在台灣，麵線與紅蔥油酥可以說是非常尋常與家常的食材
其中紅蔥油酥更是不少食物的靈魂調味
只要經過它的加持
不論是湯麵、乾麵、米糕，還是肉燥，味道都會得到昇華，變得更為豐富、有層次與美味
而麵線又以經過多道延壓工序，質地細緻、耐煮不爛、口感Q彈滑溜的鹿港麵線最有名
當鹿港麵線以及紅蔥油酥相遇的時候
會產生什麼火花呢？
跟我一起透過新宏鹿港麵線紅蔥油酥味來一探究竟吧！
文：vjie83 | 圖：vjie83
第一次在網購平台看到新宏鹿港麵線紅蔥油酥風味時，我還以為它只是一般的手工麵線
畢竟附有調味包的即食麵線並不常見，至少我之前是沒見過
所以在發現它其實是個含調味包的即食麵線後
我立刻就對它充滿了興趣，於是手上就出現了這一包重105克的新宏鹿港麵線紅蔥油酥風味啦！
新宏鹿港麵線紅蔥油酥風味的包裝袋應該就是那種套個塑膠後抽真空並直接熱壓封口的“袋子”
其封面設計融合了現代、簡約、經典與傳統風格
而且這封面意外地非常上相且誘人（所以它是照片比較帥？）
確實是如此，沒錯！我真的不知為何它的實體看起來會比較暗沉，同時也比較老氣一些
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| ▲新宏鹿港麵線紅蔥油酥味包裝袋的正面 |
而包裝袋背面的排版與設計則豪不意外地很典型、很台灣
不過意料之外的是出現在這兒的商品資訊，除了有中文版外，居然還有英文版喔！而且幾乎每一項都有
（只有產品責任險聲明那項沒英文版）
喔！對了，有效日期不在這兒，而是出現在正面的參考照下方喔！
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| ▲新宏鹿港麵線紅蔥油酥味包裝袋的背面 |
因為新宏鹿港麵線紅蔥油酥風味的包裝袋上設有V/U型撕裂口，所以我就利用它來撕開袋子
透過這個撕裂口確實是能挺輕易地就把包裝袋給撕開
但當撕口被拉到袋裡的托盤處時卻會稍微卡到一下，需要再使勁些才能突破
然而一旦突破了，那之後基本上就是一路通暢無阻了
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| ▲新宏鹿港麵線紅蔥油酥風味的包裝袋上設有V/U型撕裂口 |
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| ▲新宏鹿港麵線紅蔥油酥風味的包裝袋還算好撕開的 |
撕開袋子後，我從裡面拿出了一個裝有一把麵線和一包調味醬的白色塑膠托盤
而這時我也聞到了陣陣混合了貌似乾燥青蔥的氣味以及類似放了好一陣子之後的回鍋油油脂味
（是紅蔥油酥醬包破了而洩漏出來的嗎？）
我檢查過了，醬包密實且完好無損，所以I DON'T KNOW 🤷♂️
ANYWAY，拿開醬包後我才發現原來這托盤裡竟然還放有一包不可食用的防潮劑
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| ▲每包新宏鹿港麵線紅蔥油酥風味裡有一把麵線和一包紅蔥油酥調味醬 |
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| ▲然而在最低部還有一包不可食用的防潮劑包喔！ |
好啦！現在我們就來按照官方的參考烹煮方式來煮這個新宏鹿港麵線紅蔥油酥風味吧！
在把適量的水（官方沒指定）煮滾後，我就把麵線放了進去
（那麵線要煮多久啊？）這個官方有指定，它比快熟麵還快，官方的建議是只要煮一至兩分鐘就OK了
而我這一次打算試一試看煮兩分鐘的版本的效果
煮的時間雖短，不過時不時還是要去輕輕地“撩撥”一下麵線好讓它們可以均勻受熱
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| ▲新宏鹿港麵線紅蔥油酥風味的官方參考烹煮時間為一至二分鐘，視個人喜好而定 |
在烹煮麵線的間隙，我依據官方的建議把紅蔥油酥醬先弄到碗裡備用
利用包裝袋上的鋸齒狀封口撕開袋子之後，我便將那呈現半膏半泥狀的紅蔥油酥調味醬給擠到了碗裡面
這紅蔥油酥調味醬的氣味很特別，與我預想的很不同
它雖然有蔥油香，但麻油香、蠔油香與醬清香也同等香濃（蠔油？它不是五辛素的嗎？）
