【食記】菲律賓：LUCKY ME! BULALO 牛骨髓湯麵 • 帶有些牛脂香與鮮甜的超鹹醬油牛肉湯麵

據説歷史可以追溯到1565年之前的BULALO牛骨髓湯

是菲律賓最具代表性的佳餚之一

確切的發源地已無可考

但大多數人都相信它源自於呂宋島南部的八打雁省（BATANGAS）或甲美地省（CAVITE）

而這道湯（或是燉湯）的做法其實很簡單

就是把牛小腿與牛骨髓搭配一堆蔬菜（主要是高麗菜以及馬鈴薯）一起燉煮

調味方面則會另外添加菲律賓魚露等醬料

BULALO牛骨髓湯除了可以在家裏或是餐館吃到之外，現在它也成爲了快熟麵的口味

究竟快熟麵版本的味道如何？

跟我一起去吃看看

這快熟麵版—LUCKY ME! BULALO牛骨髓湯麵的滋味吧！

文：vjie83 | 圖：vjie83

在網購LUCKY ME金橘炒麵與鷄湯麵時，我就已經注意到她們家有些特殊口味的快熟麵

雖然當時很想很想要買來吃吃看，但是可惜店家沒貨

所以我只好把這件事先默默記在心裏

直到最近又再次逛了逛那網店，發現心心念念的菲律賓獨有口味快熟麵們上架了

於是我手上就有了這一包重量達55克的袋裝LUCKY ME BULALO牛骨髓湯麵啦！

這包麵用的包裝袋較有質感，貌似那種内襯度鋁箔的

不似之前它同胞那超薄又有點透明的

只是袋子的正面設計與排版與大家極爲類似，僅換了參考照、品名和用了帶花紋的底色

▲LUCKY ME! BULALO牛骨髓湯麵的包裝袋正面

▲LUCKY ME! BULALO牛骨髓湯麵包裝袋正面上的商品資訊

跟包裝袋的正面設計一樣，LUCKY ME BULALO牛骨髓湯麵包裝袋的背面設計與排版

也是與LUCKY ME的其他快熟麵長得幾乎一模一樣

唯一的差別就是保存方式換了個地方

至於其他的亦是用英文撰寫的商品資訊則是堅守崗位，依舊在相同的地方

▲LUCKY ME! BULALO牛骨髓湯麵的包裝袋背面

▲LUCKY ME! BULALO牛骨髓湯麵包裝袋上的商品資訊

▲LUCKY ME! BULALO牛骨髓湯麵包裝袋上的商品資訊

LUCKY ME BULALO牛骨髓湯麵包裝袋的封口也是鋸齒狀的，所以我也利用了它

同樣的，我這次也是輕輕鬆鬆地就撕開了它

而打開後也印證了我早前説的，這個包裝袋是内襯度鋁箔的塑料袋，怎麽樣！？厲害吧！？

（這有什麽好驕傲的啊！？一般熟悉的人都應該猜得出來吧！）

▲LUCKY ME! BULALO牛骨髓湯麵包裝袋上的鋸齒狀封口

▲包裝袋被撕開後的LUCKY ME! BULALO牛骨髓湯麵

撕開袋子後，我先後從袋子裏拿出了三樣東西——調味粉包、麵餅以及乾燥蔬菜包

可是當我在翻看每個包裝袋時

我才發現原來調味粉包的背面竟然還粘著一包牛油脂包 [瞪大眼]

