湯的，是乾拌麵
所以要繼續讓標示著Ⓐ的封蓋舌緊緊“鎖”住泡麵碗的碗緣
而此時要做的是把封蓋舌斜對角並標示著Ⓒ的排水孔封蓋舌拉起，至到排水孔封蓋脫離封蓋
排水孔封蓋被撕離後，6個以橫條紋之姿出現的排水孔出現了（哇！第一次看到條狀的耶！）
接著就拎著印有四葉草的地方開始傾倒，把碗裏的水給排乾
不知是不是因爲條式設計讓孔與孔之間變鬆弛
導致在排水的同時也排出了一條麵條（之前的圓形排水孔一樣也排麵條啊！）
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| ▲標示著Ⓒ的大黑BIG醬汁炒麵排水口封蓋 |
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| ▲大黑BIG醬汁炒麵的橫條紋排水孔 |
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| ▲把泡麵水排出大黑BIG醬汁炒麵泡麵碗 |
依據大黑食品的建議把泡麵水倒乾净後，我就把整個封蓋給撕掉了
然後將調味粉倒入并開始攪拌均匀
結果……沒想到大黑BIG醬汁炒麵超難拌匀地，攪拌了老半天還是有50%以上沒沾到調味粉
甚至還出現了我許久未見的結塊情況，呃~~~~討厭死了 [翻白眼+皺眉]
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| ▲把調味粉倒入大黑BIG醬汁炒麵 |
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| ▲大黑BIG醬汁炒麵有點難以攪拌均匀 |
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| ▲結塊的大黑BIG醬汁炒麵調味粉 |
最後只好再加入四、五茶匙的泡麵水到麵條裏才勉勉强强達到我能接受的程度
就這樣，一碗大黑BIG醬汁炒麵“艱辛”完成啦！
大黑BIG醬汁炒麵的賣相其實沒啥好説的，沒有拌飯素的加持它就是一個普通極緻的乾拌麵
由於使用的是調味粉，不是調味液，也沒有調味油
所以這個快熟炒麵看起來要比之前吃過的再乾一些，但還是有些油亮地
至於其氣味，也因爲無拌飯素，所以它跟攪拌時一樣
都讓我聞到了幾乎全都是五香、八角、丁香、桂皮等辛香料氣味的滷肉汁氣味
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| ▲大黑BIG醬汁炒麵 |
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| ▲大黑BIG醬汁炒麵 |
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| ▲大黑BIG醬汁炒麵 |
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| ▲大黑BIG醬汁炒麵 |
望色聞香之後，我開始一口一口地吃起大黑BIG醬汁炒麵來
其中（應該是）丁香和八角的味道最突出
除此之外，我在其中吃到了評判屋沒有的微鮮鹹滷汁味，不錯哦！
同時口腔裏還產生了微熱的微辛感，不過這辛感比已快進入微辣程度的評判屋辛辣感低
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| ▲大黑BIG醬汁炒麵 |
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| ▲大黑BIG醬汁炒麵 |
另外大黑BIG醬汁炒麵竟然沒有日式炒麵該有的酸味！[驚]
（一點點酸味都沒有？）我是沒有吃出來啦！
不過它卻比評判屋的多了個微肉鮮鹹味，它味道不僅偏鹹，甜味也沒評判屋明顯，甚至吃不出來
這炒麵的整體味道其實就是香料加很多很多且偏鹹的有肉滷汁味
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| ▲大黑BIG醬汁炒麵 |
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| ▲大黑BIG醬汁炒麵 |
至於大黑BIG醬汁炒麵的麵條，我覺得不錯，是我喜歡的不軟Q彈口感
它跟大廠牌如日清、明星等的麵條相差無幾
另外這麵因爲是使用粉末調味醬，又沒添加調味油，所以看起來，事實上也是，比其他人乾
但吃起來它卻完全不乾，當然也不會像其他人讓嘴唇抹上一層油啦！
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| ▲大黑BIG醬汁炒麵 |
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| ▲大黑BIG醬汁炒麵 |
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| ▲大黑BIG醬汁炒麵 |
作爲日式炒麵的經典配菜又是大黑BIG醬汁炒麵的唯一配菜—高麗菜
它們在這裏發揮的作用其實並不大
因爲分量相對較少（這麵是大份的）且還躲在碗底，所以只有最後幾口才吃到較多的高麗菜
而這些高麗菜就很一般，感覺炒得有一點久，清脆度比較低
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| ▲大黑BIG醬汁炒麵的配菜—高麗菜 |
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| ▲大黑BIG醬汁炒麵的配菜—高麗菜 |
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| ▲大黑BIG醬汁炒麵的配菜—高麗菜 |
吃完了這碗重119克的大黑BIG醬汁炒麵後，就表示我吃進了整整538大卡的熱量
同時也攝入了脂肪21.2克（30.29%）和鹽3.6克（60%）
這幾點説明了大黑BIG醬汁炒麵就是一個高熱量、高脂肪又高鹽含量的垃圾食品啊！不能多吃！
此外，我也吸收了13.8克蛋白質（27.6%）、73克碳水化合物
以及0.33毫克維他命B1（33%）、0.2毫克維他命B2（15.38%）和200毫克鈣（28.57%）
注：本文的每日營養參考值(%)是以英國國民保健署NHS網站建議的2,000大卡熱量之成人膳食以及營養攝取量為計算標準，然而每個人的營養攝取量和熱量會隨個人的需求而有所變化。
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| ▲大黑BIG醬汁炒麵的封面 |
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| ▲大黑BIG醬汁炒麵 |
就是使用辛香料下手超重又加有辣椒的滷汁伴出來的麵
但前者是味道偏鹹並帶肉鮮味的滷汁，後者則是味道偏甜且而外加了點酸醋的無肉滷汁
對我來説，不管是偏鹹帶肉鮮的，還是偏甜加微酸的滷汁我都喜歡，最重要的是要夠味
這兩款炒麵我都覺得味道可以再重些，但辛香料下手要輕些
整體而言，大黑BIG醬汁炒麵我會願意再吃到，然而花錢買的話就要再想想
品嚐時間：2023年6月
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參考資料：
[2] 大黑食品. '会社概要 ⋅ 沿革 '. Retrieved on 25/05/2023.
[3] 神林 桂一 （2020）. '浅草&焼きそば&元祖「オムマキ」｜神林先生の浅草ランチ案内⑪'. dancyu. Retrieved on 25/05/2023.
註解：—
資訊更新：
資訊更新：
[1] 「標題」最後更新—2023年06月01日
[2] 「内容/照片」最後更新—2023年06月03日
[2] 「内容/照片」最後更新—2023年06月03日
[3] 「資訊」最後更新—2023年05月20日
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