【食記】柔佛士古來：黃記 | 傳統雲吞麵●牛腩麵 Restoran Huang Kee

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✪✪ 黃記 傳統雲吞麵 牛腩麵已經在2018年結束營業 ✪✪

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黃記－一家主打傳統雲吞麵和牛腩麵的麵店
會知道有這家店的存在
是因為一個新加坡的電視節目
而且這節目還不是美食節目的説
（蛤？不是美食節目？哪……東西會好吃的嗎？）
最后會決定去拜訪這家麵店
完全就是沖著兩個原因
第一，這家店的面是自己製作的手工麵
第二，來自香港的老闆*

黃記位於Bukit Indah區內
非常靠近AEON Bukit Indah商場
要找它其實不會很難
唯一的缺點是停車位有時有點難找
（至少在黃記的店前是如此）
不過今天比較幸運
在離店家不遠的地方
找到了停車位

*老闆其實已經移民新加坡了。老闆原本是在新加坡的小販中心開業的（現在有他的女兒接手），後來才來馬來西亞開店、開廠。

黃記 | 傳統雲吞麵●牛腩麵

只有一間店面的黃記
在裏裏外外一共擺放了12組桌椅
和一般現代化的飲食店一樣
黃記的廚房是開放式的
而且就在店的前段
可以一目了讓的看到燙麵和調味的過程

除了是家售賣麵食的店家外
其實黃記還是一家製麵廠
而廠房就在店面的後半段
廠房同樣是採取開放式的在運作
所以在吃麵的同時
也可以看到整個製麵的過程
（非常有教育意義的店啊～）