▲LUCKY ME! BULALO牛骨髓湯麵

好啦！取出了全部的材料後，現在就來按照印在包裝袋上的建議烹調方式煮麵吧！

LUCKY ME BULALO牛骨髓湯麵其實有兩種煮法

一種是用煮的（廢話！）；一種是用泡的

其中燜泡法是最方便，只需要把全部材料放進碗裏，然後加400ml的水後再燜泡三分鐘就可以了

不過習慣用煮的我，最後還是選擇了使用煮的方法來烹煮這個LUCKY ME BULALO牛骨髓湯麵

這個方法雖然步驟多了一些，但耗時較短

而首先要做的事前就是把兩杯，即400ml的水煮滾

（兩杯是400ml？那你之前煮LUCKY ME鷄湯麵和ITNOK湯麵時不是用多了水咯？）

▲LUCKY ME! BULALO牛骨髓湯麵需要用到400ml（兩杯）的水烹煮

待400ml的水被煮滾後，我就先後往鍋子裏放入脫水蔬菜、牛油脂以及麵餅

接著開啓時間設置為兩分鐘的倒數計時應用程序

（哦！又是煮好後才加調味粉啊？）

對！沒錯！這個LUCKY ME BULALO牛骨髓湯麵也是要等麵條煮好後才加入調味粉的

▲水滾後加入LUCKY ME! BULALO牛骨髓湯麵的脫水蔬菜、牛油脂和麵餅

▲LUCKY ME! BULALO牛骨髓湯麵的建議烹煮時間為兩分鐘

由於建議烹煮時間只有兩分鐘，所以大概攪動了二二四下之後，手機鈴聲就響了

熄掉爐火後，我剪開了調味粉包並把調味粉倒了進去

接著當然就是把它們攪拌均匀啦！

而這時我也聞到了陣陣調味粉牛肉味撲鼻而來，嗯……不得不説，還滿香的

▲加入LUCKY ME! BULALO牛骨髓湯麵的調味粉

▲把LUCKY ME! BULALO牛骨髓湯麵攪拌均匀

攪拌均匀後，我就把鍋子裏的LUCKY ME BULALO牛骨髓湯麵麵條與湯頭轉移到碗裏

就這樣LUCKY ME BULALO牛骨髓湯麵完成啦！

這碗牛骨髓湯麵的樣子看起來像是加了不少醬油的清燉牛肉湯，色澤會暗沉些

不過不知道是不是我的嗅覺出了問題，我覺得它聞起來並沒有很牛肉湯就是了

它反而給我一種像是一般泡麵或快熟麵香氣的感覺

（蛤？你在説什麽？）呐~~~就是那種不知道你在煮什麽口味快熟麵的泡麵或快熟麵香啊！

▲LUCKY ME! BULALO牛骨髓湯麵

▲LUCKY ME! BULALO牛骨髓湯麵

▲LUCKY ME! BULALO牛骨髓湯麵

▲LUCKY ME! BULALO牛骨髓湯麵

唉呀！到時候你自己聞到時就知道我在説什麽了啦！現在還是趕快開始吃麵吧！

同樣的，遇到了湯麵，我還是從喝湯開始

LUCKY ME BULALO牛骨髓湯麵的湯頭在被送入口後先是給了我清甜味，但這清甜只出現0.1秒

因爲之後味蕾就立刻嘗到了我覺得鹹度有些爆錶的鹹鮮味，齁！有夠鹹 [皺眉]

而這個對我來説鹹度過高的鹹味像是綜合了醬油、味素以及食鹽的鹹味而成的

雖然超級鹹，甚至在嚥下湯頭時，很多時候還會感覺到一股死鹹感，但細品還是能品嘗鮮甜味的

同時像是牛肉油脂的牛肉味也在嘴裏散開

只是……不知道是不是被鹹味給嚇到了，我覺得這湯頭的牛肉味不是那麽明顯的說

▲LUCKY ME! BULALO牛骨髓湯麵的湯頭

▲LUCKY ME! BULALO牛骨髓湯麵的湯頭

▲LUCKY ME! BULALO牛骨髓湯麵的湯頭

總的來説，LUCKY ME BULALO牛骨髓湯麵的湯頭除了太鹹和牛肉味略嫌低下些外

其他一切的味道與調味都還行，就普普通通

整體的味道給我一種醬油加很多、食鹽也加很多的清燉牛肉湯的感覺

而這味道是由碘鹽、糖、含味精、肌苷酸二鈉與鳥苷酸二鈉的增味劑、香料

以及麥芽糊精、人造與天然相仿的牛肉調味

還有水解植物蛋白、焦糖色素、脫水香葱以及牛肉脂肪等十種材料所架構出來的哦！

▲LUCKY ME! BULALO牛骨髓湯麵的湯頭

▲LUCKY ME! BULALO牛骨髓湯麵的湯頭

▲LUCKY ME! BULALO牛骨髓湯麵的湯頭

LUCKY ME BULALO牛骨髓湯麵的麵條是用了小麥粉、植物油、乙硫化己二酸二修飾澱粉增稠劑

以及碘鹽、聚磷酸鈉保濕劑、羧甲基纖維素鈉增稠劑

還有碳酸鈉與碳酸鉀酸度調節劑、檸檬黃與日落黃人造色素和綠茶萃取物所製作成的

而這扁細的麵條吃起來就像是杯麵的麵條，不過我覺得會比杯麵版本的帶有多些彈性

雖然只煮了兩分鐘，但我仍會嫌它稍微軟了一些 [皺眉]

