【食記】泰國：KOKA 濃湯粿汁 • 湯頭濃郁且滷料香料味很重的不錯吃粿汁

從十二世紀的阿育陀王朝開始就有中國人搬到泰國居住了

而他們大多來自潮汕地區

因此潮汕的飲食也一并跟著一起被帶到了泰國，其中就包括潮州人的麵食——粿汁（KWAY CHAP）

久而久之，粿汁就成爲了泰國的在地美食之一

粿汁在泰國大致上可以按湯頭類型分爲NAM KOHN（濃湯）和NAM SAI（清湯）兩種

它們倆的味道各不相同，各有各的支持者

由於粿汁在泰國各民族心中有著不可替代的地位

所以不少泰國食品廠家就把一般在路邊攤或是家裏會自製的粿汁做成了方便且隨時能吃到的即食版

其中就有這家廠家——KOKA

而今天我們要先嘗嘗看的就是KOKA的濃湯粿汁啦！

文：vjie83 | 圖：vjie83

粿汁在馬來西亞也是能吃得到，不過近十年來可以説是買少見少了

而且我也沒有看過市面上有販賣即食粿汁

所以當我在電商平臺上看到這個來自泰國的KOKA濃湯粿汁時，我就立刻下單買來吃吃看了

就這樣，一包重55g的KOKA濃湯粿汁來到了我的手上

KOKA濃湯粿汁的包裝袋雖然是使用了高磅數的塑料袋

但袋子的正面設計、觸感，嗯……就是給人一種復古感，很上世紀八十年代或是家庭工廠感

袋子的正面就是被各種東西塞得滿滿的 [皺眉]

除了必備的商標、品名和參考照，還有很多的文宣和各類商品資訊

▲KOKA原味濃湯粿汁包裝袋的正面

▲KOKA原味濃湯粿汁包裝袋正面上的商品資訊

而KOKA原味濃湯粿汁的包裝袋背面，當然是印上了各種完整的商品資訊啦！

跟其他人一樣，這些商品資訊被分成了兩個部分

包裝袋左半邊就印有烹調方式、烹調注意事項、商品條碼、生產商資訊、分銷商資訊、官方QR碼

以及泰國FDA批准編號、環保提醒和清潔小人

這些商品資訊基本上都是用泰文撰寫的，唯獨製造商與分銷商資訊有英文版

▲KOKA原味濃湯粿汁包裝袋的背面

▲KOKA原味濃湯粿汁的商品資訊

至於另一側印著的商品資訊則是沒有很多，僅有區區的六個項目而已

它們包括商標、品名、泰英雙語的成分表

以及也是泰英雙語的過敏原標示、只用泰文撰寫保存方式和純泰文的營養成分表

▲KOKA原味濃湯粿汁的商品資訊

好啦！看過了KOKA原味濃湯粿汁的外包裝，現在就來看看袋子裏面有些什麽東西吧！

因爲KOKA原味濃湯粿汁包裝袋的封口是鋸齒狀的

所以我就利用它試著徒手撕開包裝袋

但是……這個塑料袋的韌性非常高，所以要拉開一個開口需要出不少的力氣啦！[揮汗]

▲KOKA原味濃湯粿汁包裝袋的封口是鋸齒狀的

▲徒手撕開KOKA原味濃湯粿汁包裝袋中

撕開包裝袋後，我就從裏面拿出了一包裝在粉紅色袋子裏的調味粉和一包調味油

接著又倒出了方方正正，散裝的粿汁片

而這堆有點半透明的粿汁片裏面還有好幾顆顔色偏黃一些的乾燥鷄肉丁哦！

（哇噻！看它包裝袋醜醜的，沒想到竟然還有給鷄肉丁哦！）😅

▲KOKA原味濃湯粿汁的調味粉包（左）和調味油包（右）

▲KOKA原味濃湯粿汁的粿汁和鷄肉丁

把KOKA原味濃湯粿汁的全部材料都取出來後，現在就按照官方建議的方式煮這粿汁啦！

根據官方建議，我首先要把360ml的水給煮滾（那麽少哦？）

水滾後再把粿汁片和乾燥鷄肉丁放進去

官方說這粿汁片需要烹煮二至三分鐘，但以我烹煮乾燥粿條的經驗來説，它烹煮的時間越長越好

所以我就把手機上的倒數計時APP設定在了建議烹煮時間最長的三分鐘啦！

▲KOKA原味濃湯粿汁需要用到360ml的水烹煮

▲水滾後加入KOKA原味濃湯粿汁的粿汁液和鷄肉丁

▲KOKA原味濃湯粿汁的建議烹煮時間為二至三分鐘

（WAIT！調味粉和調味油都不用放嗎？）還沒有要放哦！要等粿汁煮好後才加

在這三分鐘的建議烹煮時間裏面

爲了不讓粿汁黏在一塊，我時不時就會攪動這些粿汁，有時甚至還要把沾在一塊的粿汁分開

只是……可能我攪動的次數太少，有些粿汁還是黏在一塊了 [皺眉]