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| ▲新宏鹿港麵線紅蔥油酥風味的紅蔥油酥醬是呈半膏半泥狀的 |
它確實是五辛素的，因為成分只有D-山梨醇液、大豆油、水、含洋蔥粉、紅蔥粉等等的紅蔥風味油
以及含鹽、蔗糖、麥芽糊精、酵母抽出物、高麗菜粉、昆布粉等等的調味粉
還有醬油、含紅蔥、棕櫚油、玉米澱粉的油蔥酥、甘油
以及含香料、棕櫚油、芝麻油、大豆油、卵磷脂等等的香料、蒜頭、脂肪酸甘油脂和辣椒粉
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| ▲新宏鹿港麵線紅蔥油酥風味聞起來除了有蔥油與麻油香味，竟然還有蠔油與醬清香味 |
這樣一會兒攪拌麵線，一會兒備好醬料，一會兒又回去攪拌麵線，兩分鐘的煮麵時間一下就結束了
熄了爐火後，我一筷子撈起麵線並在稍微瀝乾後放進裝有醬料的碗裡
接下來要做的事情當然就是把它們攪拌均勻啦！
或許是因為我麵線沒有瀝得很乾，所以剛開始攪拌起來還蠻輕鬆地
但麵線吸水很快，攪著攪著就會有點攪不動了，這時我加了一湯匙的煮麵水才得以把問題解決掉
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| ▲攪拌新宏鹿港麵線紅蔥油酥風味時速度要快，不然會很難攪拌均勻 |
攪拌均勻後，一碗熱騰騰的新宏鹿港麵線紅蔥油酥風味就這樣上桌啦！
與包裝袋上的參考圖相比，這碗乾拌麵線的色澤會比較紅褐色些；除了看起來稍微乾了些外，其他都尚可
只是它的香氣，無法讓我直接能判定它是紅蔥油口味的
因為雖然它有蔥油香，但其麻油味與蠔油味似乎會更多
而且還有個讓我覺得它整體香氣不是那麼吸引我的“陳年熟成”油脂味（陳年熟成油脂味？那是什麼啊？）
就是冷卻並放了好一陣子的回鍋油味啦！就是有點接近油耗味的味道啦！
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| ▲新鮮出爐的新宏鹿港麵線紅蔥油酥風味 |
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| ▲新宏鹿港麵線紅蔥油酥風味一如很多乾拌麵線看起來都很乾 |
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| ▲新宏鹿港麵線紅蔥油酥風味的油蔥味沒有特別突出 |
雖然新宏鹿港麵線紅蔥油酥風味的賣相與香氣都不怎麼吸引我（而且份量看起來很多 😱）
但總不能浪費食物吧！？那就來吃吃看吧！
新宏鹿港麵線的口感即像是一般的麵線又像是手工細麵
它不似一般麵線軟綿，可是口感依舊保留了麵線的軟滑與黏感；它不如手工細麵爽口卻有其（微）Q彈
整體吃起來就是比較Q彈且不綿爛的麵線（？），如果它一直保持這樣的口感狀態，我會相當的喜歡它
然而在稍微放涼些後它卻有一般麵線的通病，黏成一坨
同時吃起來也會帶黏口，我不太喜歡這樣的
所以最前面的三口我最喜歡，而之後就是越吃越無奈，越吃越感到厭煩，想要停止咀嚼
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| ▲新宏鹿港麵線紅蔥油酥風味的口感介於麵線與細手工麵之間 |
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| ▲新宏鹿港麵線紅蔥油酥風味的麵線吃起來Q彈 |
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| ▲新宏鹿港麵線紅蔥油酥風味的口感保留了麵線的黏性 |
說過了用麵粉、水、樹薯粉、食鹽與甘油製作成的麵線的口感後，現在來說說它的味道吧！
新宏鹿港麵線紅蔥油酥風味吃起來確實是有能輕易察覺到的蔥油香味
但略嫌這蔥油味不夠香、不夠濃郁，因為它那類似來自雞精粉和蠔油的鮮味與鹹味以及麻油味更為突出
除了這些味道之外，裡面也還有來自醬清的鹹味
當麵線送入口後，上述的味道就會直接綻放出來
在咀嚼到後半段的時候，舌頭會感覺到一點點，很輕微的，來自辛香料的辛感，不過完全一點辣都沒有
