説到越南的麵食自然是不得不（或許也只能）提起PHO越南河粉啦！
它除了是越南的國民美食
更是享譽國際、最能代表越南的標志性食物
既然是國民美食等級的沒事，那它會被即食化當然是不在話下的
可是即食越南河粉卻沒在越南掀起波瀾
這究竟是因爲它的價格較其他即食麵高，還是它的味道沒有隨處都能吃到的現煮越南河粉好
抑或是越南人都覺得即食越南河粉的性價比很低、不值得呢？
而這問題的答案看來只能情深體驗才知道了
在衆多的即食越南河粉中
今天就來嘗嘗看MILIKET的素食河粉是否能夠爲我們揭開謎底吧！
文：vjie83 | 圖：vjie83
之前在網上尋找越南熱賣的即食麵類時，我發現他們全部推薦的都是用麵粉製作的快熟麵
可是越南河粉明明就是越南的國民美食啊！
爲什麽在經過即食化之後，越南河粉就變得似乎沒那麽受歡迎了呢？[皺眉]
（是不是用錯關鍵字啊？你是不是輸入INSTANT NOODLES？）RICE NOODLES也是NOODLES啊！
爲了解開這個問題的答案，我從越南那兒入手了幾個不同牌子與口味的即食越南河粉
而其中一個就是這重65g的MILIKET素食河粉
MILIKET素食河粉的包裝袋以綠色為底色，也是很多素食即食品的愛用色（該死的刻板印象啊！）
而封面的整體設計與排版都是很傳統的，不過跟其他相比卻相對簡約、乾净
上面除了必備的商標、品名和參考照之外
就只有英文品名、種類和越英雙語的净重量而已，連一句自吹自擂的文宣都沒有哦！[驚]
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| ▲MILIKET素食河粉包裝袋的正面 |
而它們就是MILIKET素食河粉的生產日期和有效日期
當中以NSX開頭是生產日期；以HSD開頭的則是這河粉的有效日期
然而這有確切日期的有效日期其實是偏少數的，因爲多數只會寫有效期為生產日後幾個月
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| ▲MILIKET素食河粉的生產日期（NSX）和有效期限（HSD） |
翻到包裝袋的背面，進入眼簾的當然就是MILIKET素食河粉的商品資訊啦！
這些商品資訊被橫過中央的封口一分爲二
其中上半部就印有兩種—燜泡與微波爐的烹調方式，而且她們還是圖文并茂以及越英雙語的哦！
另外在這兩種烹調方法之間還有一個小小的清潔小人標志
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| ▲MILIKET素食河粉包裝袋的背面 |
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| ▲MILIKET素食河粉的商品資訊 |
還有注意事項和製造日期與保存期限位置
而這些商品資訊不單是只有越南文的版本，它還有英文的版本哦！
（WAIT！怎麽沒有營養成分表的？這樣是合法的嗎？）哇噻！它真的是沒有營養成分表耶！
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| ▲MILIKET素食河粉的商品資訊 |
雖然沒有營養成分表（也沒有過敏警示），但包裝袋的兩側下端卻有鋸齒狀開袋裝置
只是我這次撕開袋子時並沒有使用它們
可能是因爲最近都在吃無開袋裝置的印尼快熟麵，所以下意識就徒手拉扯開了包裝袋的封口
不過後來我有測試這些鋸齒狀開袋裝置，而它們確實能讓你輕鬆地撕開袋子的哦！
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| ▲MILIKET素食河粉包裝袋的開袋裝置 |
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| ▲打開MILIKET素食河粉包裝袋中 |
撕開袋子後，我從裏面取出了一個用塑料膜包裹著的河粉、一包調味油和一包調味粉
（怎麽河粉都那麽嬌貴啊？不是用塑料盤裝著，就是用塑料包著）
WHO KNOWS！？或許是乾燥河粉易碎吧（？）
另外當我在仔細端詳那包脫水河粉時，我赫然發現膠膜裏面竟然還包裹著一包乾燥蔬菜 [驚]
哇噻！這種包裝模式我還是第一次看到耶！而且沒想到它還提供乾燥蔬菜耶！
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| ▲MILIKET素食河粉含有調味粉、調味油、乾燥蔬菜和細河粉 |
