許多老店在歷史的洪流中都會做出改變
但是在新山老街區裏卻隱藏著這麽一家傳統麵包店不畏懼被淘汰，堅持初心
除了使用柴火窯爐之外
就連所售賣的麵包、蛋糕以及糕點都是很傳統、很古早味的
有些品項甚至賣了超過八十年
它，就是1937年開始傳出麵包香的Salahudin Bakery沙拉胡丁麵包店啦！
圖：vjie83 & CS | 文：vjie83
沙拉胡丁麵包店打從1937年就開始在現址窯烤麵包了
第一代店主是來自印度的穆斯林，而目前麵包店是由第一代店主的曾孫輩經營 [1]
雖然已有八十多年的歷史了
但這家麵包店在華人圈裏卻鮮有人知，像我也是近年方知它的存在
而此次與我同行嘗鮮的友人CS更是今日才知
這家位于新山市中心陳旭年街隔壁街—Jalan Dohby洗衣街上的沙拉胡丁麵包店
其實有那麽一點不太好找 [皺眉]
因爲它不像其他店家那樣有在店外挂上招牌
而我若非在來之前有先在Google街景“實景”勘查過好幾次的話
搞不好沒在這條街走個二、三回可能都還找不到哦！
我這才清楚地看到店招牌
這幅店招牌不管是在形狀還是上面出現的字型與排版都流露著滿滿的時代感
除此之外，整個門面的設計也是散發著濃得化不開的古意
這少說應該也有4、50年的歷史了吧？
看著眼前的景色，我仿佛是搭了時光機回到了7、80年代的新山
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▲沙拉胡丁麵包店的門面 Store front of Salahuddin Bakery |
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▲沙拉胡丁麵包店的招牌 Signboard front of Salahuddin Bakery |
除此之外，在它後方的工作臺上也還有要賣的麵包
粗略的算了算，全部約有18種品項
當中包括有五種小麵包、四種咖哩角、兩種牛油酥皮麵包、杯子蛋糕及兩種傳統蛋糕等等
這些商品大部分都有附上寫著價格與英文品名的標簽
不過有兩、三樣我沒見到有標簽
另外在最左手邊靠牆的陰暗角落裏還有一罐罐待出售的咖椰醬（Kaya）哦！
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▲沙拉胡丁麵包店的產品展示台 Pastry & buns display platform of Salahuddin Bakery |
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▲沙拉胡丁麵包店的產品展示台 Pastry & buns display platform of Salahuddin Bakery |
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▲沙拉胡丁麵包店的產品展示台 Pastry & buns display platform of Salahuddin Bakery |
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▲沙拉胡丁麵包店的產品展示台 Pastry & buns display platform of Salahuddin Bakery |
旁邊還有一架子的白麵包和全麥麵包哦！
上面也放有標簽讓人辨識
哇噻！沒想到這家傳統柴燒麵包店賣的商品那麽多耶！隨便就超過了20種耶！
沙拉胡丁麵包店所售賣的麵包、蛋糕與糕點的價格不貴，可以被歸類為平價
售價介於MYR0.50至MYR12之間
當中小杯子蛋糕最便宜，每個MYR0.50；千層蛋糕最貴，每盒MYR12
剩下的則每包或每個落在MYR1.50至MYR4之間
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▲沙拉胡丁麵包店的產品展示台 Pastry & buns display platform of Salahuddin Bakery |
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▲沙拉胡丁麵包店的產品展示台 Pastry & buns display platform of Salahuddin Bakery |
沙拉胡丁麵包店的後半部是做麵包、蛋糕與糕點的烘焙廚房
這烘焙廚房算是完全開放式地
因爲它與銷售區就只有一個佔了半面墻的廚房窗口吧台隔開而已，其他的則毫無阻隔
而且是連玻璃或簾子都沒有的那種無阻隔哦！
所以即使只是要站在店内的銷售區也能夠看到廚房裏的大部分東西了
其中就包括了那罕見的柴燒窯爐哦！
