這款來自台灣的即食麵相當特別，也相當罕見
它是由一家從1957年就開始製作手工麵線的製麵專家 - 新宏食品ª所推出的
而且還曾榮獲知名即食麵評論網THE RAMEN RATER青睞，被評選為2021年度台灣十大泡麵第八名
這款即食麵就是新宏鹿港麵線老薑麻油風味啦！
其精髓在於完美還原了溫潤且飽滿的古早家常味
嚴選了老薑、釀造醬油與麻油調配出黃金比例的獨門醬料，讓每一口都能感受到老薑微辣與麻油芬芳
搭配著經過多道延壓工序製成的Q彈麵線
這不僅是味蕾的享受，更是那份對台灣傳統工藝與極致口感的誠實堅持！
文：vjie83 | 圖：vjie83
當初在網購平台遇見新宏鹿港麵線時，我以為它只是個純粹賣麵條的麵線商品，所以對它毫無興趣
直到後來發現它其實是附有調味醬包的即食麵才有了購買興致
新宏鹿港麵線有兩種口味 - 紅蔥油酥與老薑麻油
原本我只打算購買紅蔥油酥味的，但發現老薑麻油口味才是最有名的那個，於是我也買了
新宏鹿港麵線老薑麻油風味的包裝袋也是那種套個塑膠後抽真空並直接熱壓封口的“袋子”
其封面設計融合了現代、簡約、經典與傳統風格
而且這封面意外地非常上相且誘人（所以它是照片比較帥？）
確實是如此，沒錯！但是我真的不知為何肉眼看它會覺得它比較暗沉，同時也比較老氣與老派一些
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| ▲新宏鹿港麵線老薑麻油風味的包裝袋正面 |
當然出現在這裡的新宏鹿港麵線老薑麻油風味商品資訊也是中英雙語版本的，除了產品責任險聲明之外
（這裡小聲說一下，其參考烹煮方式第三項的中文版與英文版有些小出入喔！）
另外它的有效日期也是出現在正面參考照下方的喔！
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| ▲新宏鹿港麵線老薑麻油風味的包裝袋背面 |
新宏鹿港麵線老薑麻油風味的包裝袋上同樣設有V/U型撕裂口，所以我就利用它來撕開袋子
或許是因為袋子內的托盤的位置比較低一些
所以之前遇到的卡頓狀況沒有發生，我很順利地一次就把包裝袋給撕開了 🎉🎉
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| ▲新宏鹿港麵線老薑麻油風味的包裝袋上設有V/U型撕裂口 |
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| ▲新宏鹿港麵線老薑麻油風味的包裝袋很好撕開 |
撕開袋子後，我就從裡面拿出了一個裝有一把麵線和一包調味醬的白色塑膠托盤
當然在調味醬包的底下也是有一包不可食用的防潮劑
此外，我也聞到了陣陣帶芝麻香的陳年回鍋油油脂味
嗯……明明調味醬包的袋子沒有破啊！為什麼還是會有味道泄漏出來的啊？🤔🤔
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| ▲每包新宏鹿港麵線老薑麻油風味裡有一把麵線和一包老薑麻油調味醬 |
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| ▲在調味醬包底下還有一包不可食用的防潮劑包 |
好啦！現在我們就來按照官方的參考烹煮方式來煮這個新宏鹿港麵線老薑麻油風味吧！
在將適量的水（官方沒有指定水量）煮滾後，我把麵線放了進去
官方建議麵線可以煮一至兩分鐘，視個人喜好而定
因為上次煮了兩分鐘的版本，所以這一次就打算來煮個一分鐘的版本，想看看兩個版本有何差異
當然時不時還是要去輕輕“撩撥”一下麵線的，好讓它們可以均勻受熱喔！
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| ▲新宏鹿港麵線老薑麻油風味的官方參考烹煮時間為一至二分鐘，視個人喜好而定 |
趁著烹煮麵線的間隙，我按照官方的建議先把老薑麻油醬弄到碗裡備用
我利用包裝袋上的鋸齒狀封口撕開袋子之後，便將那呈現醬狀的老薑麻油調味醬給擠到了碗裡面
顧名思義，這調味醬的氣味是以薑香與麻油香為主的
不過這麻油香彷彿被蓋上了溫潤的薑香簾子，不太突出
反而是整體香氣溫潤不過火，不辣也不嗆的薑味最為明顯，大約佔了整體香氣的六成左右喔！
剩下的四成裡有兩成是麻油香，兩成是調味粉與調味醬的鮮香與鹹香味