跟許許多多的越南即食粉一樣，MILIKET素食河粉也不是個無需使用明火烹煮的粉麵
所以接下來要做的事就是把配料們的包裝袋都拆開
首先要拆解的當然就是乾燥河粉包啦！
只是這乾燥河粉包的包裝模式是用膠膜直接包裹的，因此非常“貼身”，很難徒手撕開
唯有動用剪刀把比較不是那麽“緊貼”的膠膜剪掉部分之後才能徒手將剩下的膠膜剝掉
剝掉了全部的膠膜，我先把乾燥蔬菜包放到另一邊
然後才將那塊乾燥河粉放進一個碗裏面
老實説，我有點不確定這乾燥河粉是不是河粉，因爲長得太像粗米粉了，只是它是扁的
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| ▲MILIKET素食河粉的細河粉和乾燥蔬菜是包在一起的 |
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| ▲取出乾燥疏菜包後就將MILIKET素食河粉的細河粉放入碗裏 |
擺放好乾燥河粉後，我就透過鋸齒狀的封口撕開了乾燥蔬菜包
然後把裏面的乾燥紅蘿蔔丁、乾燥芹菜碎片以及看起來像豆腐丁的大豆蛋白倒進碗裏
（切得那麽細碎你也看得出它們是什麽啊？）
呃……這當然是印在包裝袋上的成分表的功勞啦！最好我眼睛有那麽厲害！
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| ▲MILIKET素食河粉的乾燥蔬菜包 |
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| ▲把MILIKET素食河粉的乾燥蔬菜倒入碗裏 |
把乾燥蔬菜都添加到碗裏之後，我就輕鬆地徒手撕開了調味粉的包裝袋
而這當然是在鋸齒狀封口的幫助下完成的啦！
撕開袋子後，我自然是試圖將裝在裏面的調味粉也倒到碗裏，可惜……事與願違啊~~~~
明明加了防結塊劑的調味粉在第一倒時就只倒出一些些
其它的都結塊了，唯有雙手左右來回拉扯才好不容易地將它們全部倒出
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| MILIKET素食河粉的調味粉包 |
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| ▲把MILIKET素食河粉的調味粉倒入碗裏 |
接著我拿起MILIKET素食河粉的調味油包並試圖透過鋸齒狀封口撕開包裝袋
而它確實是很好撕，只是就在要撕破時，它卡住了
不管我怎麽使勁、怎麽用力，就是撕不開
最後當然是只好出動剪刀把包裝袋的一角給剪掉啦！
就這樣，我好容易才將那看起來像是只有植物油的調味油也傾倒進了碗裏面
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| ▲MILIKET素食河粉的調味油包 |
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| ▲把MILIKET素食河粉的調味油也倒入碗裏 |
把乾燥河粉、調味料和乾燥蔬菜都放進同一個碗裏面後，接下來當然就是“煮”河粉了啦！
根據官方的建議，MILIKET素食河粉可以微波，也可以燜泡
微波的話是在添加了足夠的水（沒説多少）後，把它放進微波爐裏微波二至三分鐘
不過我沒有微波爐，所以只能使用“傳統”的燜泡法啦！
燜泡法的第一個動作就是把300ml的滾水倒進碗裏啦！
只是……這水量似乎不太夠，都無法把河粉整個淹沒，這樣燜泡出來的河粉行咩？
（應該可以吧？不然也不會這樣建議了啊！至少都會軟啦！）
倒入足夠的滾水後，我拿了個盤子蓋到碗上，同時也開啓設置為四分鐘的倒數計時APP
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| 把300ml的熱水倒入裝有MILIKET素食河粉的碗裏 |
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| ▲泡在300ml熱水裏的MILIKET素食河粉 |
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| ▲MILIKET素食河粉的建議燜泡時間為三至四分鐘 |
其實官方的建議是可以燜泡三至四分鐘，可是有了燜泡DE NHAT鷄肉河粉的前車之鑒
現在我都覺得建議的最長燜泡時間（四分鐘）太過短了
不過畢竟這兩個河粉是不同製造商製造的，或許只燜泡四分鐘的MILIKET河粉會符合我的期待呢？