就這樣，時不時攪動一下，時不時把粿汁分開，三分鐘很快就結束了

把爐火熄滅掉之後，我就利用袋子上的鋸齒狀封口撕開了調味粉包並將裏面的調味粉倒進去

這時已經能聞到一些八角、桂皮香了

接著我再利用剪刀剪開了調味油包，然後當然是把裏面的調味油也倒進鍋裏啦！

▲加入KOKA原味濃湯粿汁的調味粉

▲加入KOKA原味濃湯粿汁的調味油

倒好倒滿調味料之後，接下來就要進入攪拌均匀的環節啦！

開始攪拌不久，非常濃郁且不帶任何肉味的滷汁香就不斷地撲鼻而來，非常非常非常的香

其中滷料如八角、桂皮等等的香氣特別明顯

但是滷汁裏的醬油香也不會單薄，也是挺顯眼的，總之就是香料香較重的滷汁香

▲把KOKA原味濃湯粿汁攪拌均匀

攪拌均匀後，我就把整鍋飄著濃郁滷料香料香的KOKA原味濃湯粿汁轉移到碗裏

就這樣，一碗熱騰騰、香噴噴的KOKA原味濃湯粿汁完成啦！

雖然這是泰國的粿汁，但它的外觀其實跟馬來西亞看到的粿汁相差無幾

只是不識粿汁的人也可能會誤認它爲肉骨茶或鴨麵哦！

（唉呀！這也是在所難免的嘛！大家都長得差不多，都是覆蓋一層薄薄油脂的醬油色嘛！）

至於其氣味，嗯……雖然沒有攪拌時聞到的那麽濃郁，那麽香

但它那不帶肉香味與黑醬油味的滷汁味還是頗香，而且很像MAMA滷鴨湯麵的香味

▲KOKA原味濃湯粿汁

▲KOKA原味濃湯粿汁

▲KOKA原味濃湯粿汁

▲KOKA原味濃湯粿汁

遇到湯類的粉食料理，那我自然是要先喝喝湯，暖暖胃再開始吃粉食的啦！

我先説結論，KOKA原味濃湯粿汁的湯頭我喜歡

這湯頭在入口之後會先讓味蕾嘗到醬油帶來的鹹香和甘甜，但很快地濃郁的八角、桂皮等滷料香加入

尾韻時嘴裏又混入了胡椒帶來的胡椒香氣和辛熱感，而且還頗辛熱地説

KOKA原味濃湯粿汁湯頭裏的醬油味和滷料香料味都相當的突出和明顯

不過滷料香料味會更爲突出，尤其是裏面的八角、桂皮味；醬油味和滷料香料味兩者的比例約爲4：6

另外湯頭裏的醬油鹹香味是帶有甘甜味在裏面的

而鹹與甜味的比例大約是5.5：4.5，不過有時候甘甜味又會和鹹味不相上下

▲KOKA原味濃湯粿汁的湯頭

▲KOKA原味濃湯粿汁的湯頭

▲KOKA原味濃湯粿汁的湯頭

KOKA原味濃湯粿汁湯頭的味道雖然濃郁，但整體來説卻還不至於到重口味

它的每種味道都是融洽聚在一起的

所以湯頭喝起來並不會有各自爲政或不和諧的情況，而且它的調味我也覺得調得挺不錯的

雖然八角、肉桂等香料味比較重、比較明顯，可是又不會很OVERWHELMING（强烈）

同時湯頭裏面也沒有加過多香料而帶來的澀感或苦味

這湯的味道其實就像是比較液態的滷汁，不過是沒有肉味且八角、肉桂等香料味較重的那種

就像是單純用醬油、味精和八角、肉桂煮出來的

另外KOKA原味濃湯粿汁的湯頭喝起來也頗有在喝MAMA滷鴨湯麵湯頭的感覺

▲KOKA原味濃湯粿汁的湯頭

▲KOKA原味濃湯粿汁的湯頭

▲KOKA原味濃湯粿汁的湯頭

至於KOKA原味濃湯粿汁的粿汁，嗯……不知爲何，幾乎每一片的口感都不太一樣 [皺眉]