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▲沙拉胡丁麵包店的廚房窗口吧台 Kitchen window bar of Salahuddin Bakery |
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▲沙拉胡丁麵包店的柴燒窯爐 Wood-fired oven of Salahuddin Bakery |
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▲沙拉胡丁麵包店的柴燒窯爐 Wood-fired oven of Salahuddin Bakery |
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▲沙拉胡丁麵包店的廚房 Kitchen of Salahuddin Bakery |
有單純來買幾樣東西吃的人
也有一些走進店裏純粹只是來拍幾張照片，連商品都沒瞧就走人的遊客 [驚]
（啊！你們不也是在店裏拍照嗎？）
我們有先問過店員，而且我們來的目的就是吃他們的麵包啊！
來到沙拉胡丁麵包店，除了買麵包、吃糕點、看窯爐之外
店内的三面墻上也有東西看哦！
長展示台後方的墻上是鑲了框的報章報導、店鋪老照片、證書與營業執照等
對面墻則挂有店家的家庭照以及個人照等
而區隔工作區與銷售區的墻上放了照片和伊斯蘭雕飾，挺有趣的
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▲沙拉胡丁麵包店墻上的相框 Photo frames on the wall of Salahuddin Bakery |
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▲沙拉胡丁麵包店墻上的相框 Photo frames on the wall of Salahuddin Bakery |
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▲沙拉胡丁麵包店墻上的相框 Photo frames on the wall of Salahuddin Bakery |
沙拉胡丁麵包店賣的商品不少，但幸好我事前有打聽到一些比較熱門的商品
所以這次選擇障礙病沒有發作
只是我們只有兩人，而且待會兒還吃另一家的麵包
因此就決定先買個三種來嘗一嘗，於是就走到長桌前向店員點選啦！
「請給我一個雞肉咖哩角（chicken curry puff）」（指）
『好』
店員夾了一個放進透明小塑料袋裏
「還有一包椰絲小麵包（coconut bun）」（指）
『好，你可以幫我拿過來嗎？』
「喔！OK！我還要一個奶油卷（cream roll）」（指）
『好』
店員也夾了一個，但放進另一個透明小塑料袋裏
「就這樣，多少錢？」
『MYR7.50』
把錢遞給店員後，我們就得到一個裏面裝了三種麵包與糕點的塑料袋啦！
由於沙拉胡丁麵包店並沒有提供座位讓人用餐
所以我們完成交易就離開了
接著就走到到麵包店對面的一個無人小空地上準備開吃咯！
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▲一整袋沙拉胡丁麵包店的麵包和糕點 A bag full of Salahuddin Bakery's products |
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▲一整袋沙拉胡丁麵包店的麵包和糕點 A bag full of Salahuddin Bakery's products |
首先要吃的是我個人很期待，一個賣MYR2的雞肉咖哩角
沙拉胡丁麵包店的咖哩角看起來都很大，而形狀是現在已不太常見的三角形
另外咖哩角的金黃色外皮還是酥皮的
就外觀而言，它相當的吸引人，看起來就是一幅很好吃的樣子
這雞肉咖哩角聞起來就是一般炸咖哩角的味道，挺香地
而咬下去後，發現這麵皮真的很酥，但沒有預期的脆，應該是放涼了的關係
麵皮吃起來有麵粉香和些許黃姜粉味
整體而言這咖哩角酥皮的皮算是不錯吃的，只是沒什麽亮點啦！
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▲雞肉咖哩角 Chicken curry puff |
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▲雞肉咖哩角 Chicken curry puff |
有時候會覺得像在只吃麵皮而已