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| ▲新宏鹿港麵線老薑麻油風味的老薑麻油醬是呈醬狀的 |
有別於紅蔥油酥調味醬擠到碗裡備用即可，這老薑麻油調味醬還需要兩大匙煮麵水（70cc）來調和
於是我就拿了兩大匙還在鍋中滾的煮麵水加進去
根據食品標簽，這調味醬的成分有含棕櫚油、芝麻油與黃豆油的植物油、薑、紅蔥酥
還有水、鹽、蒜頭、含黃豆與小麥的釀造醬汁、烏醋、L-麩酸鈉（味精）
以及糖、辣椒醬、大豆結構蛋白、芝麻粉
和黑胡椒粉、用以提鮮的酵母抽出物、5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉與5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉增味劑
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| ▲新宏鹿港麵線老薑麻油風味的老薑麻油醬還需要兩大匙，約70毫升的煮麵水調和 |
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| ▲調和新宏鹿港麵線老薑麻油風味的調味醬 |
上述動作完成的時間基本上是能控制在一分鐘之內的，但不知為何我今天手腳特別遲鈍 😢
兩分鐘的煮麵時間結束了，我都還沒準備好把麵撈起
於是我先關掉爐火並讓麵線繼續泡在熱水，直到兩分鐘後才將它們撈起
在稍微瀝乾水後，我就把這些麵線放進裝有調味醬汁的碗裡並開始攪拌
或許是因為老薑麻油調味醬變成了水水的調味醬汁
所以攪拌起來非常流暢，很快就拌勻了，而且麵線也沒有變成一坨的，雖然醬汁已經被吸乾
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| ▲把新宏鹿港麵線老薑麻油風味的調味醬與麵線攪拌均勻 |
新宏鹿港麵線老薑麻油風味的外觀“長得”跟紅蔥油酥風味的頗為相似，視覺上感覺差異不大
不過香味卻有明顯的差別，而且也比較能與口味做連結
只是它們倆皆有個通病，就是應該作為輔助的氣味都跟應該主導的香氣並駕齊驅
新宏鹿港麵線老薑麻油風味所散發出來的氣味我覺得還頗香的，沒有陳年油脂味
它僅有濃度對等的很溫和且不辣不也嗆的薑香味
以及各種由調味料與香料組合而成的綜合鮮香鹹香，再外加有一點被前兩者掩蓋掉的麻油香
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| ▲拌勻上桌的新宏鹿港麵線老薑麻油風味 |
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| ▲新宏鹿港麵線老薑麻油風味的樣子跟紅蔥油酥風味頗為相似 |
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| ▲新宏鹿港麵線老薑麻油風味聞起來有明顯的薑香與調味料鮮鹹香和一些麻油香 |
除了香氣外，我也滿喜歡這新宏鹿港麵線老薑麻油風味的味道的
雖然被叫做老薑麻油味，但它的薑味卻不是那種會嗆人或很衝的薑味，而是很溫柔、和藹和親的
只是……其麻油味我覺得不夠突出以及顯眼，感覺它僅起到了點綴的效果
反倒是那源自於調味料與香料的鮮味與鹹味能跟薑香味並駕齊驅
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| ▲新宏鹿港麵線老薑麻油風味的薑味是溫潤型的，不嗆不衝也不辣 |
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| ▲另外新宏鹿港麵線老薑麻油風味的調味醬與香料的鮮味和鹹味都很充足、平衡 |
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| ▲略嫌新宏鹿港麵線老薑麻油風味的麻油味不夠突出明顯 |
一入口，那溫潤型的薑香味以及調味料與香料組合成的鮮鹹味率先在味蕾上綻放
這薑味雖然明顯，但是濃度卻適中（偏低？）且不嗆辣，只是多吃幾口後會讓整個嘴巴和舌頭都熱熱的
非常適合像我這種很討厭薑味太濃郁的人吃
而那由調味料與香料構成的鮮鹹味比例恰到好處，不會很鹹，卻鮮味很足