有的粿汁吃起來相當順滑、柔軟，不過卻幾乎沒有什麽彈性

有些則雖滑順有嚼勁，可是有點粗糙

而有的因爲兩片粿汁黏在一塊，所以口感會有些硬，同時嚼著嚼著還會嚼出粉味來，但它卻很有彈性

總之，這KOKA原味濃湯粿汁的粿汁什麽好的、壞的口感都有就是了

▲KOKA原味濃湯粿汁的粿汁

▲KOKA原味濃湯粿汁的粿汁

▲KOKA原味濃湯粿汁的粿汁

而KOKA原味濃湯粿汁唯一的配菜鷄肉丁，嗯……我覺得中規中矩

配著粿汁一起吃，其實不太有感覺

單獨吃的話，它的口感稍微有點乾柴，但是是有肉感的，就像是一般吃到鷄肉末的感覺

至於它的味道是帶有一些肉鮮味的，同時也好像有點黃薑粉的味道

▲KOKA原味濃湯粿汁的鷄肉丁

▲KOKA原味濃湯粿汁的鷄肉丁

根據食品標簽的記錄，製作這碗KOKA原味濃湯粿汁所需要用到的材料包括有粘米粉

以及棕櫚油、乾燥鷄肉、醬油、大蒜粉

還有胡椒粉、辣椒粉、桂皮粉與八角粉、乾燥青葱、味精

另外也添加有5’肌苷痠二鈉增味劑、5‘單酸二鈉增味劑、麥芽糖色

以及INS330酸度調節劑、INS551抗結塊劑

還有INS321抗氧化劑、天然同等調味劑、INS150a與INS150d色素和INS1414改性木薯粉

▲KOKA原味濃湯粿汁

▲KOKA原味濃湯粿汁

▲KOKA原味濃湯粿汁

雖然粿汁本人有點“參差不齊”，但KOKA原味濃湯粿汁整體的味道我還是挺喜歡的

所以整碗粿汁我都有吃完，僅留下一些湯汁而已

就這樣，透過這55g重的KOKA原味濃湯粿汁，我攝取到了其中25大卡來自脂肪的熱量190大卡

以及含有1g飽和脂肪（5%）的總脂肪2.5g（4%）

還有3g蛋白質和包括1g膳食纖維（4%）和2g糖在内的碳水化合物40g（13%）

另外在同一時間裏我也吃進了1,090mg的鈉（55%）

以及佔每日建議攝取量2%的鐵和<2%的鈣（哇！這粿汁的鈉含量還蠻高的耶！）

注：本文的每日營養參考值(%)是以泰國公共衛生部MOPH建議的2,000大卡熱量之成人膳食以及營養攝取量為計算標準，然而每個人的營養攝取量和熱量會隨個人的需求而有所變化。

▲吃完了的KOKA原味濃湯粿汁

▲吃完了的KOKA原味濃湯粿汁

總的來説，我覺得KOKA原味濃湯粿汁挺好吃的，調味調得很符合我的口味

它也是我少數吃到八角和桂皮味那麽重我還喜歡的

所以這個KOKA原味濃湯粿汁我願意再次吃到，同時也願意回購，不過我也想試試它的清湯口味

品嚐時間：2024年5月

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 โคคา ก๋วยจั๊บ กึ่งสำเร็จรูปน้ำข้น

可口 粿汁 濃湯味

官網：

www.sahapat.co.th [泰、英]

www.facebook.com/Kokalife [泰，2023年8月起無更新]

總部地址：

บริษัท สหพัฒนพิบูล จำกัด (มหาชน)

SAHAPAT THANAPIBUL有限公司

2156 ถนนเพชรบุรีตัดใหม่ แขวงบางกะปิ เขตห้วยขวาง กรุงเทพฯ

泰國曼谷匯權縣BANG KAPI區新碧武里路門牌2156

電話：

+66 2 318 0062

販售地點：

泰國

各大、小雜貨店、便利商店、超市、網絡商店、門市、官方網店和量販店（霸級市場）均有出售

售價：

泰國

袋裝（55g x 4）—約THB 58 

@25/04/2024 - Big C Supermarket Online Shopping

💱 點售價的鏈接可查詢泰銖（THB）兌換其他國家貨幣的兌換率

🍝 另有清湯口味供選擇

飲食類型：

清真（HALAL）

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延伸閲讀

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~~THE END~~

參考資料：

[1] [1] บริษัท ไทย เพรซิเดนท์ ฟูดส์ จำกัด. ' บะหมี่แห้งกึ่งสำเร็จรูป ออเรียนทัลคิตเช่น รสทาโกะยากิ'. Retrieved on 25/04/2024. Archived.

註解：—

資訊更新：

[1] 「標題」最後更新—2024年05月04日
[2] 「内容/照片」最後更新—2024年05月04日

[3] 「資訊」最後更新—2024年04月25日