這咖哩角的雞肉咖哩餡是以馬鈴薯爲主，放的雞肉很少很少，都是些小小的雞肉碎
雞肉的分量大概有半個小尾指指節那麽多吧！
而我就只有在不是封口的那一邊的中央位置看到那麽一小小坨罷了
大口咬根本吃不出來裏面放有雞肉
至於主角—馬鈴薯相當鬆軟，有點像在吃咖哩口味的馬鈴薯泥
與酥酥的皮一起吃還蠻有層次感地
而内餡吃起來香料味十足，但是不鹹、不辣、不濃郁，我們倆都覺得有一點點普通
不過它倒是有個記憶點—焦味 [皺眉]
來自咖哩餡的這個焦味雖不強（CS就沒注意到），我也勉強可以接受
但這餡料真的真的真的不是我的那盤咖哩咯！
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▲雞肉咖哩角 Chicken curry puff |
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▲雞肉咖哩角 Chicken curry puff |
除了有焦味外，調味不夠，分量也有點少
尤其是雞肉又少又吃不出來
即使是單挑少得可憐的雞肉獨吃，也覺得它和馬鈴薯咖哩餡是兩個完全不世界的東西
兩者不合拍，雞肉像是另外煮好再加進去的
所以我不會回購這個雞肉咖哩角，而且MYR2我可以買到我喜歡的
吃過了與我不對味的雞肉咖哩角後，現在就要來吃他們的椰絲小麵包
這類型的小麵包都是五個包成一包賣的
而這個一包要價MYR3.50
每個小麵包看起來頗大，只比我的手掌心小一點，粗略估計約有6公分x6公分那麽大
其外觀長得就像是一般的傳統小麵包或餐包，聞起來也像
看起來不錯，可以算是普普通通誘人的啦！
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▲椰絲小麵包 Coconut bun |
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▲椰絲小麵包 Coconut bun |
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▲椰絲小麵包 Coconut bun |
或許又是放涼的關係，這麵包的觸感偏硬，沒什麽彈性，一按下去就扁掉，回不來
咬了一口發現它有點扎實、有點硬、還有點乾，但挺細地
像是只用了低筋麵粉製作的古早麵包
另外内餡就比例上來說有一點少，椰絲也炒得有點乾，嚼不出水分來
而且椰絲沒什麽味道，不僅甜度很低，還沒椰子味
這椰絲小麵包吃起來很無聊，友人CS吃完一個就不想再吃了，而我連半個都吃不完
所以剩下的三個半就只好帶回家吃咯！
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▲椰絲小麵包 Coconut bun |
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▲椰絲小麵包 Coconut bun |
把吃剩的椰絲小麵包收起來後，接下來就要吃吃看奶油卷啦！
這一個賣MYR2的奶油卷比我預期的小和細
大概17公分長，最寬約3公分
螺旋狀的麵包體被烤得微微金黃，上面還有很多白斑，貌似沒有烤好的樣子 [皺眉]
但咬了一口才發現我錯了，那些白斑其實都是化掉的糖粉啦！
雖然看不太出是糖粉，可是它是完全吃得出來的哦！
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▲奶油卷 Cream roll |
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▲奶油卷 Cream roll |
這甜是麵包自帶的，非表皮的糖粉
至於内部的奶油餡相當滑順，完全沒有吃到糖顆粒，甜度頗高，卻也有一絲清爽感
與麵包搭配一起吃有著相輔相成的效果，我挺喜歡地
由於糖粉與奶油有著不同的口感和甜味，所以這奶油卷吃起來是有趣、不無聊地
可是吃一吃還是會有甜膩感跑出來
幸好它的分量不大，所以獨自吃完一整條的話應該也不會覺得太過膩
這個奶油卷是這次買的三個中我唯一會想再買來吃的
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▲奶油卷 Cream roll |
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▲奶油卷 Cream roll |
還好有這個還不錯的奶油卷作結尾，要不然啊……哼！[不失禮貌的尷尬微笑]
這次的沙拉胡丁麵包店初體驗就完蛋了
老實說，這家店的東西不難吃，只是也沒好吃到讓人驚艷或非吃不可，就蠻普通的啦！
不過古早味這個特色倒是滿滿地