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| ▲新宏鹿港麵線老薑麻油風味的調味不過重也不過輕，恰到好處 |
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| ▲新宏鹿港麵線老薑麻油風味的薑味是溫和溫潤的 |
至於麻油味則是在上述的味道後面默默釋放自己的魅力，為它們畫龍點睛
只是我會略嫌這構成品名的味道太過於低調了
不過這些不同濃郁度的味道組合起來我倒是相當滿意以及喜歡，即使它也是有一點～～～點不符合主題
與紅蔥油酥口味相比，我會更喜歡這老薑麻油口味，我覺得其調味比前者好
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| ▲略嫌新宏鹿港麵線老薑麻油風味的味道有微微與主題不符 |
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| ▲與紅蔥油酥味相比，新宏鹿港麵線老薑麻油風味的味道更討我喜歡 |
這用麵粉、水、樹薯粉、食鹽和甘油製成的麵線吃起來感覺更像手工細麵
它有著接近手工細麵的彈性，只是沒那麼爽口
另外它也完全沒有一般麵線放久了會有的軟綿以及黏口口感，即使是吃到最後一根也一樣
哇～～真的是沒想到誤打誤撞之下竟然“創造”出了我喜愛的麵線口感啊！
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| ▲含水量較多的新宏鹿港麵線口感偏像手工細麵 |
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| ▲新宏鹿港麵線老薑麻油風味的麵線依舊是Q彈的 |
總的來說，我喜歡這個新宏鹿港麵線老薑麻油風味的味道，覺得是好吃的
調味下手得剛剛好，不會過鹹，不會過薑，不會過麻油
只是它的鈉含量真的很高，這樣一包就有2,579毫克了（哇！已經超過世界衛生組織的每日建議量了）
另外還會攝入343大卡的熱量、9.5克的蛋白質
以及含3克飽脂的總脂肪10.4克和含1.9克糖與1克膳食纖維的碳水53.7克喔！
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| ▲吃完的新宏鹿港麵線老薑麻油風味 |
品嚐時間：2026年03月
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新宏 鹿港麵線 老薑麻油風味
官網：
地址：
新宏食品股份有限公司
台灣彰化縣西鄉彰濱東七路六號（彰濱工業區）
電話：
+886 4 791 1053
販售地點：
各大小雜貨店、超市、便利商店、門市、網絡商店、官方網店和量販店（霸級市場）均有出售
售價：
袋裝（100克）— TWD 55 （官方售價）
袋裝（100克 × 3）— TWD 149 （官方售價）
@08/03/2026 - 新宏麵食鋪
💱 點這裡可查詢台灣新臺幣（TWD）兌換其他國家貨幣的兌換率
🍝 另有紅蔥油酥口味供選擇
飲食類型：
植物五辛素
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~~THE END~~
參考資料：
[1] 新宏食品. '鹿港麵線 - 老薑麻油風味'. Shinhorngfood.com. Retrieved on 08/03/2026. Archived.
[2] 新宏食品. '延續麵子 ｜ 代代相傳'. Shinhorngfood.com. Retrieved on 08/03/2026. Archived.
[3] Hans Lienesch. 'Top Ten Taiwan 2021'. The Ramen Rater. Retrieved on 08/03/2026. Archived.
註解：
[a] 新宏食品的前身是創立於1957年，專門製作手工麵線與手工麵條的劉建興製麵廠 ，而新宏食品則是由第二代在1990年成立的。
資訊更新：
[1] 「標題」最後更新—2026年03月21日
[2] 「内容/照片」最後更新—2026年03月21日
[3] 「資訊」最後更新—2026年03月08日
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