另外它携帶湯汁的能力頗爲不俗，每一口都能吃到滿滿只有鹹味（還帶有一點點鮮味啦！）的湯頭

▲LUCKY ME! BULALO牛骨髓湯麵的麵條

▲LUCKY ME! BULALO牛骨髓湯麵的麵條

▲LUCKY ME! BULALO牛骨髓湯麵的麵條

或許是LUCKY ME BULALO牛骨髓湯麵的價格較高，所以給的配菜也比較多

不管是種類，還是數量，都比便宜些的鷄湯麵和ITNOK多

而它們是香葱、小麥組織蛋白、紅蘿蔔和高麗菜

雖然配菜種類和數量多了，但老實説，和著麵條一起吃時，我是完全沒有感受到它們的存在啦！

不過單吃的時候，我就能吃出香葱、紅蘿蔔以及高麗菜都帶有一些微脆的口感

（就連香葱也有脆脆的口感？）嗯！沒錯！

至於小麥組織蛋白的話，它其實就是一般植物蛋白的口感

但細細咀嚼品嘗時會吃出一些某罐頭麵筋的味道以及鮮味，算是稍微比較帶有一些驚喜的配菜了

▲LUCKY ME! BULALO牛骨髓湯麵的紅蘿蔔

▲LUCKY ME! BULALO牛骨髓湯麵的小麥組織蛋白

▲LUCKY ME! BULALO牛骨髓湯麵的高麗菜

▲LUCKY ME! BULALO牛骨髓湯麵的香葱

我覺得LUCKY ME BULALO牛骨髓湯麵對我來説實在是太過鹹了

撇除過鹹的問題，我還覺得它整體的味道略嫌普通、一般了些，感覺這種味道是隨處可見的

但整體的味道其實還算是OK的，就是記憶點有點低下

根據食品標簽，吃完這碗麵就會攝入238大卡的熱量（10%）、0.8毫克鐵（6%）

以及6克蛋白質（9%）、含5克飽脂的脂肪9克、含2克糖與2克膳食纖維的碳水化合物33克

還有1,899毫克鈉、28.9毫克鈣（4%）和1.7毫克維他命C（2%）

注：本文的每日營養參考值(%)是以菲律賓食品與營養研究院FNRI建議的19至29嵗成年男子熱量/營養素攝取量(RENI)為計算標準，然而每個人的營養攝取量和熱量會隨個人的需求而有所變化。

▲吃完了的LUCKY ME! BULALO牛骨髓湯麵

品嚐時間：2024年11月

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LUCKY ME! BULALO BEEF BONE MARROW FLAVOR

幸運星 牛骨髓湯口味湯麵

官網：

mondenissin.com [英]

www.youtube.com/user/mondenissincorp [英]

www.linkedin.com/company/monde-nissin-corporation/ [英]

總部地址：

MONDE NISSIN CORPORATION

Felix Reyes St., Barangay Balibago, Santa Rosa City, Laguna, Philippines

菲律賓内湖省聖羅莎市巴利巴戈描龍涯菲力克斯．雷耶斯街

電話：

+63 2 8816 4466

1800 1888 7770

販售地點：

菲律賓

各大、小雜貨店、便利商店、超市、網絡商店、門市、官方網店和量販店（霸級市場）均有出售

售價：

菲律賓

杯裝（40g）— PHP 27.00 （官方售價）

袋裝（55g）— PHP 16.00 （官方售價）

@18/11/2024 - Monde Nissin Lazada Philippines Official Store

💱 點售價的鏈接可查詢菲律賓披索（PHP）兌換其他國家貨幣的兌換率

🍝 另有鷄汁、牛肉、ITNOK鷄蛋鷄肉、LABUYA辣椒牛肉、BATCHOY豬雜湯、辣BULABO牛骨髓湯等口味供選擇

飲食類型：

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延伸閲讀

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~~THE END~~

參考資料：

[1] Vera Abibol. 'Philippines: Bulalo'. 196 Flavors. Retrieved on 22/11/2024. Archived.

註解：—

資訊更新：

[1] 「標題」最後更新—2024年11月24日
[2] 「内容/照片」最後更新—2024年11月24日

[3] 「資訊」最後更新—2024年11月18日