這店還是可以來的，看看半世紀前的麵包店的樣子，嘗嘗半世紀前的古早味
拜訪時間：
2021年03月14日（星期日，9:22am to 9:40am）
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雖然初訪沙拉胡丁麵包店的結果讓人不甚滿意 [皺眉]
但不知爲何我對此卻一直耿耿於懷、心有不甘，很想要給它一次平反的機會
於是一個月後的今天，我又去了一次
這次買了五樣（哇！比上一次還多耶！），全都是上次沒吃過的
付錢後，我就又來到店家斜對面的小空地開吃啦！
首先要吃的是每個只要MYR0.50的小杯子蛋糕
這個小杯子蛋糕的尺寸雖小，但也超過一口一個的分量，大概兩口就吃光光了吧！
外觀與一般的杯子蛋糕無異
聞起來很香，有滿滿的牛油香氣，這讓我對它開始有所期待了
希望我這份期待不會在咬下去後被撕毀就好
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▲杯子蛋糕 Cup cake |
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▲杯子蛋糕 Cup cake |
一咬下去，我的那份期待還在，並沒有被撕毀 [燦笑]
這杯子蛋糕除了最表層比較粗硬一些外，其他的都很鬆軟，算是細密的，而且不會乾
味道是濃郁的牛油味，甜度算高的
但因爲分量很小，所以吃完一個也不太會覺得膩
另外我也覺得它有一股清新感，感覺裏面好像是有放一些橙皮
至於上面那顆葡萄乾，嗯……應該是裝飾用的，對味道完全沒有作用，就是廉價葡萄乾
沒有什麽味道，而且無意外的很乾
這杯子蛋糕我喜歡，雖然普通點，但還不錯吃，我會回購
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▲杯子蛋糕 Cup cake |
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▲杯子蛋糕 Cup cake |
雖然同為三角形的酥皮咖哩角
但這咖哩角卻和我上個月吃的雞肉咖哩角長得不一樣
這個沙丁魚咖哩角像是烘烤出來的，而雞肉咖哩角（另兩個也是）則像是油炸的
除了視覺上有不同之外，口感上也是全然不同的
沙丁魚咖哩角的咖哩角皮咬起來會有像在吃法式千層蛋糕那種一層一層的感覺
可是這個酥皮卻一點也不酥，也不脆，反而是帶有嚼勁的
我還是初次在咖哩角吃到這樣的皮耶！
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▲沙丁魚咖哩角 Sardine curry puff |
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▲沙丁魚咖哩角 Sardine curry puff |
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▲沙丁魚咖哩 Sardine curry puff |
除了外皮，它的内餡也是我第一次見到的 [瞪大眼]
有別于常見的沙丁魚咖哩角餡料
沙拉胡丁麵包店的是在馬鈴薯咖哩裏加入少許的沙丁魚肉，模式和雞肉咖哩角類似
餡料的分量同樣不多，但味道卻是非常、非常、非常的夠
一開始的一秒鐘還能吃到咖哩的香料味
可是接下來就是滿~~~滿的鹹味，這鹹是鹹到讓你完全忘卻其他味道存在的死鹹
甚至連咖哩裏的焦味也被這死鹹味蓋掉九成九，這味道我不喜歡 [皺眉]
看來沙拉胡丁麵包店的咖哩角全都不是我的那杯茶啊！
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▲沙丁魚咖哩角 Sardine curry puff |
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▲沙丁魚咖哩角 Sardine curry puff |
於是決定改吃酥吉餅 (suji cookies)
每包酥吉餅裏含有10片餅乾，售價MYR4，平均一個MYR0.40
酥吉餅雖然是來自北印度的甜點，但是早期大馬各族在過節時也會把它當作節日糕點
只是近年已較少看到它，更不用説是在平日裏了
沙拉胡丁麵包店賣的酥吉餅形狀很特別，是扁的，而且還蠻大一個的
不似過節時看到的那般小巧與圓潤
雖然形狀有點陌生，但色澤卻是熟悉的奶白色
這酥吉餅摸起來微粗糙，帶有些粉末感，稍微用力按下去意外地沒有粉碎，挺扎實地
它聞起來有餅香，不過不是奶香或牛油香，應該是酥油的氣味
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▲酥吉餅 Suji (sugee) cookies |