而嚥下後則是有我不太愛的微“陳年熟成”油脂味後味（AFTER TASTE）🤨
整體來說，新宏鹿港麵線紅蔥油酥風味的口味稍微偏清淡，但夠味且鹹味會較比較突出些
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| ▲略嫌新宏鹿港麵線紅蔥油酥風味的油蔥香不夠 |
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| ▲新宏鹿港麵線紅蔥油酥風味的麻油味、類雞精粉與蠔油的鮮鹹味與醬清鹹會比較明顯 |
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| ▲新宏鹿港麵線紅蔥油酥風味的味道還帶有辛香料的辛感，但完全不辣 |
雖然新宏鹿港麵線紅蔥油酥風味吃起來絲毫沒有油膩感，但吃後卻會滿嘴唇油油的
（所以它的含油量其實非常高？）
就非油炸麵來說很高，畢竟這樣一碗就有包含1.9克飽和脂肪在內的總脂肪12.9克了，而且全部來自食油
除此之外，這乾拌麵的鈉含量也非常非常高，達到2,959毫克（哇！超過了每日的建議攝取量了耶！）
不過其糖分較低，只有2.4克而已
而其熱量以及碳水化合物的含量則算是比較適中的，它們分別為362 大卡以及56.1克
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| ▲新宏鹿港麵線紅蔥油酥風味的鈉含量已經超越一日建議量 |
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| ▲以非油炸麵來說，新宏鹿港麵線紅蔥油酥風味的脂肪含量偏高 |
綜合整體口感與味道而言，我覺得新宏鹿港麵線紅蔥油酥風味還行
其麵線算是我比較喜歡的類型，因為它不會軟爛或綿糊，可惜乾拌麵線會有的黏口它還是有，這點我不愛
而味道我覺得偏普通，沒驚艷到我，也沒特別喜歡
主打的油蔥味不僅沒有十分突出，而且其整體油脂味還帶有一些些接近油耗的味道
但我娘喜歡，尤其是麵線，同時也覺得麻油與油蔥很香，且鹹鮮味合宜
注：此商品距離有效日期尚有兩個月（即距離生產日期約十個月），所以不知“陳年熟成”油脂味的出現是否與之有關。
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| ▲吃完了的新宏鹿港麵線紅蔥油酥風味 |
品嚐時間：2026年03月
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新宏 鹿港麵線 紅蔥油酥風味
官網：
地址：
新宏食品股份有限公司
台灣彰化縣西鄉彰濱東七路六號（彰濱工業區）
電話：
+886 4 791 1053
販售地點：
各大小雜貨店、超市、便利商店、門市、網絡商店、官方網店和量販店（霸級市場）均有出售
售價：
袋裝（105克）— TWD 55 （官方售價）
袋裝（105克 × 3）— TWD 149 （官方售價）
@08/03/2026 - 新宏麵食鋪
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🍝 另有老薑麻油口味供選擇
飲食類型：
植物五辛素
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~~THE END~~
參考資料：
[1] 新宏食品. '鹿港麵線 - 老紅蔥油酥風味'. Shinhorngfood.com. Retrieved on 08/03/2026. Archived.
[2] 新宏食品. '延續麵子 ｜ 代代相傳'. Shinhorngfood.com. Retrieved on 08/03/2026. Archived.
註解：—
資訊更新：
[1] 「標題」最後更新—2026年03月15日
[2] 「内容/照片」最後更新—2026年03月15日
[3] 「資訊」最後更新—2026年03月08日
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