經過了漫長的四分鐘等待，這一碗我既期待又有一點怕受傷害的MILIKET素食河粉總算是泡好啦！
移開盤子的瞬間，一股葱油香立刻就撲鼻而來，挺香的
但現在還不是吃MILIKET素食河粉的時候啦！因爲還沒攪拌均匀（那你還不快攪拌）
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| ▲剛剛燜泡好的MILIKET素食河粉 |
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| ▲把MILIKET素食河粉攪拌均匀中 |
經過三番五次的攪動後，這碗還冒著一些水蒸氣MILIKET素食河粉的完成啦！
就賣相來説，它還蠻誘人的，也很道地
有像我十年前在越南河内吃到河粉，只是這是配料很少的版本
不過與其他越南即食粉相比，MILIKET素食河粉在配料方面算是很佛心的了，給好多菜碎哦！
整碗河粉的視覺效果相當地讓人賞心悅目地説
只是它所散發出來的氣味對我來就只能“遠觀”，而不能凑近聞
因爲遠遠聞到它會是一個誘人的油葱香
但凑到碗口前嗅的話，基本上就只能嗅到應該是從那細河粉裏釋出來的米飯味
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| ▲MILIKET素食河粉 |
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| ▲MILIKET素食河粉 |
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| ▲MILIKET素食河粉 |
MILIKET素食河粉的湯頭雖然看起來相當清透，也有很多的油脂漂浮在上面
但是這湯喝起來卻意外地很夠味和不油膩 [驚]
湯頭入口後先是釋出了微香菇味，而跟在香菇味後面的是十足十的鮮味和清甜味，很蔬菜高湯感
過沒多久貌似胡椒粉帶來的辛熱感在嘴裏四溢
等待開始吞嚥時，由辣椒帶來的微小辣才開始出現在嘴唇和舌緣，會微麻哦！
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| ▲MILIKET素食河粉的湯頭 |
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| ▲MILIKET素食河粉的湯頭 |
相較之前吃過的越南快熟麵，MILIKET素食河粉的味道要明確且重口味不少
但是整體表現卻不會造成味蕾有絲毫的負擔感
而且各個味道搭配在一起非常融合且平衡，開頭出現的香菇味也是淡淡的清香感，沒乾香菇味衝
整體味道有點像是加了辣椒和胡椒的蔬菜高湯
同時我也覺得這湯喝起來帶有微清鷄湯感，總之它的味道就是很鮮美、清甜啦！
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| ▲MILIKET素食河粉的湯頭 |
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| ▲MILIKET素食河粉的湯頭 |
根據食品標簽上的成分表，MILIKET素食河粉的湯頭是用超過11種材料調製成的
而它們就包括有精煉棕櫚油、含E621、E627和E631的增味劑
以及鹽、含韭葱、胡椒和辣椒的香料、糖、天然與合成香菇調味料、酸水解植物蛋白、麥芽糊精
還有抗結塊劑、薑黃素天然色素和BHT321抗氧化劑
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| ▲MILIKET素食河粉的湯頭 |
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| ▲MILIKET素食河粉的湯頭 |
雖然我很喜歡MILIKET素食河粉的湯頭，但它的河粉只燜泡四分鐘真的是不行啊！！！
這河粉吃起來就像是意大利人煮的意大利麵一樣
説好聼是AL DENTE；説難聼就是還煮不夠，熟是熟，但整個口感還是硬的
咬下去的那瞬間可以清楚且明白的感受到河粉斷掉，顱内甚至會有咬到硬脆物時發出的咔滋聲
看來河粉真的不適合用燜泡法（我看微波三分鐘也不行）啊！即使是像這樣子的細河粉也一樣
我覺得最好還是用明火煮個五至十分鐘比較保險
雖然口感偏（很）硬，但它携帶湯汁的能力倒是沒有因此而受到任何的約束
每口河粉裏面都能嘗得到湯頭部分的味道，例如湯頭裏的鮮鹹味以及胡椒粉味特別的顯眼