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▲酥吉餅 Suji (sugee) cookies |
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▲酥吉餅 Suji (sugee) cookies |
這酥吉餅確實是有一點點硬，需要多出一點點力才能咬開
但進入嘴裏後，它就會慢慢的散開
另外比較意外地是這餅並非是實心的，而是有點中空，内層底部貌似鋪有一層紅糖
而味道則是意料中的甜，蠻甜的，可同時也帶有紅糖的香氣
細嚼的話，除了會嚼出紅糖幽幽地香氣外，還會嚼出餅香
算是很傳統與古早的味道
雖然味道主要是以甜味爲主，但這甜味不死甜，細品會感覺到其中的不同甜味香氣
這酥吉餅味道單純，我覺得還不錯，喜歡，會再買來吃
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▲酥吉餅 Suji (sugee) cookies |
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▲酥吉餅 Suji (sugee) cookies |
老實說，要不是看到店家有獨立販賣咖椰醬的話，我這次也不會買這個咖椰小麵包的
畢竟上次的小麵包體驗不太好嘛~~
咖椰小麵包也是一包裏有五個，不過每包的售價是MYR4
比之前買的椰絲小麵包貴了MYR0.50
就外觀而言，不管什麽口味的小麵包好像看起來都是一個樣，而且聞起來也是一樣的
所以這個咖椰小麵包也可以算是普普通通的誘人啦！
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▲咖椰小麵包 Kaya bun |
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▲咖椰小麵包 Kaya bun |
咖椰小麵包的麵包與椰絲小麵包的麵包基本上質地、口感都是一樣的
而我上面說過了，這裡就不贅述
至於那淺綠色的咖椰醬内餡並非純椰子加糖的咖椰醬，而是加有班蘭葉汁的咖椰醬
甜度高，但卻也帶有班蘭葉的幽香與清爽感
是一款偏重班蘭葉味的咖椰醬
這個咖椰醬的質地算是順滑的，而且非常濃稠，有點像是月餅内餡的感覺
單就餡料而言，還不錯，但不會特意買來吃就是了
另外麵包與醬在比例上大失衡，咖椰醬真的給得超級少的 [翻白眼]
常常就只吃到麵包，這次也是吃了半個就不行了
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▲咖椰小麵包 Kaya bun |
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▲咖椰小麵包 Kaya bun |
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▲咖椰小麵包 Kaya bun |
由於這只要MYR2.50的傳統麵包是整個賣的
也就是沒有切片直接賣（但不知店家有沒有提供切片服務）
所以我就帶回家第二天才吃了
這傳統全麥麵包重約380克，外皮烤得剛剛好，一點燒焦都沒有
聞起來有明顯的酵母酸，但就微微地
只是麵包香略嫌太弱
按壓的話，會覺得頂部硬硬地，而四邊則硬中帶軟，算是典型的傳統麵包觸感
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▲傳統全麥麵包 Traditional wholegrain bread |
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▲傳統全麥麵包 Traditional wholegrain bread |
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▲傳統全麥麵包 Traditional wholegrain bread |
因爲比較硬身的關係，所以這傳統全麥麵包還挺好切的
切開後，發現裏面滿是大大小小的氣孔
看來這麵包可以期待一下
這個傳統全麥麵包的外圈部分吃起來會有一點硬硬地，同時也帶有嚼勁
而其他部分則算是鬆軟的，只是口感稍微粗糙了點
若蒸熱吃會覺得它變得鬆軟些
烘烤過的話，外邊一圈是硬脆有嚼勁地，而内部則是有點空空酥酥感
整體的口感體驗還不錯，但是也就一般般而已啦！
至於味道，它雖與一般的的傳統麵包差不多
尾韻也有一些微酵母酸
總的來說，還OK啦！把價格算進來的話，我會回購這麵包