黃記 | 傳統雲吞麵●牛腩麵

黃記 | 傳統雲吞麵●牛腩麵

黃記 | 傳統雲吞麵●牛腩麵

黃記 | 傳統雲吞麵●牛腩麵

黃記的製麵廠房

黃記採用的是自助式點餐

也就是在填寫點餐單子後

交回給櫃檯并付款

然後就可於回去坐好

等食物送上來啦！

不過有時他們又不是這樣執行的

像這次我是在交上單子後
就被交待待會再付款

我也有看到有顧客是直接叫服務員點餐的

（還真的是很隨性的點餐方式啊～）

每張桌上都放有菜單、點餐單和筷子

湯匙則會在餐點送上時一併送上

桌上除了一瓶胡椒粉外

就沒有其他的蘸醬了

（怎麽省啊！？）

如果想要辣椒醬的話

可到點餐/收銀處自行拿取

他們提供了3種辣椒供大家享用

但是這次沒有試任何一種

所以就無話可說啦！

餐桌上典型的擺設－菜單、點餐單子、胡椒粉和筷子

桌上的點餐教學

黃記的廚房兼點餐/收銀處

點餐/收銀處前的3種辣椒醬，可自行任取

我們來看看菜單吧！

既然是面家兼麵廠

黃記當然只有麵食提供啦！

除了雲吞麵外

還有蕃茄麵和菠菜麵喔！

例外還有大份和小份供選擇

（其實就是1粒麵或兩粒麵啦！）

價錢介於RM4.50至RM10

算是相當大眾化的價格

至於小菜方面

這裏沒有嘩眾取寵的

提供很多種類的選擇

他們只提供5種小菜供選擇

而且這些小菜都是可以在麵食裡找到的

價格介於RM4.50至RM5

同樣也是在可接受的範圍內

黃記菜單

黃記菜單分為3個部分－麵食、小吃和飲料

黃記菜單麵食部分，價錢由RM4.50起

黃記菜單小吃部分，選擇不多

黃記菜單

這是我第二次來黃記了
上次是帶朋友一起
這次則把家人給帶來了
我們這次點了一份湯的黃記雲吞麵、一份干的雲吞麵
一份叉燒雲吞蕃茄麵和一份水餃湯

由於今天的食客不多
所以在點餐後不到10分鐘
所有的餐點就送上來了
（上次我可是等了20分鐘～）

每份的麵食的基本配料
其實都是一樣的
那就是芥蘭一棵、叉燒數片
蔥粒和一點點的豬油渣

首先看到的是湯的黃記雲吞麵 （RM5.50，小）

黃記雲吞麵（湯、小－RM5.50）

黃記的麵條都是燙的剛剛好熟透上桌的

除了口感Q軟彈牙外

即使是放上10來分鐘後才吃

它也不會變爛
而且依然爽口彈牙！

加上那鮮甜美味的湯頭

啊～好久沒有吃過這麽好吃的湯的雲吞麵了！

芥蘭也是燙得剛剛好熟的那種
保留了莖部的爽脆

但卻沒有蔬菜的青澀

叉燒雖然說是獨家特製的

不過說實在並沒有給我太大的驚喜
所以這碗黃記雲吞麵湯－大推！

下一道就是干的黃記雲吞麵（RM5.50，小）

黃記雲吞麵（干、小－RM5.50）

一樣有芥蘭、叉燒、蔥粒和豬油渣
這裏干的雲吞麵不是我們一般常見的黑色雲吞麵
而是沒有加黑醬油的雲吞麵
面依舊是燙的剛剛好熟的程度
保持了麵的爽脆Q彈的口感
但是最讓我驚喜的是他們的特調干撈醬
這個味道不是我們常見的味道
究竟是一個怎樣的味道我也説不上來
但是就是一股特別香的香味
超吸引人的！
雖然加有份量不多的豬油渣
但是淡淡的豬油香
真的是好棒喔！
整體而言－特推！

接下來就是特別的叉燒雲吞蕃茄面（RM6.50，小）

叉燒雲吞蕃茄面（干、小－RM6.50）

蕃茄麵使用的是混有蕃茄的寬面條
（有點像麵薄Mee Pok，可是要窄一點）
雖然在製麵過程中摻有蕃茄
但是麵條卻沒有什麽蕃茄味
而且口感上稍微輸給雲吞麵的麵條

倒是拌麵和外加一湯匙的特調蕃茄醬
給人無限的驚喜
這特調的蕃茄醬並非一般的蕃茄醬
而是有加有蕃茄顆粒的自製蕃茄醬
它沒有一般蕃茄醬那種死酸的味道
反而是淡淡的蕃茄酸甜味
這把麵提升到另一個層次
這個味道我喜歡！推！

再來就是雲吞的部分啦！

每份面都會有4顆餡料飽滿的雲吞

一匙一雲吞（可見雲吞有多大顆了～）

雲吞的內陷

每份麵食（除水餃面）都會有4顆的雲吞
每個被塞的滿滿餡料的雲吞裏面
裝的可不是一般常見的豬肉末
而是帶有顆粒狀的豬肉碎
裏面還裝了擁有獨特香味的鯿魚碎
那獨特的香味就是讓人難忘啊！

而且這雲吞還有鮮蝦的味道和口感

可是卻不見蝦子的蹤影
（這樣到底是有蝦還是沒有蝦啊？）

這雲吞是超好吃的！特推！

最后當然就是水餃湯（RM4.50）啦！

水餃湯（5顆－RM4.50）

顆顆飽滿的水餃

每份水餃湯裡有5顆水餃和3棵芥蘭
外加一點點的蔥粒
不要看這顆顆內餡飽滿的水餃
就以為它的內陷和上面的雲吞是一樣的
雖然一樣是使用豬肉為主要肉餡
但是在調味和材料上卻有不一樣的地方
水餃沒有雲吞裡蝦子的鮮甜味
但卻多了香菇的香味
是個好吃的水餃！大推！

雖然這次的麵食都是叫小份的
（其實有一粒雲吞麵了）
但是吃完雲吞和喝完湯後
還真的是很飽的説～
所以小份是夠的了！

總的來說
黃記的叉燒稍微弱了一點
但是麵條、雲吞和水餃都有超凡的表現
這家店非常值得來！
重點是價格也不會很貴！
超值得啦！！
這裏也是我目前吃過最好吃的雲吞麵所在啊！
啊～我現在又想去吃了～[ 流口水了～ ]
（不是才吃完嗎！？）

拜訪時間：18-12-2013 | 資料更新：04-02-2020

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黃記 | 傳統雲吞麵●牛腩面 Restoran Huang Kee
網站：-
地址：60 Jalan Indah 8/15, Taman Bukit Indah 81200 Johor Bahru, Johor, Malaysia
電話：+6016 7918 313
營業時間：-

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延伸閲讀：
【美食】馬來西亞柔佛：二訪 黃記 | 傳統雲吞麵●牛腩麵 Restoran Huang Kee

~~THE END~~

更新訊息：

[1] 「旅遊資訊」最後更新—2020年2月4日

[2] 「内容/照片」最後更新—2013年12月21日

[3] 「標題」最後更新—2013年12月21日