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| ▲MILIKET素食河粉的細河粉 |
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| ▲MILIKET素食河粉的細河粉 |
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| ▲MILIKET素食河粉的細河粉 |
根據食品成分表的記載，這四分鐘都泡不軟的細河粉是用六種材料製造的
除了米粉、鹽、糖和木薯澱粉之外
裏面也還添加有含有E412、E415和E1420的穩定劑以及味精增味劑
哇！有加味精增味劑耶！難怪這細河粉吃起來沒有聞到的那股我不喜歡的米飯味啦！
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| ▲MILIKET素食河粉的細河粉 |
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| ▲MILIKET素食河粉的細河粉 |
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| ▲MILIKET素食河粉的細河粉 |
MILIKET素食河粉給的蔬菜碎真的很多，不誇張，每口河粉、每口高湯裏都有它們
而且它們的存在感還不低哦！完全是可以吃到的 [驚]
像是紅蘿蔔的硬以及芹菜的爽脆
由於不管是喝湯還是吃河粉時都會吃到紅蘿蔔和芹菜的碎粒，所以嘴裏時不時就會多出個蔬菜味
其中又以芹菜味最爲明顯，但這明顯卻不是很突出的明顯，而是淡淡、清雅地
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| ▲MILIKET素食河粉的蔬菜 |
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| ▲MILIKET素食河粉的蔬菜 |
至於那很大塊、約有四、五個的大豆蛋白，老實説，吃第一個時，我以爲吃到了炒蛋
就是泡了水的炒鷄蛋，除了有點蛋香外，口感是有微嚼勁又帶嫩的
不過吃第二個時，整個味道又變得完全不同了 [驚]
先前的蛋香味消失了，取而代之的是滿滿濃郁的大豆香氣，像豆腐
之後的全部大豆蛋白嘗起來就跟第二個的味道一樣，而口感則是從頭到尾維持不變的
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| ▲MILIKET素食河粉像豆腐的大豆蛋白 |
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| ▲MILIKET素食河粉像豆腐的大豆蛋白 |
雖然我不怎麽喜歡MILIKET素食河粉的河粉，但它的湯頭我卻蠻喜歡的
所以這碗快熟河粉我還是有把它吃光光
説真的，我覺得MILIKET素食河粉很有蔬菜感，而且還是個能讓肉食者也覺得不錯的蔬菜感
很多素食快熟麵無法締造出來的這效果，這也是我第一次吃到這種感覺
而MILIKET素食河粉不僅僅是湯頭的味道有蔬菜感，就連配菜也很有感
不但有存在感，也會將自身味道融入其中
讓整個素食體驗更爲完整，重點是它的蔬菜感并不是那種直衝衝的，而是溫柔、婉約、清雅的
所以這個MILIKET素食河粉我會回購，不過下次我要用明火煮這河粉了
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| ▲吃完了的MILIKET素食河粉 |
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| ▲吃完了的MILIKET素食河粉 |
品嚐時間：2023年11月
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MILIKET Hủ Tiếu Chay Ăn Liền
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[1] 「標題」最後更新—2023年11月04日
[2] 「内容/照片」最後更新—2023年11月04日
[2] 「内容/照片」最後更新—2023年11月04日
[3] 「資訊」最後更新—2023年10月13日
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