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▲傳統全麥麵包 Traditional wholegrain bread |
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▲傳統全麥麵包 Traditional wholegrain bread |
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▲傳統全麥麵包 Traditional wholegrain bread |
結果還不賴，這次五樣中有三樣會回購；兩次的總和表現則是八樣中四樣
整體表現算是中規中矩地
就如我上面說過的，這家麵包店的東西並不特別出彩
但勝在有特色—古早味以及買少見少
有機會不妨來這家店，看半世紀前的麵包店的樣子，嘗半世紀前的古早味吧！
拜訪時間：
2021年04月20日（星期二，9:35am to 9:48am）
Salahuddin Bakery • 沙拉胡丁麵包店
官網：
地址：
26, Jalan Dhoby, Johor Bahru, Johor
■ 陳旭年街Jalan Tan Hiok Nee隔壁一條街，IT Roo Cafe斜對面
電話：
+60 12 766 8380
營業時間：
7:30am to 6pm或售完爲止，星期六至星期四
■ 每逢星期五休息
價格：
咖 哩 角 — 每個 MYR1.50或MYR2.00
■ 馬鈴薯、雞肉馬鈴薯、羊肉馬鈴薯或沙丁魚馬鈴薯
麵 包 — 每個/包 MYR2.00至MYR4.00
■ 傳統白/全麥麵包、原味/椰絲/紅豆/咖椰/咖喱小麵包、奶油捲、牛油酥皮麵包等
蛋 糕 — 每個/盒 MYR0.50或MYR5.00或MYR12
■ 小型杯子蛋糕、牛油蛋糕、香蕉蛋糕、砂拉越千層蛋糕
其 他 — 每個/包 MYR2.00至MYR4.00
■ 咖椰醬、酥吉餅等等
■ 此為2021年的價格，若有變動以店家現場公告為準
飲食類型：
清真
付款方式：
現金
設施：
—
交通：
自駕—可利用Google Maps等地圖規劃前往路線，目的地四周有付費的路邊停車格（停車固本）、
露天停車場和（商場、辦公樓）室内停車場可以使用。
■ 平日路邊停車格與露天停車場不易尋獲車位，建議停在商場停車場再步行前往。
巴士—可乘搭任何前往JB Sentral的巴士至MBJB, Jalan Ibrahim站（郵政局前）下車，往前步行約
150公尺（約2分鐘）至Jalan Bukit Timbalan，左轉沿著上坡路走5公尺，然後右轉入Jalan
Dhoby繼續走約5公尺，目的地就在左邊。
■ 這裡僅提供距離目的地最近的巴士站的前往路線。
■ 乘搭巴士至JB Sentral站或CIQ站下車的，可以參考下方火車的路線前往。
■ 巴士路線、車資和時刻表的詳情可參閲BUSINTERCHANGE.NET網站。
火車—可乘搭至JB Sentral站下車，然後跟著指示牌步行前往Jalan Wong Ah Fook，然後越過馬
路，穿過店屋後，左轉進Jalan Trus，然後再右轉進Jalan Dhoby，目的地就在右手邊。全程
步行約850公尺，約10分鐘。
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更新訊息：
[1] 「標題」最後更新—2021年03月22日
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~~THE END~~
參考資料：
[1] 鐘詩雨（2016）。《新山老城區延續“老味道”》。東方ONLINE。Retrieved on 16/03/2021 from https://www.orientaldaily.com.my/news/xiliezhuanti/2016/04/09/135189.
[1] 鐘詩雨（2016）。《新山老城區延續“老味道”》。東方ONLINE。Retrieved on 16/03/2021 from https://www.orientaldaily.com.my/news/xiliezhuanti/2016/04/09/135189.
更新訊息：
[1] 「標題」最後更新—2021年03月22日
[2] 「内容/照片」最後更新—2021年04月22日
[3] 「旅遊資訊」最後更新—2021年04月20日
[3] 「旅遊資訊」最後更新—2021年04月20日
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